轉載 :【懶人廚房】電飯煲食譜8款！簡易慢煮牛柳丼＋入口即化燶邊叉燒＋海南雞飯＋朱古力Brownie

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做法：

1. 慢煮牛柳前，宜在室溫放1小時，讓肉心回溫，之後在4面灑上鹽和黑胡椒。

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2.平底鑊中加入橄欖油，大火燒至出煙，之後放入牛柳煎至四面轉色帶焦香，熄火起鑊放涼待用。

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3. 在耐熱密實袋中，加入日本豉油、味淋、砂糖後，放入牛柳，盡量擠出多餘空氣封好。

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4. 煮一壺滾水，水滾後放涼五分鐘。將封起的牛柳放進電飯煲中，並倒進熱水，啟動保溫模式， 慢煮牛柳 30分鐘。

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5. 30分鐘後，夾起牛肉放涼，切片成2cm厚待用。

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6. 密實袋內的牛肉汁，倒進鑊中翻熱。

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7. 飯面上放上牛肉片和溫泉蛋，倒上醬汁和灑上蔥花和芝麻即成。



小貼士：

1.牛肉在電飯煲浸30分鐘，熟度應介乎medium rare（3-4成）至medium(5成)；加浸15至20分鐘，30分鐘後再加熱水加浸，則會達到medium well(6成)。

2.密實袋要選用耐熱度夠高的產品，今次筆者選用的則可達110度。

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4）脂香肉嫩海南雞飯



材料：

雞髀 2隻
泰國米 2杯
雞湯 2杯
料酒 15ml
香茅 2支
蔥 2條
紅蔥頭碎 1碗
蒜蓉 適量
薑片 2片
薑蓉 1小碟
鹽 適量
胡椒粉 適量
黃薑粉 適量

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做法

1.雞髀切去多餘油脂，留起備用。在雞髀肉上插數個小孔，加鹽和胡椒粉醃半小時。

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2.用留起的雞皮雞肥膏起鑊，加入紅蔥頭粒和蒜蓉炒至轉色起鑊，並去掉雞皮雞肥膏。

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3.電飯煲中加入洗淨的白米，加入紅蔥頭和蒜蓉拌勻，再依次加入薑片、香茅、蔥，再將雞髀放面，並倒入雞湯和料酒，最後灑上少許黃薑粉加蓋，開動煮飯模式。

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4. 趁海南雞飯 煮起前，製作薑蓉。薑磨成蓉後，加少許鹽，再淋上少許滾油即成。

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5.當飯煲轉至保溫模式後，再焗5至10分鐘，開蓋去掉香茅、薑片和蔥，將飯拌勻，雞髀放涼斬件。

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6.油飯置於碗中，再蓋在碟上，斬件雞髀擺邊，可再加上芫荽、青瓜片作配菜享用。



小貼士：

1.沒有電飯煲，也可以放在容量夠深的易潔鍋中製作海南雞飯，不過雞湯分量視乎收水程度增加。

2. 雞髀在料理前，宜先洗淨，並用凍水浸半至1小時，以去掉雪味和血味。

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5）日式雞肉親子丼



材料

去骨雞扒 1塊（約200克）
洋蔥 1/4個
日本醬油 2湯匙
砂糖 1湯匙
味醂 1湯匙
料理酒 1湯匙
鰹魚粉 1茶匙
米 1.5杯
水 300毫升
雞蛋 3隻

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做法

1.雞扒切成雞粒備用。

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2.洋蔥切成幼條備用。

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3.將雞肉、洋蔥、醬油、砂糖、味醂、料理酒及鰹魚粉倒入碗內。

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4.以錫紙將整個碗包好備用。

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5.米和水倒入飯煲，再將錫紙碗放入，蓋上飯煲後，開啟煮飯模式。