［轉載］【三餸一湯食譜】番薯薯片+菠菜番薯蓉餡餅+番薯... 【拆龍蝦貼士】Gordon Ramsay完美無痛拆龍蝦肉　7步驟輕鬆上手

david288 · 發表於 2020-4-21 14:42:31

【拆龍蝦貼士】Gordon Ramsay完美無痛拆龍蝦肉　7步驟輕鬆上手

david288 · 發表於 2020-4-21 14:42:32

龍蝦對入廚新手來說，應該是極難搞的海鮮之一，跟劏蟹一樣，要煮的話完全不知從何入手，不知從何下刀，又不知如何起出其肉等等。兩年前瑞士頒佈了法例，禁止把活生生的龍蝦直接放入滾水煮，以免龍蝦死亡前還要承受痛苦，那麼究竟該如何是好？名廚Gordon Ramsay就曾經示範過，如何既人道又安全地劏龍蝦，完美拆肉，一點肉不浪費！

david288 · 發表於 2020-4-21 14:42:33

Gordon Ramsay曾在節目《Master Chef》中示範如何完美地劏龍蝦，起肉後甚至還可以將整隻龍蝦由頭到尾重新砌回來，讓學員拍案叫絕，影片在YouTube上已有近3千萬觀看次數。為了減輕龍蝦在死前所受的痛苦，讓牠一下子就解脫，Gordon強調自己用的方法盡可能安全而人道。有人說過要「電暈」龍蝦，可是一般人家裡怎會做得到？因此Gordon Ramsay就選擇極速破壞龍蝦的腦神經。

Gordon Ramsay示範劏龍蝦時，學員們都聚精會神，並多次表現出驚訝神色。

david288 · 發表於 2020-4-21 14:42:34

請按下圖睇Gordon Ramsay劏龍蝦的步驟和注意事項：

david288 · 發表於 2020-4-21 14:42:35

david288 · 發表於 2020-4-21 14:42:36

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david288 · 發表於 2020-4-21 14:42:50

本帖最後由 david288 於 2020-4-21 14:34 編輯

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