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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【意粉食譜】單柄煲免焗千層麵【低碳食譜】青醬翠玉瓜麵Zoodles【卡邦尼意粉食譜】3步超簡易完成西式食譜 簡易版卡邦尼意粉

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 樓主| 發表於 2020-6-13 03:34:56 | 顯示全部樓層
如何將翠玉瓜作麵條？先說明一下此處的麵條非上海麵、蛋麵、蝦子麵等，zoodles像意粉，因為翠玉瓜肉為白色，用專門製作zoodles的螺旋刨將翠玉瓜刨成長長的「意粉」狀態。螺旋刨的價錢豐儉由人，由幾十元至幾百元均有，不過也非必要使用螺旋刨，當然要想像意粉狀態，這是最理想的工具，若然只想隨意將瓜果刨成「麵」，用普通的刮皮刨也做到，打趣說成像「闊麵」亦無不可。



青醬翠玉瓜麵。
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-6-13 03:34:57 | 顯示全部樓層
至於拌zoodles的醬，青醬、腰果「忌廉」及麻醬等，種類可以很廣泛，此份食譜挑選了青醬，它本來以羅勒、橄欖油及松子仁為主製作，演化下摻入了牛油果，令青醬質地更厚更稠，rich and creamy，也多了牛油果的香味及油脂和營養。用不完的醬可以保留作nachos的蘸醬，做taco、burrito及quesadilla（墨西哥餅品種）的內餡（filling），非常好用！



青醬翠玉瓜麵食譜
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 樓主| 發表於 2020-6-13 03:34:58 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-6-13 03:34:59 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-6-13 03:35:00 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2020-6-13 03:35:01 | 顯示全部樓層


青醬翠玉瓜麵食譜
健康小貼士

牛油果含鉀質、維他命C、葉酸及不飽和脂肪酸，可助預防心血管疾病。

翠玉瓜含維他命A、非水溶性纖維、鉀質及葉酸等營養，是一種營養價值高的蔬菜品種。
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 樓主| 發表於 2020-6-13 03:35:02 | 顯示全部樓層
【青木瓜沙律食譜】酸辣爽開胃夏天菜 自製素魚露素食者可享



青木瓜沙律食譜
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 樓主| 發表於 2020-6-13 03:35:03 | 顯示全部樓層


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【素食食譜】上湯浸萵筍清爽細嫩 15分鐘家常菜低卡高纖



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【卡邦尼意粉食譜】3步超簡易完成西式食譜 簡易版卡邦尼意粉

外出吃西餐除了有肉醬意粉，另一款卡邦尼意粉亦是個不錯的選擇。雖然傳統的卡邦尼意粉不會落忌廉，但今次就教大家製作簡易版本，對新手而言更容易上手，可讓大家在家中都可以輕鬆整到，另外再更上流心水波蛋，就可以簡單整好一頓晚餐啦！
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 樓主| 發表於 2020-6-13 03:35:13 | 顯示全部樓層
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友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-6-13 03:35:14 | 顯示全部樓層
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友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2020-6-13 03:35:15 | 顯示全部樓層
步驟：

1. 煮熟意粉，加入少許鹽調味

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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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