飲食健康小遊戲遊戲(二) ，每日一帖

darknite

亞麻籽含有
-多種維他命B及C
-豐富鐵, 鈣, 鎂, 磷, 鉀, 鋅
-奧米茄-3 和 6

食用療效有減低身體多餘脂肪, 降低膽固醇, 降低血壓, 減輕哮喘, 改善關節炎

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8/50  白蘿蔔營養豐富  
抗癌助消化是寒性食物   種子可製中藥「白芥子」有化痰功效  蘿蔔葉一樣具「消氣散食」作用 有脹氣  消化不良的人 可吃白蘿蔔健胃整腸 消除脹氣  亦有止咳化痰的效果

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吃糙米飯有助減肥，讓糙米幫你調節體內機能

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不僅身體需要排毒，情緒也需要排毒。讓我們快樂的血清素、多巴胺、抗憂鬱的DHA、調節荷爾蒙和神經代謝的各種礦物質和維生素，都可以從食物中攝取。營養師總結了情緒排毒的四大類營養素，以及相應的食物。快來看看吧！

快樂來源：優質蛋白質
蛋白質經過消化分解會變成小分子的胺基酸，像是色胺酸、苯丙胺酸、麩胺酸，這些正是形成影響情緒的神經傳遞物質與荷爾蒙的原料。

血清素是讓人放鬆快樂的神經傳遞物質，是由色胺酸經過與葉酸、鐵、菸鹼酸、氧等營養素代謝成5-羥基色胺酸，再與維生素B6代謝成血清素。能攝取到色胺酸的食物來源有瘦肉、深海魚、蛋、南瓜子、黃豆。

多巴胺、正腎上腺素則可以讓人有精神、興奮、增加專注與警覺性。是由苯丙胺酸經過與葉酸、鐵、菸鹼酸代謝成酪胺酸。接著酪胺酸可轉換成多巴胺、腎上腺素、正腎上腺素、T3、T4等等。酪胺酸再與葉酸、鐵、菸鹼酸維生素B6代謝就會轉變成多巴胺，多巴胺與維生素C、銅、氧作用形成正腎上腺素。苯丙胺酸的食物來源有奶類、小魚、貝類、黃豆。或是選擇酪胺酸含量多的食物如起司、魚、貝類、香蕉、巧克力等等。

GABA（γ-胺基丁酸）由麩胺酸經由與維生素B6、礦物質鋅作用形成，是人體主要有抑制與緩和神經作用的神經傳遞物質，能讓身體放鬆平靜，有助於睡眠。富含麩胺酸的食物有肉、豆、蛋、奶、葵花子、杏仁、腰果、花生、芝麻等等。

健康的油脂
大腦的組成物質中脂肪比例相當高，最重要的是ω-3／ω-6脂肪酸攝取的比例。DHA（二十二碳六烯酸）與EPA（二十碳五烯酸）是最常被討論的ω-3脂肪酸，因為DHA是構成神經細胞的原料，會影響神經細胞膜的功能，抑制神經發炎，也與血清素、多巴胺、正腎上腺素等神經傳遞物質有關，DHA不足容易憂鬱，認知功能也會減退。EPA則可減少容易造成發炎反應的花生四烯酸與前列腺素PGE-2合成，避免身體與大腦發炎。

太多的ω-6脂肪酸容易促進發炎反應，因此ω-3／ω-6脂肪酸攝取的比例很重要，多增加ω-3脂肪酸攝取，食物來源有鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚等等，植物來源有紫蘇籽油與亞麻仁油，但紫蘇籽油、亞麻仁油中的ω-3脂肪酸為α-次亞麻油酸，只有10%左右會轉變成DHA、EPA。

而ω-6脂肪酸多的油脂如葵花油、葡萄籽油、沙拉油、麻油，攝取量就要少一些。

避免認知衰退：複合性醣類
複合性醣類是指大分子的醣類，例如需要消化的澱粉與不被消化的纖維。攝取複合性醣類可以讓血糖穩定。血糖控制不好，會導致大腦萎縮使認知功能減退。內臟脂肪高是代謝症候群的指標，也會造成胰島素抗性增加，讓身體與大腦對葡萄糖的利用變差，會導致沒有足夠的能量利用，加速腦細胞的萎縮。

應避免甜食，多選高纖全穀雜糧根莖類，維持血糖穩定。也必須避免攝取過多油脂造成肥胖，肥胖也會造成胰島素抗性問題，增加失智風險。

維持神經&荷爾蒙正常代謝：適當的維生素與礦物質
參與神經傳遞物質與荷爾蒙生成代謝，需要的維生素礦物質有維生素A、C、D、E，維生素B6、B12、泛酸、菸鹼酸、葉酸，礦物質鋅、鎂、鐵、鈣、銅、碘、硒。

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蕎頭顏色潔白，美味好吃，它的營養價值、食療價值、藥用價值卻很好。下面就介紹一下它的的功效有哪些。

1.增進食慾
有一定的藥用保健價值。食薤有增進食慾，幫助消化，解除油膩，健脾開胃，溫中通陰，舒筋益氣，通神安魂，散瘀止痛等醫療效果。薤味辛，性溫，入心、肝、肺經。

2.醫療功效
在中藥方面，可治療冠心病、心絞痛、胃神經官能症、腸胃炎、乾嘔。慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等症。

有追求

牛奶
牛乳，俗稱牛奶，是最古老的天然飲料之一。顧名思義，牛乳是從雌性乳牛身上所擠出來的。在不同國家，牛乳也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、高鈣低脂及脫脂牛乳。美國將牛乳按照脂肪含量分為五類，分別是接近無脂（skim）、半低脂（1/2 percent low fat）、低脂（1 percent low fat）、減脂（2 percent reduced fat）與全脂（whole），而不管哪個國家，只要是標準流程生產，不添加任何添加物的鮮乳喝起來都是非常清淡。
目前市面上牛乳的添加物也相當多，如高鈣低脂牛乳，就強調其中增添了鈣質。
早期的馴化：古埃及人在給牛擠奶。
用途
除飲用外，牛奶經快速攪拌後流出的黃色液體可製造牛油。 牛奶經過加工後也能製作出芝士。

成份
在牛乳中主要包括乳清蛋白與酪蛋白。

乳清蛋白（whey protein）
酪蛋白（casein）：主要蛋白質，佔了牛奶蛋白80%，導致一些人腸胃過敏。而β-乳球蛋白與γ-乳白蛋白則只是乳清蛋白的一部分成份。
β-乳球蛋白（beta-lactoglobulin）：可能會導致一些人腸胃過敏，但最具有抗原能力。
γ-乳白蛋白（gamma-lactalbumin）

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無花果是人類最早栽培的果樹樹種之一，從公元前2200～2400年的埃及遺物中，即出現無花果的浮雕，至今已有近5千年的栽培歷史。無花果，因外觀只看到果實，看不到花朵，所以名為無花果，其實無花果是有花的，花在果實內部。

無花果原產於阿拉伯，後來傳入敘利亞、土耳其，唐代傳入中國，西藏是主產區。古老傳說中無花果被稱為「聖果」，是祭祀用的水果。在《聖經》中被稱為「神聖之果」、「生命果」、「太陽果」，是可鮮食的水果，也是一種中藥材，屬於桑科榕屬的植物。

無花果的6大營養成分
1. 含十八種胺基酸

無花果含有十八種胺基酸，其中有八種胺基酸是人體無法自行合成的，得靠從食物攝取，胺基酸是人體生命的基本物質，是最能夠刺激和控制人體生長的重要營養素。無花果還含有水解酶、脂肪酶等，這些酶有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用。

2. 含有蘋果酸、檸檬酸

無花果含有蘋果酸、檸檬酸、蛋白酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾，在電視上常看到猴子或猩猩，吃了很多樹葉後，就找無花果來幫助消化。

3. 含有多種脂類

又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。許多人聽到脂類就唯恐避之而不及。其實人體所需要的七大營養素中，脂類不是占最重要的位置，但是又不能沒有它。

4. 含有抗癌成分

科學研究發現，未成熟果實的白色乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分；其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛，二者都具有抗癌防癌、增強身體抗病的能力。無花果與苦杏仁乾粉末都含有苯甲醛，可以預防多種癌症的發生和轉移，並對正常細胞不會產生毒害，但苦杏仁食用量不可過多。

5. 含硒抗衰老

無花果中含硒豐富，硒是人體內有抗氧化抗衰老的作用，能保護細胞膜的結構和功能，提高人體免疫細胞的活性，防止胃黏膜細胞發生癌病變。

6. 含多種維他命

另外還含蛋白質，多種維他命A、B、C、D，鐵、鈣、鋅、鉀、磷等礦物質，是一種適合老年、兒童、孕婦和病 人的滋補良品。

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車厘子



車厘子性質較為溫熱，有補血功用，適合貧血或面色不好的女性，而當中含有豐富蛋白質，並具美容養顏之效：



盛產地、季節
又名櫻桃，產於中國浙江、山東、四川、山西、河南等地；美國、日本、德國和意大利等地亦有出產。
當令期為 6-8月。



種類
較為人熟悉的品種有中國浙江的短柄櫻桃、德國的 Trakana和希臘的 black cherry等。



營養價值
含豐富鉀質和膳食纖維。

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飲食健康小遊戲遊戲(二) ~ 9


冰糖葫蘆



冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

冰糖葫蘆具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。

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一天一蘋果，醫生遠離我」（英語：An apple a day keeps the doctor away）[2]。初步的研究表示，蘋果可以降低罹患結腸癌、攝護腺癌和肺癌的風險[3]。蘋果皮含有熊果酸，在大鼠實驗中可以增加骨骼肌及褐色脂肪組織，減少白色脂肪組織，同時降低肥胖症、葡萄糖耐受不良以及脂肪肝疾病的風險[4]。依照美國農業部的資料，一份約重242克的蘋果熱量為126卡，含有大量的膳食纖維及維他命C

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雪梨

清热止咳，适用于外感温热病毒引起的发热、伤津、口渴等

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桃膠
Táo Jiāo

別名         
功效作用        和血；通淋；止痢。主石淋；血淋；痢疾；腹痛；糖尿病；乳糜尿
英文名        Peach Resin  

來源

為薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂。植物形態詳"桃仁"條。　　

採集

夏季採收，用刀切割樹皮，待樹脂溢出後收集。水浸，洗去雜質，晒乾。　　

炮製方法

水浸，洗去雜質，晒乾。　   

功用主治

治石淋，血淋，痢疾。

①《別錄》："主保中不飢，忍風寒。"

②《唐本草》："主下石淋，破血，中惡疰忤。"

③《綱目》："和血益氣，治下痢，止痛。"

用法與用量 內服：煎揚，0.5～1兩，或入丸、散。　　

有追求

芝麻
芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。雖然它的近親在非洲出現，但品種的自然起源仍然未知。它遍佈世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植，比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的，所以它被大量種植。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。


種子(白芝麻)


用途
Quick Facts: 熱量, 醣類 …
芝麻的營養成份主要為脂肪、蛋白質、醣類，並含有豐富的纖維、卵磷脂、維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。

根據《本草綱目》，芝麻味甘、性平，是屬於強壯滋養藥物，有潤膚、補血、明目、補益精血、潤燥滑腸、生津等作用。還可降低血糖，增加肝臟及肌糖元含量，也可降低血中膽固醇含量。適合因肝腎不足所致的脫髮、皮膚乾燥、便秘、病後體虛、眩暈等症的中老年人食用。芝麻還是治療脫髮、痔瘡的食材，經常吃芝麻能使頭髮烏黑也有利於頭髮生長。《本草求真》說：「胡麻補血、暖脾、耐飢。凡鬚髮不烏，以投。」

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鸡蛋营养好 ，一天一粒好健康自然来。。

chinatohk

桂圓，亦即龍眼，
龍眼（學名：Dimocarpus longan），又稱桂圓、荔枝奴、亞荔枝、燕卵；壽命最長可達400多年。
是很著名的水果，也是滋補的藥品，也是不少人喜歡在過年時喝紅棗桂圓茶的主角。桂圓因為外形圓潤晶瑩，如龍的眼珠，所以被戲稱為龍眼。龍眼作為水果甜如蜜餞，甚得人歡心；除此之外，曬乾的龍眼可作藥用，有補益心脾，養血安神的功效，是一味補血安神的重要藥物。

桂圓的營養成分非一般水果可比，含有蛋白質、鉀、磷、鈣、鐵、維生素A、維生素C等營養素。連殼的桂圓還可以加工烘曬成桂圓乾(即桂圓肉)，是一種具有鎮定、滋補功能的藥材。

中醫認為桂圓性味甘、平，歸心、脾經，自古以來就被視為滋補佳品，能開胃益脾、養血安神。國內外科學家也發現桂圓肉內含有抗衰老的作用。

糖尿病患者不宜多吃桂圓；有內熱、痰火的人及痛風患者都應該慎食；心煩口苦、舌質偏紅、苔黃者以及外感風熱者、孕婦應該禁用。


桂圓屬溫熱食物，多吃易滯氣，因此一次不宜吃太多，每天五顆左右即可。

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9/50  大頭菜（蕪菁）
十字花科 減少頸動脈厚度的效果特別好 對男性也有相同的健康益處 重要性有助於預防心血管疾病!

darknite

  蜆肉含有蛋白質, 多種維他命, 鐵, 鈣, 錳, 磷, 硒和奧米加-3
  食用功效有補血, 提高免疫力, 壯腰, 補腎虛, 利尿消腫

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螺旋藻SPIRULINA（藍藻）



什麼是螺旋藻

藍藻（Spirulina），學名「螺旋藻」，是藍藻是一種多細胞藻類，適合在太陽光直射、氣候溫熱、年降雨量少的鹼性鹽水中生長。藍藻的成分與一般食品相比，氨基酸、膳食纖維、植物色素、礦物質、維他命、多元不飽和脂肪酸等營養素組成含量特別高。

螺旋藻（藍藻）的好處

▲含有高達60~70%的優質蛋白質，比大豆（33~35%）多1倍以上，甚至是牛肉（18~20%）的3倍以上，因此可當做優質的高蛋白質食品。

▲螺旋藻是素食、貧血者攝取鐵質及豐富B群(B12)的重要來源，紐萊特螺旋藻中含有豐富的維他命B12，尤其是素食者無法經由攝取動物肝臟及紅色肉類而獲得人體所需要的維他命B12，因此最適合素食者作為營養補充的食物來源。

▲藍藻（螺旋藻）中的植化素藻藍素(phycocyanin)具有優異的抗氧化及抗發炎功效，能有效減少細胞中的有害自由基，減緩發炎反應