【轉載】玫瑰雪山芝士蛋糕

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3隔熱水攪拌至細膩濃稠基本無顆粒狀態（這一步有少許奶酪顆粒沒關係），放置一旁放涼

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4牛奶微波爐加熱30秒，抹茶粉過篩，倒入熱牛奶，推薦使用茶筅，迅速使抹茶粉融化至無顆粒

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5在抹茶牛奶中繼續篩入澱粉，翻拌均勻

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6將雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋黃加至步驟3的奶酪糊中，攪拌均勻即可

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7將步驟5的抹茶糊和步驟6的奶酪糊混合，翻拌軍訓，過篩（一定要過篩）至細膩無顆粒狀態。

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8蛋白分三次加入白糖，如圖打發至尖角狀態，取三分之一蛋白霜加入上步驟的抹茶奶酪糊中，翻拌（不能劃圈攪拌）均勻，再將翻拌好的倒回蛋白霜中，繼續迅速翻拌均勻。同時將烤箱預熱

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9活底6寸模包兩層錫紙（固底模忽略），內部抹上黃油防粘，倒入上步驟的糊，震去大氣泡，方盤加水至6分滿，將蛋糕模輕輕放入，隔水烘烤

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10150度中下層烘烤40-45分鐘，烤至此時的狀態，調整溫度至126度，繼續烘烤30分鐘左右

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11完成後的蛋糕放涼脫模，冰箱冷藏過夜

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kiri奶油芝士食譜- 芝士爆漿蛋撻




原料
【乳酪餡】: ， 奶油奶酪: 250g， 白砂糖: 60g， 淡奶油: 150g， 牛奶: 20g， 玉米澱粉: 5g， 檸檬汁: 幾滴， 巧克力: 幾小塊， 【蛋撻皮】: ， 無鹽黃油: 230g， 全蛋液: 25g， 低筋麵粉: 375g， 白砂糖: 95g
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步驟
1kiri cream cheese的味道是目前我試過的奶油奶酪中，口感最濃郁，最純正的一款。1KG包裝可以做好幾種奶酪甜點，超愛！

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2把蛋撻皮是需要材料秤好放在碗里

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3將黃油軟化，加入白砂糖，打發發白。 一定要軟化到位！再打發！接著加入全蛋液，攪拌均勻。

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4加入低筋麵粉搓揉成光麵糰，蓋好放進冰箱冷藏30分鐘。

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5把kiri奶油乳酪秤好放入碗中。

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6加入淡奶油，牛奶，白砂糖打至順滑。再加入玉米澱粉和檸檬汁攪拌均勻。

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7裝入裱裝袋等待使用。

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8（圖片來自網絡）這一步忘記拍照啦，不過找來一張美美的圖片，告訴大家按著模具形狀捏好之前冰著的蛋撻皮。一定要用叉子在底部插小孔。在上面放上派石或紅豆壓實，放入烤箱200度，烤至表面發黃，20分鐘即可。

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9擠進乳酪，放進冰箱冷凍一小時，拿出塗上蛋液。如果想加點別的材料，比如說巧克力，可以擠乳酪的時候，將巧克力塊放進去。 預熱烤箱230度，中層，10-15分鐘，看自己喜好，想要流心少烤一會兒，想吃全熟多烤一會兒。