轉載 :【東京Mr.Cheesecake】No.1芝士蛋糕食譜公開 被譽為人生最好吃!

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Oreo餅乾，原來已擁有70年歷史，有人說「re」代表忌廉，取cream中間兩個字母，而頭尾的「O」字，代表上下兩塊朱古力餅。甚至有人認為，朱古力餅象徵黑人，他們接受了白人（白色忌廉）的思想……大家對4個英文字母的聯想，就正如對Oreo的食譜創作那樣多姿多彩。



即使Oreo銷量是同類產品之冠，我還是覺得這款餅乾太甜，糖分可酌量減少。用作芝士蛋糕的餅底，就先把忌廉刮走，餅乾敲碎，可以用攪拌機打碎，也可放入密實袋，用擀麵杖輾碎。我喜歡有點粗粒口感，會放進密實袋半輾半敲使餅碎粗幼不一，再拌入牛油溶液，餅碎與牛油的比例約2:1，太多牛油會硬，太少會散。然後放入模具，用匙羹或杯底填平，冷凍便成Oreo餅底了。

蛋糕內沒有雞蛋，也沒放魚膠粉，只靠打起的忌廉和忌廉芝士冷藏定型，口感份外滑溜！

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Oreo芝士蛋糕食譜

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Oreo芝士蛋糕食譜

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Oreo芝士蛋糕食譜

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Oreo芝士蛋糕食譜

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Oreo芝士蛋糕食譜

健康小貼士：

Oreo朱古力忌廉夾心曲奇，以每件24克計算，約有100卡路里、5克脂肪、16克碳水化合物及2克蛋白質。但省掉了夾心的忌廉後，脂肪和卡路里也會相對減少少。不過，Oreo芝士蛋糕主要成分是忌廉和忌廉芝士，鈣、蛋白質含量增加之餘，脂肪也增加，即使有助骨骼健康、滋潤皮膚，但一次最多吃1/8好了。

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【芝士蛋糕食譜】電飯煲日式芝士蛋糕 免焗甜品不黐底簡單零失敗

「情人節餐煮咩好？」今年情人節會否比以往更難構思節目？武漢肺炎影響下，不少人選擇留家「抗疫」，會讓你們多了時間自備豐富的早、午或晚餐嗎？加一份富有心思的甜品，為情人炮製更多甜蜜驚喜。想焗蛋糕但家中沒有焗爐？不妨考慮用電飯煲來幫幫手。

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電飯煲焗蛋糕雖然比焗爐慢，不過對家中沒有焗爐的朋友，確實是不錯的代替之法，而海綿蛋糕及芝士蛋糕也可用到「免焗」的方式製作。很多時候做蛋糕要打蛋白霜，焗起後要糕身仍是脹卜卜，也非每位入廚新手可以拿捏。至於芝士蛋糕的技巧基本上容易很多，不論做美式或是日式，要分幾次落蛋漿，完全拌勻芝士忌廉後，再加、再拌，才不致於出現分離狀態。



電飯煲日式芝士蛋糕，簡單零失敗。

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美式（紐約）芝士蛋糕與日式芝士蛋糕的分別在於後者比較鬆軟，空氣感較多，而非一大件「芝士」般甜膩，日式芝士蛋糕有低筋麵粉及淡忍廉，美式的基本上沒有這兩樣材料，卻用到牛油。以電飯煲焗蛋糕原來都幾輕鬆，不黐底亦不怕因「過火」而烘焦，唯一缺點是時間較慢約用上1.5小時，其間不時交替按「煮、保溫」鍵，此食譜用的電飯煲火力是300W，容量0.6升，製作時可按個別電飯煲以作調整。



以電飯煲焗蛋糕，不黐底亦不怕因「過火」而烘焦。

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想知蛋糕是否熟透，以一支竹籤插入蛋糕中間，拔出後如果竹籤沒有黏著麵糊便可以了。當蛋糕「焗」起後別急於取出，需待蛋糕涼透，連電飯煲內鍋一起放進雪櫃冷藏至挺身，享用蛋糕前，必須多預留時間製作。芝士味濃淡勻稱，口感軟綿嫩滑，漂亮的食用花裝飾，簡單熟悉的平凡之味卻見心思。



蛋糕口感軟綿嫩滑，芝士味香濃。

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電飯煲日式芝士蛋糕食譜

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電飯煲日式芝士蛋糕食譜

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電飯煲日式芝士蛋糕食譜

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電飯煲日式芝士蛋糕食譜

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電飯煲日式芝士蛋糕食譜

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電飯煲日式芝士蛋糕食譜

健康小貼士︰

忌廉芝士的含鈣量高，同時脂肪含量亦高，怕胖人士宜適可而止。

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電飯煲日式芝士蛋糕，入廚新手可以拿捏。

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【Tiramisu食譜】意式芝士蛋糕 咖啡酒香芝士拌蛋完美組合

Tiramisu（提拉米蘇）意式芝士蛋糕，是意大利經典甜品，但歷史不算悠久，只創於四十多年前。這種糅合咖啡、甜酒、可可粉與蛋液芝士漿的特色美食，味道層次豐富，別以為製作過程便很複雜，其實意想不到的簡單。就像它的意大利名字有着「Pick me up」的意思，便以為帶着幾分浪漫詩意，但據首創這款蛋糕的餐廳Alle Beccherie老闆娘所說，完全與浪漫無關，更不應含酒精成分！

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不過，這款被選為全球17大最美味蛋糕之一的甜品，在意大利瘋行多時，版本百花齊放，最普遍的說法是，沒有Mascarpone芝士、特濃咖啡、可可粉和生蛋黃不算是正宗Tiramisu。為了造型，我還改用了朱古力蛋糕取代手指餅，但有說海綿蛋糕才是最早的正宗版本，其實，只要能把咖啡酒索得滿滿，夾雜芝士、朱古力的咖啡香，就是完美的Tiramisu了。

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