飲食健康小遊戲遊戲(二) ，每日一帖

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红枣

，又名大枣。自占以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。

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三高一低小食陷阱

燒賣、魚蛋、煎釀三寶、碗仔翅……這些街頭小食相信是不少人的心頭好，閒來無事吃一份，或是「掃街」當一餐相信亦是不少人的做法，然而，大家知道這些小食的營養價值嗎？

香港曾於某國際廉航的網站選舉中，榮獲全球十大美食城市之首，靠的便是這些街頭小食。可惜的是，這些小食亦同時高踞「垃圾食物」排行榜的前列位置。他們全部卡路里含量偏高，纖維含量偏低，部份的脂肪或鈉含量亦超標，而且街邊小食大多直接放置在路邊小食檔，毫無遮掩，細菌含量難以估計。經常食用不但容易引致肥胖，若該份小食暗藏病菌，更可能病從口入，令自己辛苦。

到底這些小食所含的營養有多驚人呢？以1串6粒的燒賣為例，熱量有近300千卡，脂肪含量有13.7克，加上1包熱量超過890千卡，脂肪含量有59.8克的椒鹽魷魚鬚，總熱量己達到接近1,200千卡，總脂肪量更高達73.5克。這已經等於1名成年女性大半日所需的總熱量，而脂肪攝取量更超出每日上限60克的兩成。別以為只要避開這兩樣食物便可以，其他小食同樣有其陷阱。以

咖喱魚蛋為例，1串6粒含有600毫克鈉，已差不多達到食安中心建議每日不多於2,000毫克的1/3，而魚肉碗仔翅的鈉含量更是接近2,000毫克，達到建議的每日上限。

雖然這些街頭小食香港人每天都有機會碰到，但無論營養和衛生程度都不值推介，大家還是少吃為妙。

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飲食健康小遊戲遊戲(二) ~ 37


娃娃魚



娃娃魚（大鯢）營養價值：

1、大鯢是一種食用價值極高的動物，其肉質細嫩、味道鮮美，含有優質蛋白質、豐富的氨基酸和微量元素，營養價值極高，被譽為“水中人參”，在中國香港、台灣及東南亞市場上被視為珍稀補品。

2、大鯢肌肉蛋白是一種優質蛋白，必需氨基酸含量高，組成比例好，完全符合人體需要量模式，其營養價值遠優於鮑魚、燕窩、魚翅和甲魚。大鯢肌肉蛋白富含18種氨基酸，其中6種呈味氨基酸佔氨基酸總量的42.77 %，8種人體必需氨基酸佔氨基酸總量的40.72 %，必需氨基酸與非必需氨基酸比值為68.68 %，均符合FAO /WHO的理想模式;大鯢必需氨基酸評分高。

3、符合人體需要量模式程度相當高, 其中含有豐富的我國主食中容易缺乏的賴氨酸, 可以與主食合理搭配食用, 以起到蛋白質互補作用。


吃娃娃魚（大鯢）的好處：

1、大鯢也是一種傳統的名貴藥用動物。在《本草綱目》裡，稱大鯢具有提高智力、美容養顏、補血行氣、滋陰補腎、防癌、抗癌等功效，對補腎生血、治療貧血、血經等有顯著療效。

2、中醫認為，大鯢甘、平、淡，補氣、養血、益智、滋補、強壯。主治神經衰弱、貧血、痢疾、瘧疾。用於病後、產後身體虛弱、腎虛陰虧、肺癆咯血、久痢脫肛。春、秋捕捉，除內臟，取鮮肉用之，民間用大鯢肉250g切成塊，加少量油鹽，燉熟食之，可治貧血痢疾、肺癆。

3、大鯢含有的豐富的金屬硫蛋白(MT)，能清除人體內自由基和過量重金屬離子，從而能起到調節人體微物質循環，預防重金屬中毒，延緩衰老的作用，並可用於老年癌呆和癌症的輔助治療。大鯢可促進細胞的DHA生物合成，增強機體的免疫力，提高抗病能力。研究表明，大鯢機體中可提取超級抗原PRCA，它被國際衛生組織稱為“誘導癌細胞凋亡反應因子”， 可以殺傷癌細胞，抑制癌細胞的生長和轉移，從而達到防癌抗癌的目的。

4、大鯢魚皮中含有41%—61.3%的人體最佳祛皺美容物質——膠原蛋白，能夠使人體皮膚保持彈性、潤滑細膩、健康白嫩，被稱為養顏美白聖品，具有極強的美容功效。

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黑樹莓含有多種維他命, 纖維素和礦物質

抗炎和抗氧化元素有助減低癌症, 中風和心臟病風險
增強免疫力
保眼
降血壓和膽固醇

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红萝卜有平民人参之称，有益健康应该多吃。。

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37/50  23-9 西梅

西梅有助於骨質健康  可促進前成骨細胞的活性  協助骨質的修復  這對發育中的兒童與青少年  以及更年期後  失去雌激素保護的婦女  還有正在控制飲食或參與運動訓練的缺鈣族群來說  都很有幫助。




補充內容 (2018-9-23 16:21):
樓主未評>>>36/50  22-9   鷹嘴豆  

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榴槤（學名：Durio zibethinus，中國大陸譯作榴蓮，台灣、馬新譯作榴槤），又名麝香貓果。為錦葵科榴槤屬植物。一般認為原產地在泰國、馬來西亞、印度尼西亞、汶萊。目前泰國、越南、中國等都栽培。眾所周知，榴槤在東南亞被譽為「水果之王」，榴槤與眾不同的地方是它獨特的氣味以及外殼上的刺。



榴槤成分與功效



每100公克的榴槤，熱量有162大卡，維生素C65毫克、鈉5毫克、鉀420毫克、鈣4毫克、鎂27毫克、磷35毫克。一顆榴槤的果肉約500~600公克左右，其熱量就約有810~972卡的熱量，由於榴槤的特殊味道是因為果實成熟時產生硫化物的關係，所以越熟過頭的果實味道越重，許多人無法接受這樣的味道。
榴槤營養成份相當高，含鈣、蛋白質、多種維生素、礦物等等，但它的熱量與鉀含量相當高，所以糖尿病、腎臟病患者及肥胖者應適量；血壓高、心律不整的人也要注意，食用的禁忌會比一般水果多。國人一天最好要吃兩份水果，但從榴槤的營養分析看來，只要吃70公克左右就有120大卡，但70公克實際只有約二瓣的果肉。
就中醫來看，榴槤屬熱性水果，所以吃榴槤時不可同時飲酒，長痘子、便秘、容易口乾舌燥等熱性體質的人，則要適量食用，否則症狀可能會變得更嚴重，甚至舊疾復發。許多泰國婦女還會以榴槤來進補、坐月子，可知其營養成份之高，除了作月子的婦女外，體質虛弱的人也適合以榴槤來補充營養。
榴槤含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源。榴槤有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認為其臭如貓屎，有的人認為香氣馥鬱。榴槤的這種氣味有開胃，促進食慾的功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。
榴槤的味道頗具爭議，好之者贊其酥軟甜潤，惡之者貶其有貓屎臭。撇開其味不談，其營養價值卻不可小覷。據廣東藥學院營養系主任王曉波教授介紹，它是唯一兼具高脂肪、高糖分、高熱量的高營養水果，有「熱帶果王」美譽，適當吃很補身體。
民間有：「一隻榴槤三隻雞」的形象比喻皆因榴槤有大補的功效，特別是病後體弱者以及產後的婦女，更加適當多吃。此外，榴槤具有活血驅寒功效，對於胃寒及痛經婦女有緩解作用。

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佛手瓜的基本介紹



佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，屬葫蘆科特蔬菜品種。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。
佛手瓜為多年生攀援性宿根草本植物（北方為一年生）。根為弦線狀鬚根，側根粗長，第2年後可形成肥大塊根；莖為蔓性，長10m以上，分枝性強，節上著生葉片和卷鬚；葉互生，葉片與卷鬚對生，葉片呈掌狀五角形，葉全緣、綠色或深綠色；雌雄同株異花，異花傳粉，蟲媒花；果實梨形，有明顯的縱溝5條，瓜頂有一條縫合線，果色為綠色至乳白色，單瓜重250～500g，果肉白色；種子扁平，紡錘形，無休眠期。喜溫、耐熱、不耐寒。生長適溫為12～25℃，超過30℃生長受到抑制，極端高溫為40℃，低於5℃會產生寒害；適於中等光強，耐蔭；要求空氣濕潤；適於在土質肥沃和保肥保水力強的土壤上生長。



佛手瓜的功效與作用
1、增強抵抗力
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。

2、降血壓
經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能，是心髒病、高血壓病患者的保健蔬菜，心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。

3、提高智力
據醫學研究報導，鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。

4、緩解不孕不育
佛手瓜對男女因營養原因引起的不育症，尤其對男士性功能衰退有益。

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檳榔




名稱】        檳榔       
【拼音】        Binglang
【英文】        Betelnutpalm Seed


【類別】        果實及種子類
【來源】        棕櫚科植物檳榔Areca catechu L.的乾燥成熟種子。
【產地】        主產海南、雲南、廣東、福建等地。


【性狀】        乾燥種子呈圓錐形或扁圓球形，高1.5~3cm，基部直徑2~3cm，表面淡黃棕色或黃棕色，粗糙，有顏色較淺的網形凹紋，並偶有銀色斑片狀的內果皮附著。基部中央有圓形凹陷的珠孔，其旁有淡色的疤痕狀的種臍。質堅實，縱剖面可見外緣的棕色種皮向內褶入，與乳白色的胚乳交錯，形成大理石樣花紋。基部珠孔內側有小形的胚，常呈棕色，乾枯皺縮不顯。氣無，味澀而微苦
【品質】        以果大體重、堅實、不破裂者為佳。
【性味】        苦、辛，溫。
【功效】        驅蟲；消積；下氣；行水；截瘧。蟲積；食滯；脘腹脹痛；瀉痢後重；腳氣；水腫；瘧疾。
【注解】        “檳榔紋”：指藥材表面或斷面呈深淺色相間的花紋，如檳榔斷面的紋理，也稱為“大理石花紋”。

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魚油丸



增強記憶力、思考力、學習力等腦部發展，更保護血管健康，是強心醒腦的優質之選！ 促進腦細胞血液循環. 強心臟護血管. 關注心血管問題人士. 補充腦部所需.

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飲食健康小遊戲遊戲(二) ~ 38


竹籤魚



竹籤魚是一種海產魚類，它多出產在斯里蘭卡和印度以及孟加拉等國的沿海地帶，這種魚外形細長色彩多變，它既可食用也可以當做觀賞魚類供人們養殖。

竹籤魚是一種肉質細嫩，口感鮮香的水產魚類，它蛋白質的含量特別高，脂肪含量很小，平時人們食用以後可以快速把蛋白質吸收和利用，能促進身體代謝，也能提高身體素質，另外人們食用竹籤魚還能吸收豐富的氨基酸和礦物質，這些物質對增強人體素質也有很大的好處。

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番石榴的介紹

番石榴，又名花念，芭樂，拔子等等，外表呈球形，表皮較粗糙，多為青綠色，果肉多為白色或黃色，種子較多，味道酸甜。番石榴生性喜光，抗寒抗濕，但是怕凍，因而多種植於熱帶地區或者亞熱帶地區。在中國，番石榴在華南地區和四川地區都有栽種。番石榴果肉柔滑多汁，口感非常好。番石榴的營養成分十分豐富，有蛋白質，脂質，膳食纖維，礦物質，維生素等等，吃番石榴可以補充營養，強身健體。而番石榴的脂肪含量比較少，又能潤腸通便，促進新陳代謝，因而十分適用於減肥。

番石榴的營養及功效

番石榴的營養成分很豐富，有蛋白質，維生素，膳食纖維，礦物質，脂質等等，其維生素中維生素C的含量很高，據測定，每100克番石榴就含有228.3毫克維生素C，吃番石榴，補充維生素C，可以保護皮膚的健康，保護大腦，促進牙齒和骨骼的生長，保護牙床和骨骼的健康，還可預防心血管疾病，促進人體對鐵，鈣和葉酸的吸收，保護肝臟，促進排毒排便，更有研究表明，男士吃番石榴，補充維生素C可以幫助治療不孕不育。

另外，每100克番石榴就含有235毫克鉀元素，吃番石榴，補充鉀元素，可以促進新陳代謝，調節體內的酸鹼平衡，保持神經活動的正常。

番石榴有很多功效，比如利於減肥，降低血糖，美容養顏等等。

1、利於減肥。番石榴含有豐富的膳食纖維，維生素C和鉀元素，吃番石榴，補充這些營養成分，可以促進新陳代謝，保護肝臟，促進排毒排便，而且番石榴的脂肪含量和鈉鹽含量較低，吃番石榴不易發胖，所以番石榴有利於減肥的功效。

2、降低血糖。番石榴含有豐富的維生素C，吃番石榴，可以補充維生素C，降低血糖，適合高血糖患者食用。

3、美容養​​顏。番石榴含有豐富的維生素C，吃番石榴可以補充維生素C，促進人體對鐵的吸收，美容養顏。

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鸡胸肉油脂少，对减肥的人来说可以吃些。。

開心的人

玉米片
玉米片（粟米片）是一種混合了烹飪過的玉米（粟米），砂糖和維他命的食品。原料生麵團需要被揉和烘烤才能製造出適當的薄片。玉米片是種穀類早餐食品，通常與牛奶一起食用。
玉米片是由美國的醫學博士約翰·哈維·家樂:（Dr.John Harvey Kellogg)和他的兄弟威爾·凱斯·家樂(Will Keith Kellogg)在美國的密歇根市發明的。在十九世紀末期他們為了促進病人的痊癒，而尋找一種健康素食的基本食品。 他們的處方是一種經過煮，壓和熱烘乾的玉米，並且被製成薄薄的鬆脆的片狀食品。加入一點鹽，就可以被食用了。從1906起這項偶然的發明被威爾·凱斯·家樂新成立的公司「Battle Creek Toasted Corn Flake Company」投放市場。1922年，該公司更名為「家樂公司」（Kellogg Company) 從此玉米片這一概念被和穀物聯繫在了一起，哈維的製作方法後來被應用在小麥和大米上，在此基礎之上，後來又產生的玉米條等許多相關食品。

有追求

天麻
天麻（學名：Gastrodia elata），又名赤箭、離母、煨天麻、鬼督郵[2]、神草、獨搖芝、赤箭脂、定風草、合離草、獨搖、自動草、水洋芋、明天麻等[3]，為蘭科天麻屬植物，種加詞elata意為「高的」，所以又翻為高赤箭。[4]

藥用
天麻為珍貴藥材，中國諸多藥典中均有記載， 《本草綱目》記載，「天麻，乃肝經氣分之藥」[19]。藥用天麻為植物天麻的乾燥塊莖，為長橢圓或長條形，多皺褶，氣特異，味甘，微辛[20]，主要分佈在四川、雲南等地。天麻性味甘、辛、平、無毒，歸肝經，能息風止痙、平肝陽、祛風通絡，有治療驚厥、抽搐拘攣、眩暈、頭痛、半身不遂、肢體麻木、風濕痹痛等功效，可3－10克煎湯內服，或入丸、散、研末吞服，每次1－1.5克，不過氣血虛證嚴重者需慎用。[20]

天麻中含有天麻苷（Gastrodin即天麻素）等有藥效的成分，現代醫學認為其有抗驚厥、健腦、延緩衰老、鎮靜、安眠、抗炎、提高免疫力、降血壓等藥理保健作用。[21]

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38/50  24-9 碌柚 (文旦) 中秋必備

柚子營養價值高  多維生素C   富膳食纖維  有助消化  是很好的天然食品。

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酪梨，又稱奶油果、油梨、樟梨、鱷梨，

是一種生長於熱帶的樟科樹的果實，這種樹也被稱為酪梨。長期以來它的原產地都被定爲墨西哥中南部地區，但後來有考古發現稱秘魯在8,000至15,000年前就已經有酪梨存在了。現在酪梨已經被移植到世界各地的熱帶和地中海氣候地區。酪梨其實不是水果，在營養學來說它是屬油脂類

牛油果的營養價值

1，豐胸
牛油果中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素A和C以及E等元素，能有效的促進女性荷爾蒙分泌，對女性朋友有豐胸功能。

2.降低膽固醇
油酸是酪梨所含大量油酸，是一種單元不飽和脂肪，可代替我們的生活膳食中的飽和脂肪，從而達到降低膽固醇水平。


3.美容護膚
油梨果肉中有豐富的維生素A、蛋白質和珍貴植物油脂，對我們的皮膚親和性很好，很容易被皮膚吸收，並對紫外線有很強的吸收性，加上維生素E及胡蘿蔔素均具有良好的護膚、修護、防曬與保健作用，並深度滋潤我們的肌膚。

4.促進消化功能系統
牛油果富含很高的纖維量，能清除體內無益的膽固醇，並幫助保持我們的體內消化功能系統得以正常，具有預防便秘等功效。

5、抗氧化。牛油果中含有豐富的抗氧化性物質，包括氧化酚類、多酚氧化酶以及各種維生素，這些物質在食用之後能幫助機體清除體內的自由基，緩解臟器的衰老。尤其對肝臟的保護作用最強

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蕎麥含有
  - 豐富蛋白質
  - 多種維他命
  - 纖維素
  - 鈣, 鐵, 鎂, 磷, 鉀, 鋅, 銅 , 錳, 硒

含抗氧化元素減低癌症和心臟病風險
降血壓
減低膽固醇
降低血糖
防止膽石
保持骨骼和肌肉健康
維持消化系統健康
潤膚養顏

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高血壓、高血脂、高血糖的三高慢性病，少數先天遺傳因素外，大部分都是嘴巴不控制動不停。 預防勝於治療，在三高慢性病上身前，積極改善代謝症候群的危險因子。 建議採取「三低」飲食策略，三餐
👉低糖👉低油👉低鹽 上班族群幾乎三餐在外，若無法完全做到，至少一餐一低喲！

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蔊菜
蔊菜（學名：Rorippa indica），又稱塘葛菜或葛菜，是十字花科蔊菜屬的一種植物，為原野雜草。

用途
具有食療功效。蔊菜所含的蔊菜素，有止咳祛痰、清熱及活血通經的功效，並能夠醫治感冒熱咳、咽痛、風濕關節炎及跌打損傷等。中國廣東人常以野生葛菜（野葛菜）煲野葛菜水飲用，或作為湯的材料之一。