轉載 :【懷舊小食食譜】酸甜開胃冰糖葫蘆 8個貼士做出薄脆外皮

henry1328 · 發表於 2020-1-13 01:46:40

不只在香港，麻糍也是世界各地華人的小吃，包括內地、台灣及馬來西亞。有人說它是潮州甜點，又有說是福建小吃，又或者是鄰近地區亙相影響而生。

吃得考究的會在意糯米糰的煙韌度及彈性，花生粉是否夠香夠細。而自家製作吃的是「尋味」，沿回憶軌跡重塑童年街角的「珍味」，麻糍屬價廉品，但相信是許多人的美味記憶。

印象中的麻糍及糖不甩在製法及質感上畸為有別

麻糍是一坨蒸熟的粉糰放在大量芝麻粉或花生粉內製作，檔主即席將大粉糰剪成小塊，它的質感比糖不甩軟熟。（圖片：woo_alan IG）