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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【中秋三餸一湯食譜】電飯煲蒸雞 栗子燜排骨 黃金 ...
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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【中秋三餸一湯食譜】電飯煲蒸雞 栗子燜排骨 黃金蝦 迷你冬瓜盅

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henry1328

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 樓主| 發表於 2020-9-29 06:16:41 | 顯示全部樓層
【教煮補習班】大廚示範輕鬆六步斬雞法 一斬一剁不再雞手鴨腳

[youtubeHD=900,500]y5BjRAFnOx4[/youtubeHD]
第二道菜是「栗子燜排骨」，秋天很適合食栗子，中醫指它有「腎之果」美譽，性溫味甘，有養胃健脾、補腎強筋骨的功效。由於燜餸所需的時間較長，建議排骨可預先醃定，並且購買去殼栗子肉代替原粒栗子，一來省時，二來避免剝殼剝到手軟。這道菜只要做好前期的準備工夫，之後大部分時間都是等它燜好，大約30至45分鐘，因此筆者建議你可以先做這道菜，燜排骨的同時，就開始煮電飯煲蒸雞。
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-9-29 06:16:42 | 顯示全部樓層
【栗子營養】美白抗氧化補腦食栗子7大好處 揀選靚栗子2大方法

第三道菜是「黃金蝦」，鹹蛋黃拌煎蝦，意頭好，味道更好，絕對無人能抗拒。這道菜一定要熱辣辣才好食，建議留待最尾才做。原食譜是整隻蝦上，但很多人嫌麻煩，不想動手剝蝦殼、也不講求上碟大大件，可先去蝦殼、蝦頭等，單用蝦仁製成「黃金蝦球」，啖啖肉就更方便。

湯水方面，筆者絕對推薦「迷你冬瓜盅」，比一般的冬瓜湯更體面，而且迷你冬瓜比大冬瓜小巧，一家幾口過節飲啖湯，這個大小最適合不過。冬瓜湯似乎比較適合盛夏飲用，其實它的當造期去到年尾，現時天氣未算太涼，即使不需消暑，當作袪水腫、養顏的湯水飲用也很不錯，配夜香花、瘦肉、冬菇粒等等，更是清甜味美。

【蒸雞食譜】電飯煲蒸雞 鮮味嫩滑免睇火（附剪雞、斬雞教學）



電飯煲蒸雞食譜
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 樓主| 發表於 2020-9-29 06:16:43 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-9-29 06:16:44 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-9-29 06:16:45 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-9-29 06:16:46 | 顯示全部樓層


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【排骨食譜】栗子燜排骨補腎健脾 秋天必吃家常菜



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【黃金蝦食譜】蛋黃鹹香惹味 肉嫩爽甜的秘訣是......



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 樓主| 發表於 2020-9-29 06:16:58 | 顯示全部樓層


黃金蝦食譜
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-9-29 06:17:00 | 顯示全部樓層


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