飲食健康小遊戲遊戲(二) ，每日一帖

啵啵客

補骨脂





【名稱】        補骨脂       
【拼音】        Buguzhi
【英文】        Malaytea Scurfpea Fruit
【拉丁】        Psoraleae Fructus
【類別】        果實及種子類
【來源】        豆科植物補骨脂Psoralea corylifolia L.的乾燥成熟果實。





【產地】        主產于河南、四川、安徽等地。
【性狀】        果實扁圓狀腎形，一端略尖，少有宿萼。懷補骨脂長4~5.5mm，寬約2~4mm，厚約1mm；川補骨脂較小。表面黑棕色或棕褐色，具微細網紋，在放大鏡下可見點狀凹凸紋理。質較硬脆，剖開後可見果皮與外種皮緊密貼生，種子凹側的上端略下處可見點狀種臍，另一端有合點，種脊不明顯。外種皮較硬，內種皮膜質，灰白色；子葉2枚，肥厚，淡黃色至淡黃棕色，陳舊者色深，其內外表面常可見白色物質，於放大鏡下觀察為細小針晶；胚很小。宿萼基部連合，上端5裂，灰黃色，具毛茸，並密佈褐色腺點。氣芳香特異、味苦微辛。



【品質】        以粒大、飽滿、黑色者為佳。
【性味】        辛、苦，溫。
【功效】        補腎助陽；納氣平喘；溫脾止瀉。主腎陽不足；下元虛冷；腰膝冷痛；陽痿遺精；尿頻；遺尿；腎不納氣；虛喘不止；脾腎兩虛；大便久瀉；白癜風；斑禿；銀屑病。

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黑豆

黑豆含有丰富的营养元素如蛋白质、脂肪酸、维生素等等，有降胆固醇、滋补五脏、益脾补肾、抗氧化抗衰老、预防便秘等功效，适合肾虚者、肥胖者吃，可以补肾益脾、促进排便，有利于壮阳和减肥。

有追求

菊花茶
菊花茶可清肝明目，本含有豐富的維他命及其他微量元素如：鐵、鋅、硒等，其中所含的類黃酮可抗氧化，達到美容效果。

功效
《本草綱目》中對菊花茶的藥效有詳細的記載：味甘、性寒，具有散風熱、平肝明目之功效。
《神農本草經》認為，白菊花茶能「主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年。」
菊花茶可以清熱去火，對口乾、火旺、目澀，或由風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。

菊花能對治療眼睛疲勞、視力模糊也有很好的療效，中國自古就知道菊花能保護眼睛的健康，除了塗抹眼睛可消除浮腫之外，平常就可以泡一杯菊花茶來喝，能消除眼睛疲勞，如果每天喝三到四杯的菊花茶，對恢復視力也有一定作用。

健康的人平時也可當開水飲用，是老少皆宜的茶飲品。

開心的人

普洱茶
普洱茶熟茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內質湯色紅濃明亮，香氣獨特沉香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。 普洱茶的產地因在清朝時屬雲南省普洱府（今普洱市，2007年前為思茅市），所以以此泛稱之。實際上，現在被稱為滇普洱茶泛指中國雲南地區生產的一種茶葉。


明朝時普洱茶稱普茶，明成祖朱棣曾下令取消天下龍團和鳳團等緊壓茶，但不是紅茶是綠茶；在邊境的雲南，這種古稱"團茶" 的緊壓茶製作工藝保存下來 。

由於普洱茶「渥堆」工藝向來被視為不傳之秘，所以造成「黑洞」，讓初次接觸的人容易買到不合格的普洱茶；所以選購普洱茶必須找信用良好的商家，若能清楚製茶人、乃至出品茶廠，則更有保障，並保存於通風良好的乾燥環境，避免發霉。

分類
普洱茶可依據形狀、產地、年代、品級、製作工藝、發酵環境等來分類。

品格
初制毛茶分為春、夏、秋三個規格。春茶又分春尖、春中、春尾三個等級；夏茶又稱二水；秋茶稱為谷花。普洱茶中以春尖和谷花品質最佳。及其鮮葉為原料，經特殊工藝製作而成的普洱茶，香味濃郁，耐泡，湯黃明亮，香氣清幽，滋味醇厚。

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紫薯含有丰富的花青素，多吃有益心脏健康。。

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陳皮


功效：

用於胸腹脹滿等症。

橘皮辛散通溫，氣味芳香，長於理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏 ，又能行氣寬中，用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。常與木香、枳殼等配伍應用。

用於濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏洩瀉，以及痰多咳嗽等症。

橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣，故常用於濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症，可配伍蒼朮、厚樸同用。又善於燥濕化痰，為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥，每與半夏、茯苓同用。

用於脾虛飲食減少、消化不良，以及噁心嘔吐等症。

本品燥濕而能健脾開胃，適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便洩瀉等症，常與人參、白朮、茯苓等配合應用。因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補氣藥之佐使，可使補而不滯，有防止壅遏作脹作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、噁心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生薑同用；胃熱嘔吐，又可配伍竹茹、黃連等藥同用。

燥濕化痰。

本品辛散溫通，氣香而燥，既能行肺氣之壅滯，又能燥濕濁而化痰，故常用於痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈等證。

利水通便。

陳皮辛苦宣降，其行氣之功，又能利水通便，故常用於水腫、小便不利、大便不通等證。

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百合銀耳蓮子湯
百合銀耳蓮子湯是壹道傳統的漢族名點。用銀耳、蓮子、百合等煮制而成，銀耳的營養成分豐富，美容養顏。百合和蓮子具有養心安神，潤肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。

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飲食健康小遊戲遊戲(二) ~ 48


法國蝸牛



蝸牛蛋白質含量高於牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低於它們，並含有各礦物質和維生素，是體質虛弱，營養不良以及久病體弱者的食療首選。所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強人體腦細胞活力。科學傢認為多吃蝸牛能對皮膚和毛發產生營養美容作用。

適用人群
1、老少皆宜，胃腸消化力弱，體虛的人最宜。
2、小便不通、痔瘡腫痛、慢性咽痛和鼻血不止等癥患者宜食但不宜久服。

註意事項
蝸牛不能與蟹同食，否則可導致蕁麻疹。

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葡萄是葡萄屬植物的通稱，
是一類常見的落葉木質藤本植物，其果實是漿果類水果。葡萄可以生吃，其色美、氣香、味可口，西方主要用來釀造葡萄酒，東方則是習慣直接食用並培育出口感較佳的品種。葡萄還可以用以生產果醬、果汁、果凍、葡萄籽精華素、葡萄乾、醋、葡萄籽油等等。葡萄的生長沒有呼吸躍變，其果實成簇聚集在一起。


吃提子的好處

1、利尿消腫安胎

提子的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病症。

2、防癌抗癌

提子中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質，可以防止正常細胞癌變，並能抑制已惡變細胞擴散，有較強的防癌抗癌功能。

3、降低胃酸利膽

提子中還含有維生素P，用提子種子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可達到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。

4、補益和興奮大腦神經

提子果實中，葡萄糖、有機酸、胺基酸、維生素的含量都很豐富，可補益和興奮大腦神經，對治療神經衰弱和消除過度疲勞有一定效果。

5、抗貧血

提子中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12。

6、抗病毒殺細菌

提子中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒等有很好的殺滅作用。

7、延緩衰老

紅提中的糖主要是葡萄糖，能夠很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使症狀緩解。除此以外，紅提中所含的類黃酮也是一種強力抗氧化劑，可抗衰老。

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天天五色蔬果　增強天然「纖」體力

國人蔬菜普遍吃得少，加上外食方便，三餐都是外食的”老外”也不少，常聽到的外食組合包含：牛肉麵、滷肉飯、便當(小菜非蔬菜)、水餃…等，加起來一整天蔬菜量可能連一碗都不到。蔬菜吃得少會導致膳食纖維攝取不足，其實吃夠蔬菜除了補充纖維外對減重而言還有更多的好處呢！正確的飲食習慣可維持健康、帶給身體活力，簡單的每天三蔬二果相信您一定也能做到！

蔬菜體積大、熱量低　可產生視覺上的飽足感

賴羿如營養師表示，100g蔬菜平均大約25大卡，而100g白飯約140大卡、豬肉約150大卡，熱量差了6、7倍，且現在的人習慣吃固定”份量”的食物；而不是固定”熱量” 的食物，減重的人最怕食物看起來吃不飽，且若已經有這樣的想法那就會真的容易吃不飽了！因此善用蔬菜低熱量、體積大的優點產生視覺飽足感也是很重要的。

雖然已有飽足感，也不要忘了身體所需的營養也要夠， 「生菜」的蓬鬆的質地會讓人覺得吃了很多蔬菜，但其實生菜要達到一份蔬菜(100g)的量會比較多，如豆苗大約要1碗半才是一份，蔬菜煮過後會縮水，若要以生菜當蔬菜來源，記得要吃到大約熟菜的兩倍量，控制熱量同時也要注意營養均衡才是最重要的！

膳食纖維可延緩食物吸收速度、降低食物升糖指數

賴羿如營養師表示，膳食纖維對減重而言，最首要的好處還是可減緩胃排空速度，增加飽足感。此外也因膳食纖維可延緩食物吸收速度、降低食物升糖指數，所以餐後血糖較穩定不會急速上升，進而減少胰島素大量分泌、降低脂肪合成。另外膳食纖維可促進腸道蠕動、增加糞便體積、維持腸道好菌生長，減少糞便在腸道中停留的時間而預防便祕。一般建議膳食纖維每天需攝取25-35克，其實補充纖維除了多吃蔬菜外，也可藉由以全穀類取代主食、每天適量水果來達成。

賴羿如營養師表示，蔬菜含多種維生素、礦物質(如：葉酸、維生素E、鉀、鎂、鈣等)，可維持人體正常代謝，另外蔬菜也含有許多有生物效應的植化素，如：類黃酮、類胡蘿蔔素、多酚類等，每種不同顏色的蔬果營養價值也不太相同，因此要均衡攝取各種對身體有利的物質，就需要天天吃到五色蔬果(紅、綠、白、橘黃、藍紫)，維持身體活力、達到保健功效。

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48/50  04-10  竹筍

竹筍口感甜中帶清香  膳食纖維豐富且熱量低  是用來保持身材纖美的最佳食材  也適合有三高問題的人食用  可穩定血糖  排除壞膽固醇  含高鉀的麻竹筍 綠竹筍 冬筍還對降低血壓有所幫助。

darknite

芹菜根含有多種維他命, 纖維素和礦物質

低卡路里
抗氧化物有助減低癌症風險
保持消化系統健康
補血
維他命K幫助吸收鈣質
降血壓, 保健心臟

Edmondch

領取特別獎:
25-9-2018 到 4-10-2018

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猴頭菇的作用
增強免疫功能。在實驗中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能；可促進溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用
抑瘤作用。猴頭菌還能抑制黃曲黴素對大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數。人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發生率。
抗潰瘍作用。猴頭菇內含有特殊營養成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機制，可能是由於抑制胃蛋白酶活性而促進潰瘍癒合。
降血糖作用。實驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益於血糖的降低。
延緩衰老。猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質含量，並能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強體質，可以有效減緩器官衰老。
保健大腦。近年日本學者提出，猴頭菇所含「D-葡聚糖」和神經細胞促生因子（NGF）。可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆症有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養健腦食品。
滋補。猴頭菇不但能烹製美味佳餚，還能輔助治療消化系統疾病，並具有滋補作用。另外，據資料介紹，猴頭菇還有美發功效。
促進食慾。猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。

猴頭菇的營養價值
猴頭菇的營養價值很高，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸。據分析，每百克（干重）猴頭菇子實體含蛋白質26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，維生素B10.89毫克，維生素B21.89毫克，胡蘿蔔素0.01毫克，熱量323千卡。
每百克猴頭菇內含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，另外還富含各種維生素和無機鹽。
猴頭菇含不飽和脂肪酸，利於血液循環，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品，還含有不飽和脂肪酸。多吃有益於身體健康。
猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。

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黑蒜的實際功效




1、治療便秘
黑蒜中含有豐富的氨基酸能夠促進胃腸道菌群和機能迅速達到平衡。
食用方法：輕者1頭，重者2頭獨蒜，上午食用，中午會有排氣的感覺，下午即能通便。

2、調節血糖水準，恢復糖尿病人的體質
研究表明，黑蒜能影響動物肝臟中糖原的合成，減少其血糖水準並增加血漿的胰島素水準黑蒜中還含有S-甲基半膚氨酸亞礬和S-烯炳基半膚氨酸亞礬，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島素被破壞，有降血糖作用。黑蒜中含有的生物鹼，也具有降血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。
食用方法：平衡血糖、恢復虛弱體質，每天食用2頭獨蒜，下午或者晚餐後1小時食用。I型糖尿病人在服用獨蒜3個月後，胰島素用量會逐步減少1/2。虛弱無力的糖尿病人在服用獨蒜2周後，身體狀況會顯著地恢復強壯。

3、能顯著降低血脂和膽固醇水準，很好的預防心、腦血管疾病
科學家給黑蒜的另外一個外號是“血管清道夫”，研究人員發現長期吃黑蒜的人血管內壁裡的沉積比不吃的人要輕很多。黑蒜可抗動脈粥樣硬化，抑制機體對膽固醇的吸收，可防治高膽固醇血症和動脈粥樣硬化等心血管疾病。
食用方法：每1~2天食用2頭獨蒜，下午或者晚餐後1個小時食用。

4、治療失眠
黑蒜中的部分氮基酸在體內轉變為5-羥色氨，從而向松果體提供營養並啟動松果體調節睡眠系統，誘導睡眠並治療失眠。
食用方法：每天食用1頭獨蒜，下午或者晚餐後1小時食用，2~3天即能調節睡眠

5、抗癌
黑蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。黑蒜含有的硒元素的抗氧化能力很強，可防止細胞過度氧化，保護細胞膜增加免疫力，抑制癌變。黑蒜中的食物纖維吸水促進腸道蠕動、吸附腸道內的致癌物質，能減少直腸癌的發病率，氮基酸類中的笨丙氨酸可以抑制癌瘤生長。
食用方法：防治癌症，每天食用1頭黑蒜，下午或者晚餐後1小時食用。化療後的患者可以根據腹脹的境況酌情加減食用獨蒜，腹脹嚴重的可以食用4~6頭，不嚴重的1頭即可。
6、補腎及提高對病毒的免疫力
黑蒜為有機大蒜經發酵而成，發酵過程中不僅沒有任何添加成分，而且大幅 度提高了其強身狀體的功效（提高性功能）；同時增強人體免疫力，對多種病毒包括愛滋病繼發性感染有明顯抑制作用。

7、促進毛髮生長
黑蒜中含有的揮發油可加速血液流向皮脂腺（sebaceous glands）和毛囊的速度，從而促進毛髮生長。
8、保護肝臟
黑蒜有極強的抗氧化活性，有良好的抗肝毒活性，能抑制脂質過氧化酶對肝細胞膜結構的損傷而保護肝臟，提高肝臟的解毒功能。
食用方法：每天食用2頭獨蒜，下午或者晚餐後1小時食用。

9、美容養顏、抗衰老、抗氧化
黑蒜中含有的豐富硒元素、維生素和膚氨酸，能有效延緩細胞老化、血管老化和免疫力衰退，達到美容養顏、防老化的效果。

10、健腦益智
黑蒜中豐富的氨基酸和500能夠向腦血管和腦細胞提供充足營養，達到健腦益智的效果。

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紅柚的營養價值



柚汁胞紅色、營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷、鐵、硫酸素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、枸櫞酸等。紅柚所含的天然色素對人體具有一定的保健作用，微量元素如黃酮類色素大部分具有維生素p的功能，類胡蘿蔔素中的β- 胡蘿蔔素和番茄紅素還能抗氧化，有助於清除人體內的自由基；紅柚中含有高血壓患者必需的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎臟病患者（如果腎功能不全伴有高鉀血症，則嚴禁食用）最佳的食療水果；



紅柚中含有大量的維生素C，能降低血液中的膽固醇；紅柚的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，還可以減少動脈壁的損壞程度；紅柚還有增強體質的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質，所含的天然葉酸，對於懷孕中的婦女們，有預防貧血症狀發生和促進胎兒發育的功效；新鮮的紅柚肉中含有作用類似於胰島素的成分鉻，能降低血糖，更是糖尿病患者的理想食品。



柚子不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。此外，由於柚子含有生理活性物質皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品

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鱉




鱉甲（團魚蓋、腳魚殼、上甲、甲魚、鱉殼、團魚甲、鱉蓋子、甲魚殼、團魚殼）
滋陰潛陽，軟堅散結，退熱除蒸。用於陰虛發熱，勞熱骨蒸，虛風內動，經閉，癓瘕，久瘧瘧母。


鱉卵
補陰；止痢。主小兒久瀉久痢


鱉肉
滋陰涼血。治骨蒸勞熱，久瘧，久痢，崩漏帶下，瘰癧。


鱉頭（鱉首）
治久痢脫肛，產後子宮下垂，陰瘡。


鱉血（團魚血）
滋陰清熱；活血通絡。主虛勞潮熱；陰虛低熱；脅痛；口眼喎斜；脫肛

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吞拿鱼



蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需20种氨基酸均有（包括8种必须氨基酸）。还含有微生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素。金枪鱼中不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各种食物之首。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。

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预防鼻咽癌饮料：五汁饮

材料：苹果一个，大黄瓜四分之一条，苦瓜四分之一条，青椒四分之一个，西洋芹菜两片。。

榨成汁喝。。

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豆豉
豆豉，是一種豆製品又稱為大苦、蔭豉、幽菽、嗜，方言名稱有豆豉顆（貴陽）、豆發（雷州）、豆鹹／蔭豉（廈門）等。
製作
第一階段：製豆麴。將大豆（黃豆或黑豆）浸泡三天，蒸透，平攤草蓆上三寸厚，用燈芯草覆蓋；三天後豆面長滿黃色菌絲，將豆在水中浸泡，取出晾乾。此時，黴菌的酶水解大豆中的蛋白質，產生使豆帶苦味的物質，必須水泡去苦，但必須還保留很多酶。

第二階段：將豆麴拌上豆汁、鹽放入陶製的大缸中，用泥巴封口，在院子停放27天發酵，取出發酵的大豆，曬乾，蒸煮，攤曬，再蒸煮，反覆三次，三曬後即得成品豆豉。在此階段，真菌在厭氧環境下被抑制，而殘留的酶繼續分解大豆的蛋白質，產生乳酸菌，進一步抑制其他細菌生長；在反覆蒸曬中，芳香氨基酸被氧化變黑，賦予豆豉特有的色香[2]。