【轉載】玫瑰雪山芝士蛋糕

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原料
奶油芝士: 300克， 雞蛋: 3個， 低粉: 10克， 玫瑰花碎: 1克， 糖: 30克

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步驟
1奶油芝士室溫軟化，加入蛋黃和15克糖打發成蛋奶糊。

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2蛋白打至濕性發泡（就是拉起來有小小三角尖的狀態）然後將一半量的蛋白加入蛋奶糊中，上下翻動混合成蛋糕糊。

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3烤箱150度預熱，混合後的蛋糕糊裝盤，中層上下火150度30分鐘。

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4剩餘的蛋白繼續打發至硬性發泡，加至蛋糕表面抹平，再用勺子在外表輕提幾下拉出小雪山。200度，中層上火3分鐘。（注意表面變化，微金黃即需關火，避免過火太焦了）

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5將玫瑰花碎噴水弄濕，撒於雪山表面，繼續200度上火2分鐘。

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kiri奶油芝士食譜- 重芝士蛋糕





原料
消化餅乾: 6-7片， kiri奶油芝士: 180克， 雞蛋: 2隻， 淡奶油: 120克， 過篩低粉: 30克， 細砂糖: 50克， topping水果: 適量， 新鮮擠榨檸檬汁: 20克， topping打發奶油: 一點點

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步驟
1這是一個6寸模具的量 我做成長方形。 模具是不粘的但是為了脫模方便 墊烘焙紙 餅乾底，我讀過一本日系食譜 就直接以餅乾鋪在底部，最方便！

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2kiri奶油奶酪軟化 加入細砂糖和檸檬汁電動攪拌均勻； 加入淡奶油攪拌均勻， 逐個放入雞蛋，攪拌均勻。

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3攪拌好的奶油芝士雞蛋糊， 篩入低粉 手動刮刀兜底切拌均勻無粉狀即可 烤箱預熱180度 蒸烤 烤盤放3厘米深的水。

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4倒入長方形模具 注意這是六寸的量 六寸圓模最合適 因為是一體化模具就直接放在水烤盤進烤箱。 活底模就用烤網，另接一個烤盤在下裝水。

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5蒸烤。 180度25分鐘 調低至150度40分鐘 結束後取出冷卻。 脫模 冷藏二三小時。 然後就可以取出裝飾topping了 搭配水果吃起來一點也不膩。

6抹一層打發奶油是為了固定水果塊。 這個重芝士蛋糕不會凹陷。

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kiri奶油芝士食譜——淋面酸奶芝士慕斯（八寸）






原料
慕斯：: ， 淡奶油: 400g， 芝士: 200g， 酸奶: 200g， 檸檬汁: 18g， 糖粉: 75g， 吉利丁: 18g， 七寸戚風: 一片， 奧利奧餅乾: 120g， 黃油: 50g， 甘納許淋面：: ， 巧克力：: 70g， 淡奶油: 70g

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步驟
1慕斯材料圖 八寸活底模用錫箔紙包一下

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2奧利奧餅乾祛除夾心，裝入密封袋，用翰麵杖碾壓成粉末。 黃油隔水加熱融成液體。倒入奧利奧碎拌勻。

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3混合好的黃油奧利奧倒入鋪了錫紙的八寸活底模中，用刮刀壓實壓平，放入冰箱冷藏備用。

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4淡奶油加糖粉，打發至大氣泡消失，出現紋路，可流動狀態（不要打的太硬）。放入冰箱冷藏備用。

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5吉利丁用純凈水泡軟，然後把水倒掉，隔水加熱融化吉利丁成液態。

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6kiri奶油芝士隔熱水攪打順滑，加入酸奶，混合均勻。