［轉載］用這方法做豆腐肉丸，外酥里嫩真好吃，剛上桌...

有追求

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經常有人問我：你怎麼有那麼多的菜分享呢？一種食材怎麼可以做出那麼多花樣呢？其實，不管食材如何，只要喜歡，就可以搭配不同的食材，做出不同的味道菜來。做菜嘛就是隨手的事，只要食材不相剋，自己又愛吃，都可以搭配一起做出來。這就是創意，美食嘛創意就是創意無限啊！這對於我來說，真是一件非常快樂而樂意去做的事情。

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有時候，一個菜，我會分別做兩塊不同的做法和口味，就像今天分享的這款《干炸豆腐肉丸子》，除了用炸的烹飪方法外，我留一些料做了蒸的方法，步驟一樣，烹飪的方法不一樣，想吃香濃的就吃炸的，想吃清淡的，就吃蒸的。所以就會有兩款菜了。不過，最主要的是照顧家人的口味，重口味和清淡口味都有了。

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主料：老豆腐、豬肉

輔料：植物油、鹽、姜、料酒、生抽、五香粉、味精、香油、澱粉

做法：1、把豆腐瀝乾水分，切塊，加絞肉機絞成泥，豬肉切塊，姜切片，加絞肉機打成泥

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2. 將豆腐打成泥

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3. 將豬肉切好，加薑絲

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4. 將豬肉打成泥

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5. 把肉泥加料酒拌、生抽、五香粉拌均勻

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6. 加豆腐泥拌均勻，加澱粉、雞精、鹽拌均勻，在加香油拌均勻

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7. 將所有材料加一起攪拌均勻

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8. 把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子裡，這樣便於炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸好了，後來的丸子還沒炸好，不好區分

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9. 熱鍋涼油，8成熱下丸子，先不動丸子，晃動鍋，動鍋不動丸子，炸到丸子定型撈起

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10. 油再燒熱，把丸子用露勺輕拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飄起撈起即可

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11. 油燒熱，下丸子，炸丸子的顏色，外焦黃里嫩的顏色，撈起瀝乾油即可

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12. 美味豆腐肉丸完成了

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美食推薦：香酥蝦球，臘腸炒荷蘭豆，炸藕片，木耳炒肉片






木耳炒肉片

材料：瘦肉200克，干木耳15克，食用油3湯匙，蔥1段，姜1塊。料酒少許，生抽2湯匙，雞蛋1個，玉米澱粉1湯匙，胡椒粉少許

做法：

1瘦肉切片，放入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉，抓勻。

2熱鍋涼油，下入肉片，炒至發白變色後烹入料酒去腥。

3放入五香粉、鹽、蔥炒香。

4放入木耳、蘿蔔片翻炒。

5放入老抽、少許水，稍稍燉煮。

6煮至木耳成熟，即可關火，淋入少許芝麻油，再次撒入適量蔥增香。

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炸藕片

材料：蓮藕1節，雞蛋一個、花椒粉、鹽、澱粉、植物油

做法：

1、蓮藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡。

2、雞蛋磕開，加適量清水、鹽、花椒粉、澱粉，攪拌成糊。

3、藕片撈出放入雞蛋糊內，均勻掛糊。

4、鍋內放植物油，燒熱後逐個放入蓮藕片，炸成金黃色即可。

5、也可以做成甜的。去掉調料，加入白糖即可

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