飲食健康小遊戲遊戲(二) ，每日一帖

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蝦





100克可食用蝦的熱量為93千卡。富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質，是人體補充營養的好食材

開心的人

火龍果
火龍果又稱紅龍果、龍珠果，正確名稱叫仙人掌果、量天尺果，是仙人掌科三角柱屬或蛇鞭柱屬（英語：Selenicereus）植物果實。水果呈橢圓形，直徑10~12cm，外觀為紅色或黃色，有綠色圓角三角形的葉狀體，白色、紅色或黃色果肉，黑色種子。

營養成份與功效
火龍果果實大部分都是水和碳水化合物，富含大量果肉纖維，有豐富的水溶性甜菜苷色素及脂溶性胡蘿蔔素，維他命B1、B2、B6、B12、C、鈣等。由於火龍果的甜味較淡，常被誤認爲是低糖水果，但這是因爲火龍果內主要含葡萄糖，而一般的果糖和蔗糖含量微乎其微，故糖尿病人不宜多食。

火龍果含有的蛋白質與纖維含量較高，可與重金屬離子螯合，但不應作爲重金屬中毒的治療劑。

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何首烏

何首烏內含酚類化合物，根部含蒽醌類成份大黃酚、大黃素、大黃酸，此外，含澱粉45.2%、粗脂肪3.1%、卵磷脂3.7%等。《本草綱目》記載，「此物氣溫，味苦澀。苦補腎，溫補肝，澀能收斂精氣。所以能養血益肝，固精益腎，健筋骨，烏髭髪，為滋補良藥，不寒不燥，功在地黃、天門冬諸藥之上。」可治肝腎陰虧，髮鬚早白。

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营养师推荐的12种快乐食物

3）深绿色蔬菜
富含叶酸，属于维他命B群之一。。

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枸杞葉豬肝湯
枸杞葉豬肝湯是一道藥膳。此湯由枸杞葉與補肝、養血、明目的猪肝相配而成，具有補肝明目的功效。民間用於治療風熱目赤、雙目流淚、視力减退、夜盲、營養不良等病症。猪肝含鐵量較高，是養血、補血的佳品，含有多種維他命，能增强人體的免疫反應，抗氧化，防衰老；枸杞葉具有一種特殊的香甜味，還有補虛益精，清熱止渴，祛風明目，生津補肝的功效；薑既可解女性的寒冷腹痛還能去除食材的腥膻。

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作為上班上學的支柱及能量提供，早餐可謂是相當重要，特別是學童們，旱餐吃得不好可能就會影響精神，以致上課不能集中。

衛生署學生健康服務網站建議，一頓營養均衡的早餐應包括穀物類，並按需要加入蔬果類或肉、魚、蛋及代替品和奶類及代替品，同時更要飲適量的流質飲品如清水、低脂或脫脂奶等。早餐的分量因人而異，因應不同的活動量、年齡、性別、體重和體形，來決定熱量的需求。

與此同時，亦應避免贛擇「三高」的食物，包括高糖分（如汽水、忌廉蛋糕、檸檬茶飲品）、高脂肪或高鈉（如炸雞髀、香腸、魚蛋、午餐肉、煎雞蛋、即食麵、薯片、曲奇餅、油炸鬼、點心如春卷、燒賣等）。還有街邊無牌小販的熟食，如魚蛋、碗仔翅等亦應避免，因衛生情況難以掌握。

長期食用這些不健康的食物，除了容易造成肥胖問題，可能引致心血管疾病外，可能還會影響日常的精神狀況及集中力。進食澱粉類的高醣食物，會使血糖迅速升高，血糖升跌速度快，肚餓感也可能會較快出現，從而使學童無法專注於學習。因此就需要注意別進食過多的高 GI 值食物。

GI 值（升糖指數，Glycemic index），當人體吸收醣類（碳水化合物）後，會轉化成葡萄糖，令血糖值上升，這時胰臟會分泌胰島素這種荷爾蒙，將糖分送進細胞。而假如糖分太多的話，胰島素會把它變成中性脂肪囤積在脂肪細胞中，這就是其中一種形成脂肪的過程。至於血糖會上升多少，就是取決於吸收的食物的升糖指數水平。

衛生署學生健康服務網站就建議學童可選擇以下餐單作為早餐：
◾瘦肉時菜湯米粉/通粉/烏冬/米線
◾低脂/脫脂奶蛋花燕麥片+果占全麥麵包
◾低脂奶/脫脂奶+無添加糖穀類食品+生果或無添加糖果乾
◾生菜絲牛肉或魚肉粥+腸粉（少油、少醬汁例如豉油、甜醬）
◾低脂/脫脂芝士三文治+高鈣無糖/低糖豆漿
◾高鈣無糖/低糖豆漿+蒸饅頭

早餐對身體健康十分重要，一份適量的早餐，可以協助提供每日所需的營養，供給我們能量來應付一天的活動，使我們集中精神及頭腦靈活，因而增加學習能力，幫助身體健康生長。

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土茯苓：攀援灌木。
根莖成不規則塊狀，多分枝，有結節狀隆起。 根莖含多種甾體皂甘、生物鹼、揮發油、鞣質、澱粉等；藥用，能清熱解毒、除濕、舒筋利關節，治梅毒、鉤狀螺旋體病、惡瘡、風濕筋骨痛、皮炎等，一般秋末冬初採挖。 根莖富含澱粉，可釀酒；含鞣質，可提制拷膠。

雖說土茯苓與茯苓均有除濕作用，但茯苓偏於健脾滲濕，土茯苓偏於滲濕清熱。可見茯苓和土茯苓根本就不是同一種東西。

但說到嬌貴，土茯苓自不及茯苓；若是說到解毒，茯苓又不及土茯苓了。雖然土茯苓與茯苓只差一字，但這兩種中藥不能通用，土茯苓是清熱解毒藥，可除濕利關節；茯苓是利水滲濕藥，可健脾安神，兩藥治療症狀完全不同。

土茯苓性甘平，味淡，歸肝胃經。功能除濕、解毒，有通利關節的作用，用於治療濕熱淋濁、帶下、疥癬、癰腫腳氣、梅毒及汞中毒所致的肢體拘攣，筋骨疼痛，對皮膚病也有幫助，有除濕解毒止癢的功效。

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  猴頭菇


猴頭菇，又稱猴頭菌、猴頭蘑、猴菇、刺蝟菌、蝟菌、猴蘑，傘菌綱，猴頭菇科，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。






補充內容 (2018-10-17 11:43):
猴頭菇的功效與作用

味甘；性平；入脾、胃經。

功效利五臟，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。用於脾胃虛弱，消化不良。現代又用於神經衰弱；胃和十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、慢性胃炎；食管癌、胃癌、腸癌、消化道腫瘤。多食用可活絡通血防止老年癡呆的發生。

禁忌人群對菌類食品過敏者慎用。

適宜人群一般人群均可食用。尤適宜有心血管疾病、胃腸病的患者。　

肉嫩味香的猴頭菇位列中國四大名菜（與熊掌、海參、魚翅同列），有「山珍猴頭、海味燕窩」、「素中葷」之稱。

猴頭菇是我國著名的八大山珍之一，在封建社會，只有皇室和權貴之家方能享用。近年來，由於人工栽培獲得成功，才得以普惠於民間，成為一種大眾化美味食用菌。

猴頭菇菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱。猴頭菇的形狀很特殊，它的子實體圓而厚，菌蓋生有須刺，須刺向上，新鮮時白色，干後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5——10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱「猴頭蘑」。

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陳皮雪梨茶

冬天天氣乾燥，不妨喝些滋潤湯水：陳皮理氣健脾，雪梨潤肺生津，皆屬秋冬養生好物。
「陳皮雪梨茶」材料：
雪梨 1個
陳皮 1片
蜂蜜 適量
做法：
1. 陳皮先以清水沖洗，再以暖水浸10分鐘，令其變軟；
2. 用熱水暖杯10分鐘後倒水；
3. 加入材料，注入熱水至八分滿，加蓋搖勻；
4. 燜2小時開蓋，可加入小量蜂蜜調味。

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羅漢果的功效



羅漢果因其甜度高、熱量低而作為甜味劑廣泛使用，常作為肥胖者和糖尿病患者的代用糖。中醫常以羅漢果實入藥！

羅漢果含有碳水化合物和多種營養成分，能補充熱量，增強身體免疫力；羅漢果維生素c含量相當豐富，對治療壞血病有一定治療功效。

羅漢果中含糖物質無一般食糖的作用，但又能讓人產生飽腹感，可以減少饑餓感；羅漢果對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

羅漢果含有大量的粗纖維和含油酸、亞油酸等多種不飽和脂肪酸；羅漢果可降低血脂，減少脂肪在血管內的沉積；羅漢果對防治高血脂症、動脈粥樣硬化有一定功效及作用。

羅漢果的好處-羅漢果營養成分及營養價值：


每100克羅漢果內含有水分16.3克，蛋白質13.4克，脂肪0.8克，粗纖維38.6克，灰分3克，碳水化合物27克，硫胺素O.17毫克，核黃素0.38毫克，抗壞血酸5毫克，鈣40毫克，磷180毫克，鉀136毫克，鈉10～毫克，硒2.25微克，尼克酸0.7毫克。



羅漢果涼，甘。清熱涼血，止咳化痰，潤腸通便。主治感冒、氣管炎、肺結核、咽喉炎、失聲、咳嗽痰多、便秘。



羅漢果含有羅漢果甜苷、多種胺基酸和維生素等藥用成分，羅漢果主治百日咳、痰火咳嗽、血燥便秘等症;對於治療急性氣管炎、急性扁桃體炎、咽喉火、急性胃炎都有很好的療效。

用羅漢果的根搗碎，敷於患處，可以治頑癬、癰腫、瘡癤等；羅漢果毛可作刀傷藥；用羅漢果少許，沖入開水浸泡，是一種極好的清涼飲料，既可提神生津，又可預防呼吸道感染，常年服用，能延年益壽。羅漢果汁還可用於烹調，清香可口，羅漢果被人們譽為「神仙果」。

中醫學認為羅漢果味甘、酸，性涼，有清熱涼血，潤肺，滑腸排毒的作用；同時，羅漢果可駐顏美容，羅漢果是減肥聖品。

溫馨提示：
羅漢果性涼，風寒感冒、咳嗽患者不宜食用。

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夏威夷果的營養價值、吃夏威夷果的好處




一、夏威夷果的營養價值

澳洲堅果營養豐富，含油量70%-79%，尤其以富含不飽和脂肪酸為特點；以油酸和棕櫚酸為主，光殼種澳洲堅果種仁的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值為6、2，粗殼種為4、8;蛋白質含量有9%，還含有豐富的鈣，磷，鐵，維生素B1、B2和人體必需的8種氨基酸。

二、吃夏威夷果的好處

1、健腦益智

人類的腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成，對於大腦的發育來說，需要的第一營養成分是不飽和脂肪酸，而夏威夷果中就含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分，經常食用夏威夷果對改善腦部營養很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。

它有調節血脂、血糖的營養價值，可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量，經常食用夏威夷果具有軟化血管，降低心臟病、高血壓發病率的作用，對人體健康十分有益。

3、美容護膚

夏威夷果中含有的多種植物精華對肌膚可以起到保濕、增加活力的作用，尤其富含日常飲食中缺乏的，對人體有重要作用的葉酸、核黃素，對女性保健美容有顯着功效。

4、預防骨質疏鬆

夏威夷果油中含有豐富的油酸，能促進機體對鈣、磷、鋅和其他礦物質的吸收，提高骨密度。老年人常攝入夏威夷果油，能有效預防骨質疏鬆。

5、寬腸通便

夏威夷果油能夠增加腸蠕動，使腸道暢通，消除慢性便秘。

夏威夷果富含油脂，所以最好在早上或中午吃，能更好消化，避免在晚上吃。

1、外殼光鮮明亮，放在手裏滑滑的，乾乾的，而且聞起來越清香越好。

2、現在市場上銷售的夏威夷果都是經過加工的，都會有裂口，可以從裂口上看到果肉，如果是白的應該就是好的，如果是棕色或其他的話就是壞的。

3、吃起來香甜可口，脆而不膩。

由於果粒堅硬，消化力弱人士稍稍多吃，會覺梗胃；嚼碎吞咽時，容易嗆喉，而果屑藏存喉間摺壁內，會脹大發臭，頗難清理；果仁經烘香或油泡後，可提升口感，但卻偏向燥熱，引發痘痘和喉痛痔瘡。

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海狗腎





海狗腎，中藥藥材，古稱「膃肭臍」、「膃肭獸」，始載於宋朝《開寶本草》，為海狗科動物海狗或海豹科動物海豹的雄性外生殖器，包括睾丸、陰莖和精索。

《諸蕃志》稱：「膃肭臍出大食伽力吉國。其形如猾，腳高如犬，其色或紅或黑，其走如飛，獵者張網於海濱捕之，取其腎而漬以油，名膃肭臍。」[1]《清異錄》：「膃肭臍不可常得，野雀久食積功固亦峻緊，蓋家常膃內臍也。」海狗腎味鹹，性大熱，能暖腎、壯陽，富含性激素、蛋白質、脂肪，是中國古代壯陽藥的材料。

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羊肉

寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。 在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。 按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

有追求

大麥
大麥（學名：Hordeum vulgare），是一種禾本科植物，主要的糧食和飼料作物，也可以作為啤酒或某些蒸餾酒的發酵原料。漢語俗稱三月黃。 大麥是世界上第四大耕作穀物，僅次於玉米、稻和小麥，2014年，大麥收穫面積達49萬平方千米，年產量約1.44億噸[1]；到2016年，大麥世界年產量約1.47億噸[2]。

用途
中國明朝藥學家李時珍，在其《本草綱目》中記載大麥的性味為：「咸，溫、微寒，無毒。為五穀長，令人多熱。」主治「消渴除熱，益氣調中。補虛劣，壯血脈，益顏色，實五臟，化穀食，止泄，不動風氣。久食，令人肥白，滑肌膚。」

大麥是人和其他一些動物的主食之一。由於它對鹽鹼化土壤的適應性比小麥強，可以解釋公元前2000年以前美索不達米亞地區大麥種植的增長。大麥芽又是釀造啤酒和威士忌的關鍵原料。大麥麥粒被萌發而成為麥芽，其糖化後產生原料麥汁。而用以釀造啤酒的大麥有二稜種與六稜種之分，二稜大麥穗軸的每節具有兩個發育完全穀粒，而六稜大麥每節有六個麥粒，歐洲和澳洲主要使用二稜大麥，美國和加拿大大多採用六稜大麥。大麥經發芽而成的大麥芽在啤酒釀造中是酵母代謝時所需糖分的主要來源，其最終產物酒精和二氧化碳更賦予啤酒特殊的泡沫和清涼感，於口感上還帶有麥芽的風味。

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捲心菜
捲心菜（學名：Brassica oleracea var. capitata），植物學上稱結球甘藍，又稱洋白菜、圓白菜、蓮花菜、疙瘩白，是一種常見蔬菜。中國山西、陝西等地區多稱蓮花白、花白或茴子白，廣東部分地區(包括香港)亦稱「椰菜」。在閩南地區及臺灣習稱高麗菜或甘藍菜也有人稱玻璃菜[1]。。

營養價值
捲心菜營養相當豐富，含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。除此以外捲心菜還含有維生素U。維生素U是抗潰瘍因子，並具有分解亞硝酸胺的作用。捲心菜裏的吲哚（indole）能改變雌激素的代謝，降低乳癌風險，其所含有的異硫氰酸鹽，可降低致癌物的毒性，有效預防肺癌和食道癌。捲心菜中含有的蘿蔔硫素（英語：Sulforaphane），則是功能強大的抗氧化物，可以增強體內酵素的解毒能力，也是維生素C和植物纖維的良好來源。

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营养师推荐的12种快乐食物

4）香蕉
被公认为快乐食物之首，含钾，维他命B6，色胺酸，生物硷，
不过钾摄取过多会引发心悸，有心脏病者应小心食用。。

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得舒飲食健康吃　防心臟病及中風

國人飲食習慣改變，導致肥胖、代謝症候群、糖尿病、高血壓，以及高三酸甘油脂症盛行率大幅增加；營養師建議，可採取「得舒飲食」，多攝取富含纖維、鉀、鈣、鎂的食物，有助於血壓、低密度膽固醇的控制，預防心血管疾病及中風。

根據2005-2008年台灣地區營養健康狀況與往年調查結果顯示，醣類方面，國人攝取全穀根莖類比例降低，而糕餅甜食、含糖飲料增加；脂質部分，家畜及其製品、含醣類食物中所含油脂、脂肪類攝取量略有增加，以及蔬果、乳製品未達建議量，鈉攝取量偏高。

台北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉指出，2010年美國中風協會提出預防腦中風相關營養與飲食實證建議，限制鈉攝取量並增加鉀攝取，有助於穩定血壓；增加蔬果、低脂乳品、減少飽和脂肪攝取的「得舒飲食」，有助於降低血壓，減少中風的風險。

徐裴莉表示，「得舒飲食」是指飲食中攝取較多全穀類、蔬果、魚類、低脂奶、堅果，減少攝取脂肪、紅肉及甜食，建議民眾養成每天2份水果，取代含糖飲料及糕餅甜食，可降低腦血管疾病發生率。

另外，徐裴莉也建議，平日飲食應採取低油、低鹽、高鉀、高鎂、高纖的原則，配合均衡飲食概念，以蒸、煮、烤、拌取代油煎、炸、重口味的烹調習慣。

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  舞茸

舞茸有抗癌功能，對於肝硬化腹水、糖尿病、高血壓、高血脂有抵抗愛滋病病毒，治療乳腺癌、肺癌、肝癌，緩解疼痛的功效!

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綠豆為豆科植物綠豆的種籽，
是主食類食物，因其顏色青綠而得名。富含植物性蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、菸酸、膳食纖維、胡蘿蔔素等營養素，熱量不低。就營養價值而言，綠豆的蛋白質含量比雞肉還高，熱量是雞肉的三倍，鈣是雞肉的七倍，鐵是雞肉的四倍，維生素B2以及磷等含量也比雞肉高。

綠豆富含膳食纖維，能降低膽固醇及血脂肪，有助於腸胃蠕動及促進排便；此外，含有維生素A、B群、E的綠豆，對於抗老化及養顏美容多有助益。

綠豆性寒利尿，因此體質虛冷者及頻尿的人，不宜過量食用。綠豆具有解毒功效，在服用溫補中藥的人，為避免藥效降低，宜避免食用。綠豆中的有機酸和維生素，容易因加熱時間過長而遭到破壞，降低清熱解毒的功效，因此不宜長時間燉煮。

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海龍





海龍 (魚類)，脊索動物門輻鰭魚綱棘背魚目海龍亞目海龍科的一種動物。
海龍（楊枝魚、錢串子、水雁、海蛇）
補腎壯陽；散結消腫。主陽痿；遺精；不育；腎虛作喘；症瘕積聚；瘰癧癭瘤；跌打損傷；癰腫疔瘡