飲食健康小遊戲遊戲(二) ，每日一帖

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12-9-2018 到 21-9-2018

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蒜頭



大蒜是廚房必備的香辛料，可以讓菜餚提味增香，又可助消化、健胃、殺菌的功能。近年來，大蒜對人體保健及疾病治療的研究陸續發表，大蒜在防癌、抗氧化、心血管疾病的預防，以及延緩老化方面都有很好的功效。

研究發現，大蒜有抗腫瘤的效果，可抑制致癌物亞硝胺的形成，與代謝、影響身體解毒系統之酵素的作用，與修補細胞和增強免疫力功能以抵抗癌症的侵犯。雖然大蒜功效強大，但吃對方法才能有效發揮其療效。



每天該吃多少大蒜？
坊間流傳著很多諺語：「大蒜是個寶，常吃身體好」，「只要三瓣蒜，痢疾好一半」。不過，大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多。有研究顯示，只要堅持每日進食2-3粒生大蒜就有很好的療效。如果大蒜被煮熟了，那就要比生吃的多8倍，效果也會打折扣。

要注意的是，腸胃好的人，每天3瓣的量最適合。體質虛弱和腸胃功能較弱的人，生蒜一天不要超過1瓣，可以適當吃些熟蒜，比如烤蒜、入菜或醃製成糖蒜，可以減少大蒜素對腸胃的刺激。吃完大蒜不要馬上喝茶，有可能引起胃疼或消化不良。

大蒜怎樣吃效果最好？



大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶二種物質，必須搗碎讓其充分結合，才能發揮最好的抗癌效果。另外，大蒜怕熱又怕鹹，一旦遇熱或遇鹹就會失去部分或全部活性。

所以，食用大蒜時要注意下面幾點，就可以讓你達到最佳的防癌效果了。

1. 大蒜宜生食。
2. 食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成細末，這樣效果會打折。
3. 蒜泥先在室溫放置10-15分鐘，讓蒜氨酸與蒜酶在空氣中充分結合產生大蒜素後再食用，效果最好。

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常吃奇異果 血管更年輕 還有6大好處



80%的心血管疾病，可以通過調整飲食和生活方式來預防。提及飲食，就少不得要多吃水果。而酸酸甜甜的奇異果（又名獼猴桃），就是大名鼎鼎的護心水果。奇異果富含維生素C、E、多酚和膳食纖維，使它能起到預防心血管疾病的作用。

研究：每天2顆奇異果 預防心血管疾病
日本生活情報節目《サタデープラス》2016年曾採訪紐西蘭種植奇異果的5位農民，發現由於常吃奇異果，這些農民的平均血管年齡減少21歲。

一項發表於《血小板期刊》（Platelets）的研究顯示，每天吃2～3顆奇異果，連續食用28天，顯著改善血小板的凝集情況，三酸甘油脂降低了15%。使血管暢通，預防血栓、動脈硬化及冠心病。

而台北醫學大學營養系也做了一項研究，請20～65歲、體脂肪偏高的人每天食用2顆奇異果，持續8週。研究人員發現，參與者三酸甘油脂降低10%，壞膽固醇降低6%，而維生素C、E、鈣、鎂等營養素則明顯增加。

營養密度高 維C含量是蘋果12倍
奇異果原產於中國，1904年，一位紐西蘭女教師將奇異果帶回家鄉種植，使奇異果逐漸風行於紐西蘭。正巧它灰褐色、長滿絨毛的外型和新西蘭的國鳥「kiwi bird」很相似，它的英文名稱「kiwi」由此而來。



因為奇異果營養密度高，所以有「水果之王」的美名。

單就維生素C的含量來說，美國農業部（USDA）數據顯示，等量奇異果所含維生素C是檸檬的3倍、柑橘的3.5倍，更是蘋果的12倍左右。食用一顆100克的奇異果，可獲得93毫克的維生素C，幾乎滿足一日所需。

除此之外，奇異果還有其它豐富的營養成分。主要包括：

● 膳食纖維
● 維生素A、B群、C、D、E、K
● 礦物質鈣、鉀、鎂、鐵、鋅等
● 奇異果蛋白酶（酵素）
● 葉酸、類胡蘿蔔素、葉綠素、植物化學物質等綜合營養素



奇異果的6大好處
1. 預防癌症

奇異果含有豐富的維生素C、葉黃素、β胡蘿蔔素，能夠提升抗氧化力，減少DNA損傷，降低罹患癌症的機率；而維生素C還能夠阻斷吃加工食品所產生的致癌因子「亞硝酸胺」，對於胃癌、肝癌、大腸癌等多種癌症有預防作用。

2. 改善腸道健康

腸道是人體第二大腦，保持腸道通暢可以預防多種疾病。奇異果中含寡糖、膳食纖維、含硫的蛋白分解酶，可幫助食物吸收，促進腸胃蠕動，改善便祕等問題。多項研究表明，奇異果還可以緩解腸躁症和炎症性腸道疾病。

3. 美白減重

奇異果中豐富的維生素C，能幫助人體膠原蛋白合成，促進新陳代謝，抵禦肌膚老化；它所富含的維生素E也是強力的抗氧化物質。奇異果熱量低，卻有豐富的膳食纖維，能增加飽足感，幫助減重。



4. 預防心血管疾病

如前文所述，奇異果對於預防血栓形成，減少體內三酸甘油脂和壞膽固醇，有顯著的助益。另有一項發表於《營養期刊》（Nutrition Journal）的研究表明，即便是一週吃1顆奇異果，對於心血管健康也有幫助。有心血管疾病的患者，可以在詢問醫生和營養師之後，根據自己的情況食用。

5. 保護視力

奇異果中含有的葉黃素，可以改善多種眼部疾病，包括黃斑性退化。葉黃素能過濾短波紫外線，從而保護眼睛。

6. 改善睡眠質量

奇異果能有助於改善睡眠質量，是由於它所含的血清素。血清素還可以增強記憶力，緩解抑鬱的情緒。

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薯仔（學名：Solanum tuberosum），
屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於稻米、玉米和小麥。

薯仔本身的營養價值不差，富含鉀元素，含量堪比香蕉；維他命C也比較豐富，能與番茄相媲美；富含大多中國人所容易缺乏的維他命B1，維他命B2含量也比大米高；還含有膳食纖維和多酚類物質。在不放油鹽的時候，烤薯仔、蒸薯仔的澱粉含量不如米飯饅頭高，升血糖速度也不如白米飯白饅頭快，而且飽腹感非常強。同樣吃300千卡能量的食物，薯仔比米飯饅頭面包更容易讓人吃飽，而且飽腹感強。
馬鈴薯的功效與作用

1.和中養胃、健脾利濕
馬鈴薯含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

2.寬腸通便
馬鈴薯含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

3.降糖降脂、美容養顏
馬鈴薯能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。

馬鈴薯同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。
馬鈴薯有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯着。
人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯着的美顏效果。

4.利水消腫
馬鈴薯所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

5.減肥

馬鈴薯是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里，真正的澱粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。

將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。

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琼脂



琼脂，亦称寒天、琼脂、琼脂胶、海菜胶、海燕窝、藻胶、石花菜、牛毛菜、大菜、菜燕等，是从海藻植物中提取的胶质。由日本美浓屋的太郎左卫门在17世纪60年代首次提取。可作为鱼胶的代用品，常被用于沙拉、大菜糕或果冻等甜品。

“琼脂”的各地常用别名
中国大陆：洋菜、牛毛菜
台湾：海燕窝、寒天、石花菜
港澳 ：大菜



琼脂是由红褐藻类提炼而来，生琼脂是白色半透明的，市面上可买到粉状、条状、块状等不同型态的琼脂。在食品加工的用途上，可做布丁、果冻、茶冻、咖啡冻等等。口感较其他常见做为凝结用途的食品加工材料脆。使用时需要先在水中加热至90度左右，溶至无颗粒物，再于其中添加甜味食材或水果粒就可做成琼脂冻，或是甜点表层的凝胶。由于被认为有富含纤维及吸附脂肪的特性，受到许多爱美人士喜爱，但这些特性并没有任何有效的科学依据证明。

琼脂亦常用于实验室，可作为细菌的培养基，或用于分子生物学实验，如胶体电泳。

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杏仁



杏仁主治祛痰止咳、平喘、潤腸、下氣開痺；杏仁苦溫宣肺，潤腸通便，適宜於風邪、腸燥等實證之患。

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菜花有益健康，可以多吃。。

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牛奶

牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一，每年5月的第三個星期二，是“國際牛奶日”；喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識，牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%,是其他食物無法比擬的。

營養價值

1、牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；
2、牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；
3、牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕；
4、牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤；
5、牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生率也較少；
6、牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。

食用功效

1、鎮靜安神：睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。
2、抑制腫瘤：牛奶和奶製品乾酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，並能迅速和細胞膜結合，使細胞處於防御製癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，並排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。
3、促進幼兒大腦發育：乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物，它含有適合其幼子發育所必須的全部營養素。
4、美容養顏：牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。
5、全面補充營養：可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險；能大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生；使傷口更快癒合。

BB29

中秋烤肉掌握「三高一低」更健康

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馬蹄大黃
馬蹄大黃（學名：Rheum officinale）是一種源於亞洲的蓼科植物。根據《本草》記載，馬蹄大黃源產於中國，別名黃良、將軍[1]。在中國地區的文獻裏，「大黃」指的往往是馬蹄大黃。為分辨兩者，有時會把「馬蹄大黃」稱為「藥用大黃」。

藥用價值
馬蹄大黃的根和莖是中醫常用作通便瀉火的藥物，「藥性峻利」[1]，「性大苦大寒」[2]；此外，馬蹄大黃亦有活血的作用。這是由於馬蹄大黃含有蒽甙衍生物，其中以番瀉甙的瀉下作用最強，另還含有大黃鞣質及相關物質，如沒食子酸、兒茶精和大黃四聚素等[2]。

在東南亞，有研究中醫藥的學者研究把藥用大黃用於治療乙型肝炎[3]。

開心的人

神香草
神香草是屬於唇形科神香草屬的一種芳香植物，又名牛膝草、柳薄荷、海索草。唇形科，約15種，原產於歐洲南部、中海地區、中亞的乾旱沙地、中東及裏海的周邊地區。有1種見於蘇聯伏爾加及頓河流域，中國有硬尖神香草( H.cuspidatusBoriss )及寬唇神香草( H.latilabiatusC.Y.WuetH.w.Li )2種，均產新疆。植物體含有抗菌的成分，有止咳化痰的功效，常被拿來做為香草與藥用植物使用。

用途

神香草
葉子有強烈的薄荷香味，可做香料使用，常用於烹調食物，因為葉內含有單寧，味道吃起來帶點輕微的苦味。也可以做為利口酒的添加物，以增加酒的風味，它是釀造夏多思利口酒（Chartreuse）的原料之一。使用蒸氣蒸餾的方式可以提取神香草精油。

神香草可以做為藥用植物使用，有止咳化痰[2]、清熱利濕[3]的功效。維吾爾醫用於治療氣管炎的咳嗽、氣喘、感冒發熱和風濕等[3]。因為含有側柏酮和苯酚這兩種化學成分，因此也有防腐的效果，[4] 但是高濃度的側柏酮與其他化學物質會刺激中樞神經系統，服用過量時會引起癲癇反應。神香草也被用來製做眼藥水和漱口水。也有刺激消化系統幫助消化的作用[5]。有時也被用來治療人類免疫缺陷病毒一型的輔助藥草。 [6]。

促使呼吸道中黏液的排出，減輕充血的情形，調節血壓和消除氣體。外用則有助於傷口的痊癒。對於血液循環問題、癲癇、發燒、痛風和體重問題有益。用新鮮牛膝草的葉子製成糊劑，有助於刀傷的痊癒。

神香草可以做為蜜源植物，可以生產豐富和芳香的蜂蜜。也可用於一種殺菌滋養劑。可清淨解毒。刺激呼吸系統，對支氣管炎有益，因為它能清除肺部的充血。(注意：如果有癲癇或其他猝發症，不適合使用。)

darknite

大比目魚含有
  - 豐富蛋白質
  - 多種維他命
  - 奧米加-3 脂肪酸
  - 鈣, 鐵, 鎂, 磷, 鉀, 鈉, 鋅, 銅, 錳, 硒

降低膽固醇
降血壓
保持心臟和血管壁健康
增強肌肉
保持肝臟健康

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飲食健康小遊戲遊戲(二) ~ 36


砵仔糕



砵仔糕是一種傳統廣東人民自創的小吃糕點，也是香港的街頭傳統小吃。

傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後，放在一個瓦制的小砵內蒸熟；但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆；亦有砵仔糕以白砂糖製造，因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕，暖、滑、香、爽。

砵仔糕功效有預防便秘，消除水腫，健脾利胃，增強機體免疫功能，催乳汁。

開心的人

桔梗
桔梗（學名：Platycodon grandiflorus），別名包袱花、鈴鐺花、僧帽花，道拉基 （韓語：도라지）為桔梗科桔梗屬植物，生長在中國、朝鮮半島、日本和西伯利亞東部。根可入藥，嫩葉可醃製成鹹菜，在中國東北地區稱為「狗寶」鹹菜。在朝鮮半島，中國延邊地區，桔梗是很有名的泡菜食材，當地民謠《桔梗謠》所描寫的就是這種植物。單憑名稱，有人會誤以為桔梗乃桔子的梗，但實際上與桔子或柑橘屬沒有直接關係。


藥用
中醫上以根入藥，性平、味苦辛，功能宣肺、祛痰、排膿，主治咳痰不爽、咽喉腫痛、肺癰等症；根含有桔梗皂苷，能增加呼吸道的分泌而發揮祛痰作用。

有追求

糖蜜
糖蜜（英語：molasses）是將甘蔗或甜菜製成食糖的加工過程中的副產品，一般是棕黑色黏稠液體。濃縮榨汁在分離出白糖後餘下的都是糖蜜，因此含有比白糖豐富的營養物質。

甜菜糖蜜
甜菜製糖時只有最後一步結晶過程留下的糖漿成為糖蜜，糖蜜的甜度20％以上，在此之前的產生的糖漿在萃取過程中循環利用以提高萃取率。甜菜糖蜜中約含有50%的糖，其中大部分是蔗糖，少量果糖和葡萄糖。非糖部分主要含鹽類，如鈣鹽、鉀鹽、草酸鹽、氯化鹽。因為其中含有甜菜鹼和棉子糖，所以味道不好，因此甜菜糖蜜多用於動物飼料。

營養價值
糖蜜不含蛋白質和膳食纖維，幾乎不含脂肪。20g糖蜜含有：[6]

240千焦熱量
14.95g 碳水化合物
11.1g 糖
蔗糖 5.88g
葡萄糖 2.38g
果糖 2.56g

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青椒功效多 預防癌症預防老化



青椒是我們日常烹飪最常見的搭配蔬菜之一，可以幫美味的菜肴提味和增加顏色。然而，青椒其實還具有很多有益功效的。

青椒的功效與作用
解熱、鎮痛。青椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

預防癌症
青椒內含抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

預防老化
青椒裡面含有豐富的維他命C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的東西，所以大家還不趕緊吃點青椒。

治療壞血病
青椒可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。所以青椒好處多多，適當的選擇青椒來做菜，也能及時給與身體所需要的營養。但買菜選青椒也有技巧，畢竟不知道商家摻雜了哪種不好的青椒進去了，有些是轉基因的呢。

青椒的選購方法
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由「心室」決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個「心室」。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。

青椒的烹飪技巧
青椒實用於炒、拌、熗做菜，如「辣子素雞丁」、「青椒炒素肉絲」、「糖醋青椒」、「青椒炒苦瓜」等。維他命C不耐熱，易被粉碎，在銅器中更是云云，以是克制利用銅質餐具。在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會太辣眼睛了。

青椒獨特的造型與成長姿勢，使噴灑過的農藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯時應先去蒂。用醬油會使菜色變暗，味道也不會清香。用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

選擇大而豐富的青椒，剖開、去籽，將5%的純鹼水加熱到九十度左右，然後把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾乾，不但顏色得以保持，味道也會很好。青椒不宜一次吃得過多，保舉量為每餐60克。

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木瓜的功效與作用及禁忌



木瓜屬於灌木植物產品，是在果樹上長出的一種果實，木瓜的外形就像一個橢圓卵形或橢圓長圓形木瓜里的肉肉非常好吃，得到大家的廣泛接受，果皮美觀又不失光滑，其果肉嫩又細緻，味道上香甜濃郁，汁水又多。木瓜的果肉既可以生吃，又可以榨果汁，另外再配上牛奶，就是女生最喜歡的有名飲品木瓜牛奶了。木瓜富富含蛋白質及氨基酸等17種以上營養，是嶺南四大名果之一，具有「水果之皇」、「百益之果」、「萬壽瓜」的稱號。木瓜中的維生素C特別豐富，差不多是蘋果的四十多倍，成人一天的維生素C僅需半個木瓜就夠了。說了這麼多，下面就一起來看看木瓜的功效與作用及禁忌有哪些吧！

木瓜的功效與作用有以下幾個方面：



1、木瓜具有健脾消食的功效。對身體的吸收消化有促進的作用，木瓜中的蛋白酶是很特殊的，可將我們人體的脂肪進行有效分解，然後形成脂肪酸，並能消化蛋白質，有利於對我們常吃的食物進行吸收和消化，故有健脾消食的良效。
2、木瓜具有殺蟲抗疫的功效。木瓜中所含的木瓜蛋白酶和番木瓜鹼對結核桿菌和寄生蟲有很好的抵抗作用，故可用來殺蟲抗癆。
3、木瓜具有抗癌的功效。木瓜中的番木瓜鹼除了對結核桿菌和寄生蟲有很好的抵抗作用外，還具有治療淋巴性白血病和淋巴性白血病（血癌）等。
4、木瓜可以補充營養提高免疫能力。木瓜中不僅含有大量人體必需的水分。還有高蛋白質和維生素，另外還有很多人體必需的氨基酸，可有效補充我們身體必要的各種養分，並增強我們大家的身體抗病力。
5、木瓜還具有解毒消腫的作用。木瓜里含有的黴素對我們的身體有很好的解毒功效，據可靠實驗顯示，我們每天只需大約兩百克的木瓜，就能排除人體內的各種有害毒素。

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西梅，英文名Prune，來自美國加州,也稱為加州梅。
西梅含有豐富的維生素A及纖維素，同時兼含鐵和鉀等礦物質，卻不含脂肪和膽固醇。西梅可幫助老年人補充鐵、鋅、鉀，強身健骨，可使小孩增加各種維生素。西梅芳香甜美，口感潤滑。當作為配料時，具有甘草的芳香，是現代人健康飲食的佳品。  

西梅的營養價值
西梅含有豐富的營養成分，包括纖維素、維生素A、礦物質、微量元素等。專家們研究出，吃三粒中等大小的西梅，就相當於吃了一隻新鮮水果的纖維含量。

1、西梅具有抗氧化的功效，其具有延緩衰老，美容養顏的作用，其能防止心臟病、肺病及癌症等病症的惡化。

2、西梅具有維持酸鹼平衡的作用，西梅中鉀含量是非常高的，鉀在人體內的主要作用是維持酸鹼平衡，參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。

3、其能增加胃動力，西梅中含有水溶性的天然果膠纖維和不溶性的植物纖維，幫助恢復胃動力，輕鬆緩解便秘。

4、其具有預防骨質流失的功效。西梅含有多種對骨質健康極有益處的營養素，包括鉀、銅、硼和維生素K1。適當的食用，能維護骨質健康。

5、保護視力西梅是補充維生素A的最佳起原，因為它所含的維生素A不少。維生素A是一種脂溶性維生素。對珍愛人體肌膚和發質極為重要。同時，它有助於人體的骨骼生長、牙齒髮育等。

6、補充葉酸通過人體的新陳代謝能有效地預防心臟疾病和中風。對在血液中的葉酸水平減低的老年人尤顯重要。西梅與其它水果和蔬菜一樣，對補充人體葉酸起著重要的作用。

7、抗衰老最近美國一項研究表明，西梅所含的抗氧化物質有延緩機體和大腦衰老的功效。所以，美國健康專家曾指出，成年人每人每日至少應攝入一隻新鮮西梅或3粒天然西梅製品，以補充人體生命活動必需的各種維生素，微量元素和膳食纖維。西梅是所有生果中含有抗氧化劑最高的。

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馬錢子 Maqian  





【中文名稱】        馬錢，馬錢子，番木鼈，苦實，馬錢樹，馬錢木
【漢語拼音】        Maqian
【英文名稱】        Snake Wood, Nuxvomica Poisonnut, Strychnos, Poisonnut, Snakewood, Strychinine, Nuxvomica Tree
【拉丁學名】        Strychnos nuxvomica L.



【科屬歸類】        馬錢科  Loganiaceae， 馬錢屬  Strychnos
【植物形態】        喬木，高10-13米。樹皮灰色，具皮孔，枝光滑。單葉對生，革質，廣卵形或近圓形，長6-15厘米，寬3-9厘米，先端急尖或微凹，基部廣楔形或圓形，全緣，光滑無毛，主脈5條，罕3條，背面突起，細脈成不規則網狀；葉腋有短捲鬚；葉柄長5-12毫米。圓錐狀聚傘花序腋生，長3-5厘米，直徑2.5-5厘米，被短柔毛；總苞片及小苞片均小，三角形，先端尖，被短柔毛；花白色，近無梗；花萼綠色，先端5裂，密被短柔毛；花冠筒狀，先端5裂，裂片卵形，內面密生短毛；雄蕊5，著生於花冠管喉部，花絲極短，花藥黃色，橢圓形；雌蕊長9.5-12毫米，花柱圓柱形，長達11毫米，柱頭頭狀；子房卵形。漿果球形，直徑2-4厘米，幼時綠色，成熟時橙色，表面光滑。種子1-4顆，圓盤形，直徑1-3厘米，表面灰黃色，密被銀色茸毛，有絲光。花期春夏季，果明8月至翌年1月。


【生境分佈】        生於熱帶，亞熱帶地區的深山老林中。 福建，臺灣，廣東，海南，廣西，雲南等地有栽培。 藥材主產雲南，印度，越南，緬甸等地。
【藥用部位】        以種子入藥。中藥名: 馬錢子。
【採收加工】        秋冬季果實成熟時摘下，取出種子，洗淨附著的果肉，曬乾。
【主要成分】        種子含生物鹼類成分，如番木鼈鹼(strychnine)，馬錢子鹼(brucine)，偽番木鼈鹼(pseudostrychnine)，偽馬錢子鹼(pseudobrucine)等成分。
【藥理作用】        興奮中樞神經系統，促進消化機能，抗腫瘤，抗菌。
【性味功能】        苦，寒，大毒。強筋通絡，解毒，散結止痛，消腫。
【主治用法】        風濕痹痛，肌膚麻木，肢體癱瘓，跌打損傷，骨折腫痛，癘風，頑癬，惡性腫瘤，癰疽瘡毒，喉痹，牙痛。內服: 炮製後入丸，散，每次0.2-0.6克。大劑量0.9克。外用: 適量，研末撒，浸水，醋磨，煎油塗敷或熬膏攤貼。孕婦及體虛者忌服。
【應用舉例】        1. 喉痺作痛: 番木鱉，青木香，山豆根等分。為末吹。(醫方摘要)
2. 熱牙痛不可忍: 番木鱉半個，井花水磨一小盞，含漱，熱即吐去，水完則疼止。

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燕窩

營養價值
燕窩主要含的是水溶性蛋白質，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質，能促進細胞組織的生長和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療後的病人在康復期食用，幫助損傷細胞的修復、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質，因此也被用在各種美容化妝品中。

    燕窩中含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的黏蛋白（換句話也就是口水），其中它只含有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。

    而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，燕窩的蛋白質營養價值極低，這一點已為動物試驗證實。給小白鼠飼餵燕窩加上另外一種成分單一的食物，會產生蛋白性營養不良。也就是說，燕窩蛋白質的營養價值在數量，而不在質量上。但通常人們“偶爾為之”的食用量在數量上來說微不足道，因此，燕窩在蛋白質方面的營養價值，還遠遠不如各種肉類、大豆等高蛋白食品。

    燕窩的功效與作用

    補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

    補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、乾嘔、腸鳴聲。

    凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。

    止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

    使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

    燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。

    孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。

    燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

    凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽乾、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。