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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【日本美食 完整版】日本人10大最有媽媽味道的料理 玉子燒第2(附食譜)

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 樓主| 發表於 2020-9-7 06:18:28 | 顯示全部樓層


秘技2：加2茶匙生粉，平時食玉子燒會見到有很多氣泡，加生粉後，澱粉質將空間填滿了，阻止水分流失，所以口感會較濕潤。（《生活小貼士》節目截圖）
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-9-7 06:18:29 | 顯示全部樓層


秘技3：加適量飯素，這些飯素很易買，在日式超級市場或者12蚊店有售，一般會加入白飯中增加味道。（《生活小貼士》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-9-7 06:18:30 | 顯示全部樓層


家務A夢說，飯素有梅子或蔬菜等多種不同口味，全部都跟雞蛋很夾，因此每次都可改變調味，做出不同口味。（《生活小貼士》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-9-7 06:18:31 | 顯示全部樓層


將放涼了的棉花糖液，加到混入了飯素的雞蛋。（《生活小貼士》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-9-7 06:18:32 | 顯示全部樓層


煎之前要先拂勻。（《生活小貼士》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-9-7 06:18:33 | 顯示全部樓層


接著就是將蛋液放進玉子燒專用的長方形平底鑊。（《生活小貼士》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-9-7 06:18:34 | 顯示全部樓層


一般人在塑形時都覺得有點難度，每次都要慢慢捲起，有時更會把玉子燒整散，影響賣相。（《生活小貼士》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-9-7 06:18:35 | 顯示全部樓層


秘技4：用飯盒幫助塑形，調整玉子燒的形狀。（《生活小貼士》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-9-7 06:18:36 | 顯示全部樓層


先將玉子燒用廚房紙包住。（《生活小貼士》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-9-7 06:18:37 | 顯示全部樓層


放入飯盒內，趁玉子燒還暖的時候，用活動式的間格將它固定好形狀。（《生活小貼士》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-9-7 06:18:38 | 顯示全部樓層


來到這一步，幾乎已大功告成。（《生活小貼士》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-9-7 06:18:39 | 顯示全部樓層


把玉子燒切成細份後，便能夠上碟了，真急不及待想試一口呢！（《生活小貼士》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-9-7 06:18:40 | 顯示全部樓層


節目組比較家務A夢的玉子燒（左）以及普通玉子燒（右），同樣擺放4小時。（《生活小貼士》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2020-9-7 06:18:41 | 顯示全部樓層
第1位：咖喱飯

第一名是咖喱飯其實完全不需要驚訝，它尤其受男性歡迎，可能是因為有甜甜的咖喱汁，很好佐飯又夠飽肚吧？幾年前就有研究指出，日本人一年食了100億份咖喱飯，而拉麵也只不過是60億碗。根據日本版的Openrice「Tabelog」資料顯示，日本有至少2萬間咖喱飯餐廳，數字相當驚人。

咖喱飯的配料有薯仔、洋葱、紅蘿蔔，配肉的話則可以是海鮮、豬扒、漢堡扒等，有日本受訪者解釋說：「在其他地方吃咖喱飯，因為醬汁顏色很深，你可能會擔心不知道裡面會不會有不喜歡的食材，但如果是媽媽煮的話，每一啖都能放心大口大口的吃！」有人會加咖啡豆或朱古力來為咖喱提味，然而日本料理專家的獨門秘方，卻是燒肉汁和另一種材料！

【素食食譜】咖喱野菜飯帶飯不走樣 30分鐘簡單高營養注滿正能量



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 樓主| 發表於 2020-9-7 06:18:45 | 顯示全部樓層


咖喱野菜飯食譜
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-9-7 06:18:46 | 顯示全部樓層
【入廚貼士】日本咖喱飯美味升級靠3種常見材料 香濃醇厚食上癮



有人可能會加紅蘿蔔、薯仔等野菜，但家務A夢認為成本太高了，不會用這個方法。（《生活小貼士》節目截圖）
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-9-7 06:18:47 | 顯示全部樓層


【秘訣1】他決定好好善用被店長丟棄的雞皮。（《生活小貼士》節目截圖）
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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