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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【雞翼食譜】南乳雞翼鹹香酥脆 雞翼嫩滑快入味只需1個小秘訣!【雞翼食譜】薑葱豆豉雞翼惹味香口新手必學 3招令雞翼更入味!

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 樓主| 發表於 2020-9-24 06:03:55 | 顯示全部樓層
[youtubeHD=900,550]9nBKAjjySmQ[/youtubeHD]
薑葱豆豉雞翼並不難做,有別於平時原隻雞中翼,今次會將雞翼剪成單骨,當中沒有甚麼技巧,只要捉實雞中翼的前或尾端,從軟骨部分把它剪開來就是了。
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-9-24 06:03:56 | 顯示全部樓層
單骨雞翼吃起來很方便,而且在醃製和烹煮過程中亦更入味,筆者尤其推介新手煮單骨雞翼,因為有些人不太懂得分辨雞翼生或熟,如果剪成單骨,相對易熟,亦無需隔住層雞皮估計雞翼熟了沒有。



捉住雞中翼,把前或尾端的軟骨剪開,沿兩條骨中間的肉剪開,即可輕鬆分成單骨雞翼。
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 樓主| 發表於 2020-9-24 06:03:57 | 顯示全部樓層
想雞翼更香、更重薑葱味,有三個小撇步。
(1)醃雞翼時加入薑、葱,而葱白是香氣最重的部分,必須保留。
(2)醃雞翼時間愈長愈好,至少30分鐘或以上,甚至醃過夜都可以。
(3)先爆香薑、蒜,再用薑蒜油煎雞翼。此外,如果你喜歡食辣,更可以在爆香豆豉時加辣椒,但記緊豆豉要先壓扁才用,否則不出味。



單骨雞翼吃起來比原隻雞中翼方便得多,也吮得更過癮,尤其適合要顧儀態的女士。
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 樓主| 發表於 2020-9-24 06:03:58 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-9-24 06:04:00 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-9-24 06:04:02 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-9-24 06:04:03 | 顯示全部樓層


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健康小貼士

薑的抗氧化功效顯著,比薯仔、番薯等高出10倍,有助延緩身體細胞老化、抑制癌細胞生長。至於葱則具有豐富膳食纖維,其蒜辣素、葱辣素皆可殺菌,而微量元素硒則能刺激消化液分泌。
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 樓主| 發表於 2020-9-24 06:04:04 | 顯示全部樓層
【雞翼食譜】椒鹽雞翼新手必學 只靠3樣材料超惹味!



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雞翼的雞皮雖然脂肪多,但膠質也多,有助補充膠原蛋白,令肌膚保持彈性。而且雞肉強腰健胃、溫中益氣,只要適量食用可增強抵抗力。
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【雞翼食譜】金黃起沙鹹蛋黃雞翼 鹹香脆口極邪惡!



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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-9-24 06:04:13 | 顯示全部樓層


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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-9-24 06:04:14 | 顯示全部樓層


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健康小貼士

一隻鹹蛋黃約160卡路里,619毫克膽固醇,另外含鈉量亦非常高,據《全城減鹽減糖》資料指出,以每100克為例,普通雞蛋只有140毫克鈉,但鹹蛋則含有約2700毫克鈉,比雞蛋高出19倍之多!煮一碟鹹蛋黃雞翼已經用上了兩隻鹹蛋黃,不能經常吃!
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