飲食健康小遊戲遊戲(二) ，每日一帖

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羽衣甘藍跟西蘭花、椰菜花、高麗菜等同屬十字花科蔬菜，由於含 β-胡蘿蔔素、維他命C、維他命E、維他命K、鈣、鐵、鉀等眾多營養素，加上高纖低卡，故一向是歐美家庭餐桌上的常用菜，而日本流行已久的健康飲料「青汁」，其主原料就是羽衣甘藍。不少追求健康或減肥中的人士又愛以簡單快捷的羽衣甘藍汁食譜製作排毒能量飲品。

羽衣甘藍功效
1：增強身體免疫力
膠原蛋白約佔體內蛋白質的 30％，作為細胞之間的黏著劑，用以維持皮膚、血管與骨骼的健康，而維他命 C 正是膠原蛋白生成時不可或缺的原料，而羽衣甘藍的維他命 C 含量，與西蘭花相當，比同重量的檸檬更多。羽衣甘藍的豐富 β-胡蘿蔔素，除了幫助保護視力，還可守護皮膚與黏膜健康，隔絕病原菌入侵。
2：改善貧血
菠菜是眾所週知的高鐵質蔬菜，但羽衣甘藍的含鐵量比菠菜更多，可幫助製造血紅蛋白，改善貧血。
3：保護眼睛健康
羽衣甘藍含有大量葉酸，能預防黃斑部病變，另外，β-胡蘿蔔素含量與紅蘿蔔相當，能在體內轉化為維他命 A，促進視紫質生成，預防夜盲症。
4：預防便秘及減肥
羽衣甘藍的膳食纖維比糙米還多，可促進腸道蠕動、重整腸內環境、預防便秘。另外亦有研究顯示羽衣甘藍可阻礙膽固醇吸收，進而降低罹患動脈硬化的機率。羽衣甘藍的減肥效果不是直接的。韓國曾有一項研究，持續給 32 名高血脂症患者飲用羽衣甘藍製成的飲料 12 周，結果反映患者不僅好膽固醇增加、壞膽固醇減少，且 BMI 降低，腰圍也變小，有效緩和心血管疾病。
5：鞏固骨骼及牙齒
羽衣甘藍的鈣質比牛奶更多，每 100 公克就有 150 毫克鈣。此外，羽衣甘藍蘊含豐富的維他命 K，還可預防骨質疏鬆。

如何挑選？
羽衣甘藍拿起來有手沉感最佳，葉面完整、葉片間緊緊包覆不太過鬆散的最好，當然，盡量選擇葉子翠綠而不泛黃的。
如何烹調？
最簡單的方式就是做成生菜沙拉，因為羽衣甘藍加熱煮過之後，會流失一半以上的靛基質，為了保存抗癌化合物，所以搭配菠菜、藜麥、蕃茄等做成沙律最好。若怕羽衣甘藍的苦澀味，則可加香蕉、豆漿與適量蜂蜜打成蔬果汁。或者將橄欖油或麻油混合少許海鹽，灑在羽衣甘藍上後放入烤箱，以用 180 度烤約 15 分鐘，做成最健康的零食：香脆的羽衣甘藍片。

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均衡飲食六大類

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蓮藕營養價值豐富 常吃竟有這7大好處



吃起來清脆爽口的蓮藕，《本草綱目》稱它為「靈根」！蓮藕生吃有助於清熱生津、涼血止血；煮熟吃則有健脾養胃、補氣養血的功效。網絡流傳：「夏天吃蓮藕還可以消暑」的說法。在氣溫不斷爆表的夏季，吃點蓮藕也能解熱消暑嗎，聽聽中醫師怎麼說。



蓮藕營養豐富自古便是清熱解暑妙藥

中國醫藥大學附設醫院中醫婦科主治醫師李湘萍表示，蓮藕是睡蓮科蓮花的根莖，品種依上市的季節不同，有果藕、鮮藕和老藕之分。果藕7月上市，鮮藕10月中秋登場，老藕則全年出產。蓮藕營養價值豐富，含大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，是一種老少皆宜的美食。

炎炎夏日也是台灣各地荷花及蓮花的盛開季節，南宋詩人楊萬里在《曉出凈慈寺送林子方》詩中提到「畢竟西湖六月中，風光不與四時同，接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅。」蓮藕自古以來是夏日清熱解暑的食補妙藥之一。



吃蓮藕好處多眾多古籍經典皆有記載

蓮藕味甘，無毒，入心、脾、胃經。《本草拾遺》紀載：藕能「消食止瀉，除煩，解酒毒、壓食及病後熱渴」。《綱目拾遺》提到：藕粉「調中開胃，補髓益血，通氣分，清表熱，常食安神生智，解暑生津，消食止瀉」。

清代著名食療養生書《隨息居飲食譜》中對藕的功效記載更詳細：「生食生津，行瘀，止渴除煩，開胃消食，治霍亂口乾，療產後悶亂，止血定痛；熟食補虛，養心生血，開胃舒郁，止瀉充饑。」

吃蓮藕可消暑？醫師：蓮藕生津又健脾開胃

李湘萍中醫師指出，中醫觀點來看，夏天吃蓮藕料理，主要有下面2種功效：

• 生津：蓮藕味甘多液，對於夏天容易口乾舌燥、心煩、便祕、失眠等火氣大癥狀，效果特別好。建議容易口渴、咽干、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁製成五汁飲服用。
• 健脾開胃：蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有健脾止瀉作用，還能增進食慾、促進消化、開胃健脾，有助於緩解天熱中暑、腹瀉、不消化、食慾不佳等狀況。
  

不只解暑退熱蓮藕7大好處一次報你知

李湘萍中醫師表示，蓮藕除了解暑退熱之外，蓮藕生食性味甘寒，有養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔的功效；熟食則其性味甘溫，有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨的功效，有以下7種功效：

• 止血：藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。
• 化瘀：古籍說：「藕汁，能消瘀血不散。」所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。
• 潤腸通便：蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。
• 補血生肌：蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。
• 安神寧心：蓮藕含維生素B群（特別是B6），有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。
• 祛痰止咳：現今空氣質量不佳，鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
• 抗衰防癌：鮮藕中的維生素C及多酚類物質，可以提高免疫力，延緩衰老，預防癌症。
  

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桂圓的功效與作用及禁忌 食用不當引發哮喘



桂圓的功效相信大家不用說都知道了，但是凡事都有個度，如果桂圓吃多了就會引起一些不必要的麻煩，那麼你知道桂圓的功效與作用及禁忌嗎，知道吃桂圓的禁忌有哪些嗎？今天我們就來了解一下桂圓，看看桂圓怎麼吃有營養。

首先我們了解一下桂圓都有哪些功效，為什麼人們對桂圓有那麼高的評價呢？怎麼吃才是正確的呢？

桂圓的功效與作用

桂圓可分為新鮮桂圓和桂圓乾，桂圓的肉也叫元肉，桂圓有很好的補血效果和一定的安神功效。桂圓肉的作用可用於心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等症狀。桂圓含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營養素。要是頭暈的時候適當的吃幾顆桂圓可補充糖分提高精神的哦。



多糖補血

桂圓肉的糖分含量很高，且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經常吃些元肉很有補益;婦女生完產後，也是重要的調補食品。桂圓肉含豐富蛋白質，它含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。這些營養素對人體都是十分必需的，特別對於勞心之人，耗傷心脾氣血，使用後更為有效。



延年益壽

桂圓肉除了對全是有補益作用之外，還能增強記憶力，消除疲勞。對於經常用腦的朋友來說是很有幫助的。

桂圓肉不僅對腦細胞特別有益還夠能降低脂肪抑制脂質過氧化和提高抗氧化酶活性，延緩衰老。桂圓肉還可以增加冠狀動脈血流量。對與衰老過程有密切關係的黃素蛋白有較強的抑制作用。



桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效。經研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃些龍眼有利健康。桂圓有補益作用，對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療發。

現代醫學研究證實，龍眼肉含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、粗纖維及多種維生素及礦物質等。龍眼肉能夠抑制脂質過氧化和提高抗氧化酶活性，提示其有一定的抗衰老作用。龍眼肉具有提高機體免疫功能，抑制腫瘤細胞，降血脂，增加冠狀動脈血流量，增強機體素質等作用。

桂圓肉是補血的，桂圓核是止血的。經過加工，桂圓核對於傷口有着很好的癒合效果。

桂圓的食用方法

桂圓營養價值豐富，是珍貴的滋養強化劑。果實除鮮食外，還可製成罐頭、酒、膏、醬等，亦可加工成桂園干肉等。此外龍眼的葉、花、根、核均可入藥。龍眼樹木質堅硬，紋理細緻優美，是製作高級家具的原料，又可以雕刻成各種精巧工藝品。

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【名稱】        薄荷       
【拼音】        Bohe
【英文】        Wild Mint Herb
【拉丁】        Menthae Haplocalycis Herba
【類別】        全草類



【來源】        唇形科植物薄荷Mentha haplocalyx Briq. 的乾燥地上部分。
【產地】        主產於安徽、江蘇、江西、四川等地。
【性狀】        本品莖呈方柱形，有對生分枝，長15~40cm，直徑0.2~0.4cm；表面紫棕色或淡綠色，棱角處具茸毛，節間長2~5cm；質脆，斷面白色，髓部中空。葉對生，有短柄；葉片皺縮捲曲，完整者展平後呈寬披針形、長橢圓形或卵形，長2~7cm，寬1~3cm；上表面深綠色，下表面灰綠色，稀被茸毛，有凹點狀腺鱗。輪傘花序腋生，花萼鐘狀，先端5齒裂，花冠淡紫色。揉搓後有特殊清涼香氣，味辛涼。



【品質】        以色深綠、葉多、氣濃者為佳。
【性味】        辛，涼。
【功效】        疏散風熱，清利頭目，透疹。具有疏散風熱、清利頭目、利咽、透疹、疏肝解鬱之功效。現代醫學常將其用於治療風熱感冒、頭痛、咽喉痛、口舌生瘡、風疹、麻疹、胸腹脹悶和抗早孕等。另外，薄荷還具有消炎止痛作用。

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菠蘿



凤梨，补脾胃，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，壮精神，益血，利头目，开心益志。」，味甘、微酸、性微寒。可生吃解暑助消化或乾燥、捣为酱食用，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。不宜和奶蛋、萝卜共食。有过敏现象禁食。

有追求

番薯葉
番薯葉或稱地瓜葉、甘藷葉，是旋花科番薯屬植物番薯的葉，可作為蔬菜食用。早年種植番薯的農民為求物盡其用，割下番薯葉後多半將它煮熟。亦有農民只摘取嫩葉部分炒熟吃，或加入蒜末，再加一些食鹽食用。番薯葉營養豐富，蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等含量均比菠菜、韭菜等常見蔬菜來得高，有助抗氧化，因而也成為現代人心目中的健康蔬菜[1]。

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豆芽
豆芽是豆科的作物種子浸水後發芽的產品，用來做蔬菜供人食用。最常見的為綠豆，稱為豆芽或綠豆芽。也有黃豆芽、豌豆芽、蠶豆芽、苜蓿芽等。

營養
一份綠豆或黃豆可生成超過10份重量的豆芽，增加的重量大部分是水份。萌生過程中消耗了很多豆子裏的主要營養成分（澱粉、蛋白質、脂肪），因此豆芽含熱量少，但維生素C和食物纖維等微量營養成分則大有增加。在現代被認為是一種健康食品，有助於減肥。

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谷粮可以降血压和胆固醇，可以多吃。。

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飲食健康小遊戲遊戲(二) ~ 47


水鴨



水鴨味甘，微寒而無毒，有補中益氣、消食和胃，利水消腫及解毒之功，對於病後虛弱、食慾不振有很好的食療功效；鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣，滋肝養氣，補陰虛，補而不燥。食用可以強身健體，且有很高的藥用價值。

營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的菸酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

食用功效

1、益氣補虛：其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2、滋陰：入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

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枇杷（學名：Eriobotrya japonica），
中文古名蘆橘，又名金丸、蘆枝、琵琶果，是薔薇科中的枇杷屬的一種植物。枇杷原產中國東南部，因果子形狀似琵琶樂器而名。

1.枇杷營養成分中的胡蘿蔔素被攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A；因此，枇杷具有防止皮膚乾燥、粗糙，促進細胞發育，預防先天不足，提高人體免疫力等作用。

2.枇杷營養成分中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌；枇杷可增進食欲、幫助消化吸收、止渴解暑的作用。

3.枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽。

4.枇杷果實及葉有抵制流感病毒作用，常吃枇杷可以預防四季感冒。

5.枇杷葉可晾乾製成茶葉，有泄熱下氣、和胃降逆之功效，為止嘔之良品，可輔助治療各種嘔吐呃逆。

慢性支氣管炎、支氣管哮喘等慢性肺病的患者，由於常年反復發作，久病耗傷肺陰，如果每天吃四五個枇杷，潤肺止咳化痰，未嘗不是一種養肺的好方法。

而呼吸道急性感染時出現咳嗽、咯黏痰等肺熱咳嗽的症狀時，也可用枇杷食療的方法，改善症狀或緩解病情。

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絲瓜是口味清淡的蔬菜，這宜與蒜蓉、幹貝等味重食材同烹，使成菜口感清爽，又不失鮮美。絲瓜有涼血解毒、除熱利腸之效，對於女性來說，絲瓜還含有防止皮膚老化的維生素B1和增白皮膚的維生素c，多吃能護膚除斑，使皮膚潔白細嫩。

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麩皮

從麩皮的營養成分來看，麩皮的作用還真是不可小覷。單單能夠給人體補充多種胺基酸和礦物元素，已經足夠令人驚奇了。更令人欣喜的是，麩皮還具有以下作用。

1、改善大便秘結的情況。麩皮中含有的膳食纖維，能夠緩解便秘，更促進體內脂肪的新陳代謝，還可防治纖維卻缺乏性疾病。

2、降低膽固醇。麩皮中含有高纖維成分，能夠有效預防高血壓、心臟病及動脈硬化等疾病，能夠將體內的膽固醇通過新陳代謝排出體外，從而起到降低膽固醇的作用。

3、潤肺護膚。麩皮中含有豐富的維生素，在給人體補充養分的同時還能清肺熱，延緩肌膚衰老，使人看起來更加健康年輕。

4、抗癌。麩皮中含有抗癌的成分，能夠幫助人體預防結腸癌、直腸癌、乳腺癌等。

5、減肥。麩皮在降低人體膽固醇含量的同時，吸收了體內的脂肪，這就減少了體內脂肪的堆積;同時，麩皮會讓人產生飽腹感，從而減少了其他食物的攝入，進而起到減肥的作用。

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47/50  03-10   秋刀魚

秋刀魚  比起一般魚類有更多維生素B2  菸鹼酸  B6和B12    對於能量產生和體內造血液循環   有很大助益   組胺酸特別高   能修復潰瘍或調整風濕性關節炎等   對免疫相關問題也有很大幫助。

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辣根含有多種維他命, 纖維素和礦物質

抗氧化物有助減低癌症風險
降血壓
維持消化系統健康
含抗炎和抗細菌元素
治療尿道炎
強健骨骼
有助減肥

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一、鯉魚的營養價值成分
鯉魚具有較高的營養價值，鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;
鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
鯉魚具有很高的營養價值，每100克肉中含蛋白質20克，脂肪1.3克，碳水化合物1.8克，鈣65毫克，磷4.7毫克，鐵0.6毫克，並含10多種游離氨基酸，這是其產生美味的主要成分。另外還含有維生素B1、B2、A、C、尼克酸等多種維生素及組織蛋白酶。 祖國醫學認為，鯉魚性味甘平，有利尿消腫，安胎通乳，清熱解毒，止嗽下氣的作用。
鯉魚目即鯉魚眼睛，每100克含維生素C0.44毫克，一般春夏較秋冬為高。鯉為淡水魚，網膜上幾乎只有維生素A2。

二、鯉魚的功效與作用
鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經;
有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣;
對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。
中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗;鯉魚血可治療口眼歪斜;鯉魚湯可治療小兒身瘡;用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。

三、鯉魚的適宜人群有哪些
1.適宜腎炎水腫、黃疽肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;
2.同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用;
3.凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食;同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。
4.鯉魚適宜營養不良的兒童，鯉魚血可治療口眼歪斜;鯉魚湯可治療小兒身瘡;
5.鯉魚適宜患有冠心病的病人，鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。

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哈密瓜的功效與作用



密瓜又稱為貢瓜、甜瓜、雪瓜、甘瓜、網紋瓜等。哈密瓜是一種比較常見的水果，我們很多人都喜歡吃哈密瓜，口感清脆，美味且營養。並有着有「瓜中之王」的美譽。哈密瓜是一種味性寒的水果，具有清肺熱、止咳、利便、療飢、益氣等多種功效，對貧血、腎病、胃病、咳嗽痰喘及便秘患者比較適合。說了這麼多，大家應該對哈密瓜的功效與作用還是模糊的，下面就隨作者一起來看看哈密瓜的功效與作用吧！



1，哈密瓜具有防曬的功效。哈密瓜雖然不是夏季的熱門水果，但哈密瓜不僅味美香甜可口而且還有着非常特殊的防曬作用哦。


2，哈密瓜具有預防曬斑，消暑的功效。由於哈密瓜中富含的大量維生素C，哈密瓜能夠有效防止臉上被夏天的太陽曬出斑來。可以有效的預防皺紋哦。大家都應該清楚，夏天的強烈紫外線能直透表皮延伸到真皮層，從而就會出現皮膚皺紋和鬆弛等各種問題。

3，治貧血、防暑

由於吃哈密瓜對人體機能的造血功能有着明顯促進效果，所以哈密瓜被作為貧血的食療水果之一。哈密瓜的功效及作用實在太多了，經常食用哈密瓜能起到止渴、防暑氣、利小便、除煩熱等作用。還可以有效的防治發燒、口渴、中暑、口鼻生瘡、尿路感染等症狀。

4，哈密瓜還能預防癌症及補充葉酸的效果。哈密瓜富含的維生素C及鉀元素能夠對於癌症和冠心病有良好的預防作用。另外，哈密瓜中含有大量的葉酸，對胎兒具有很有好的預防神經畸形，建議孕婦多吃一些哈密瓜。

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西蘭花的好處多多




1、抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3、豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

4、解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

5、維C使者
菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

6、生物活性
據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

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