飲食健康小遊戲遊戲(二) ，每日一帖

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有糖尿病或三高也可以吃蛋！

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野米含有
  - 蛋白質
  - 多種維他命
  - 纖維素
  - 奧米加-3和6
  - 多種礦物質

抗氧化元素減低癌症和心臟病風險
降血壓
降血糖
有助保持骨骼健康
纖維素和低卡路里有助減肥

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老黃瓜（ Yellow Cucumber）原產於印度北部，傳入中國，故亦稱為「胡瓜」。
年輕時候的老黃瓜，就是青瓜，當青瓜成熟後不摘下來，繼續長至皺皮，就會變成深黃色的老黃瓜。
瓜皮硬，瓜核老，不適宜炒吃，煲湯最好。
老黃瓜夏天時最多，清潤可口，消暑散熱，老少咸宜。
用老黃瓜煲薏米老鴨湯，清熱利尿，煲蜜棗排骨湯，則祛濕解毒。
煲赤小豆扁豆湯，養顏潤膚，對暗瘡、濕疹都有幫助。
老黃瓜也可煲粥，如瑤柱陳皮粥，對生痱滋有療效。
甚至把老黃瓜搗汁搽皮膚，既可潤膚，也可治小兒熱痱。
靚的老黃瓜應是皮多皺紋，裂紋愈粗愈好，肉厚皮薄夠重身，瓜肉均勻有韌勁。

老黃瓜的功效和作用

1、降低膽固醇

老黃瓜富含細纖維素、植物蛋白及維生素，經常食用能促進腸道中宿便的排泄，並幫助降低體內膽固醇濃度，這對膽固醇較高的朋友極為有利。

2、減肥

老黃瓜中含有的丙醇二酸可抑製糖類轉化為脂肪，從而起到幫助減肥的良好作用。

3、抗癌

黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質，這種物質可以提高我們的免疫力，從而增強人體的免疫功能，免疫功能強大後就能有效抵禦細胞癌變，能夠達到抗腫瘤的目的。老黃瓜經過自然老熟後，其中含有的葫蘆素更多，所以老黃瓜的抗癌效果比嫩黃瓜強。

4、開胃

老黃瓜吃起來口感微酸，這種酸味有刺激食慾的作用，特別適合食欲不振者和老年人食用。

老黃瓜中還含有豐富的維生素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，老黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。

老黃瓜不僅脆嫩清香，而且比嫩黃瓜含有更多的營養成分，與嫩黃瓜相比較，老黃瓜中的維生素A、C和鉀等礦物質含量更多。經常食用能延緩皮膚老化和皺紋的形成。

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34/50  20-9   鱷魚肉

鱷魚肉脂肪含量少而且營養豐富  常食可補氣血  壯筋骨  驅濕邪  對咳嗽  哮喘  風濕  貧血  糖尿病等有較好的輔助功效  做湯有助於止咳潤肺  補健強身。

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霸王花邏漢果清心閏
材料:
霸王花、邏漢果、玉竹等制作的美食。
做法:
1、先將湯料洗凈用清水泡約30-60分鐘
2、挑選新鮮排骨約500克，洗凈放入鍋內，加清水至淹蓋排骨，用大火煲至水開後約1.5分鐘，熄火將將排骨撈起。
3、然後將浸泡過的湯料與排骨壹同放入湯鍋內，用大火煲30分鐘。
4、再改用小火煲1-2小時後，根據各人喜好加鹽調味即可享用。
作用：
霸王花邏漢果湯具有閏肺止咳、滋陰祛燥的作用，非常這合在四季交換以及氣候幹燥之際食用。

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吃西芹的好處：



1、輔助降壓
西芹性涼、味甘。試驗標明，芹菜有顯着的降壓效果，其持續時間隨食量添加而延伸。而且還有冷靜和抗驚厥的成效。西芹一方面富含很多的鈣質，可以補「腳骨力」，另一方面亦富含鉀，可削減身體的水分積累。一起豐厚的鉀可以推進體內鈉的分泌，關於高血壓病人來說，西芹可以有用輔佐操控血壓。



2、預防結腸癌
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

3、預防失眠
吃芹菜可以預防高血壓、失眠。芹菜是高纖維食物，含酸性的降壓成分，可平肝降壓。有專家還從芹菜中分離出一種鹼性成分，其對動物有鎮靜作用，對人體能起鎮靜安神作用。芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。芹菜含鐵量較高，能養血補虛。



另外，芹菜中含有的豐富纖維可以像提純裝置一樣過濾體內的廢物，經常食用可以刺激身體排毒，對付由於身體毒素累積所造成的疾病。此外，芹菜還可以通過調節體內水分的平衡改善睡眠。所以正在為自己血壓升高和睡眠不足擔心的老年人可以在平時多吃芹菜，以降壓助眠。

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養生水果梨子的6大好處




梨是秋冬季節養生及食療兩相宜的好食材，有潤肺、消痰、清熱、解毒等功效。而中醫常提到用梨治療咳嗽，這種食療方法則須將梨燉煮熟透才能顯其功效，如果直接吃生梨可能會越吃越咳。

梨除了用於治療咳嗽，其實還有多種養生益處也不能小看。以下是梨子的7大好處：

• 保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓。
• 祛痰止咳，對咽喉有養護作用。
• 增進食慾，對肝臟具有保護作用。　
• 清熱鎮靜，改善頭暈目眩。
• 潤肺、降火。
• 助於消化、通利大便。
• 煮熟的梨有助於改善風濕病、關節炎。
  

啵啵客

崩大碗  

  

崩大碗（学名：Centella asiatica），是伞形科积雪草属的一种多年生植物，生于田边、沟边低湿处。又名积雪草、落得打、雷公根、蚶壳草，阿萨姆人叫作Manimuni

原产于斯里兰卡、印度等地，现广泛分布于亚洲热带、亚热带地区，亦是中国中部、南部、香港以至日本、韩国及台湾的常见植物。

药用       
中医学上以全草入药，味甘，性寒，有清热生津、凉血解毒、活血消肿、清利湿热等作用，主治跌打损伤、外伤出血、治疗疮毒等。民间多用于各种热病引起的高热、烦渴、咽喉肿痛以及多种食物、药物中毒，对于胃热引起的牙肉肿痛有很好的清热消肿功效。

因为崩大碗性偏寒凉，对于身体虚弱人士和小童来说，则不宜喝太多，否则会容易感到晕眩。

又助于除去过多的液体[来源请求]、减少疲劳及忧郁、增加性冲动、缩小组织和刺激中枢神经系统。可中和血酸和降低体温，促进伤口的愈合，对于静脉曲张和心脏、肝脏功能有益。对于心血管疾病、疲劳、结缔组织疾病、肾结石、食欲不佳和睡眠疾病均有帮助。

烹饪       
崩大碗作为斯里兰卡的烹调食材mallung——米和咖喱的传统配菜，亦可配合一些素菜菜肴如 ' (dhal)和波罗蜜或南瓜咖喱， 被认为相当滋补。含有崩大碗的mallung常包含被磨碎的椰子，也可包含切得很细的绿色辣椒、辣椒粉(1/4茶匙)，姜黄粉末(1/8茶匙)和莱姆果（或柠檬）汁液。斯里兰卡人也将崩大碗煮成一种名为Kola Kenda的粥。Kola Kenda以煮沸的红米，椰奶和崩大碗汁液烹煮，并配上粗糖以增加甜味。崩大碗叶子也用于一种甜饮adsmn dsm'n。

在越南，崩大碗叶会使用作制作饮料或生吃。街头常见饮料"rau ma" 即是崩大碗饮品。

在广东，很多人在夏天时都爱喝崩大碗。因为崩大碗具有很好的清暑解毒、生津止渴的效用，可当普通凉茶饮用。它的制法很简单，只要将崩大碗叶子加水搅拌，煲上一个多小时即可。虽然有很浓烈的青草味，却不会带苦味。如果想减低浓烈的味道，一般可以加冰糖或蜜糖去调味，夏天喝一碗崩大碗凉茶的确可以消暑解渴。亦可与粉肠作老火汤，味甘。

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楊桃



杨桃的营养价值高，含有对人体健康有益的多种成分如：蛋白质、脂肪、糖和有机酸，还有多种维生素和矿物质，果实好芳香清甜。 可加工成蜜饯，果汁能促进食欲，帮助消化、治疗胃病、黄疸、卉痢、皮肤病的功效。 杨桃的药用价值也高，對人体有助消化、滋养和保健功能，是非常受欢迎的水果，除肾病患者应忌口外，一般人可安心食用!

有追求

枸杞
枸杞[註 1]（學名：Lycium chinense；「枸檵（拼音：gǒujì，英文：goji）」，現常稱「枸杞（拼音：gǒu qǐ）」）是茄科枸杞屬的一種，果實稱枸杞子，嫩葉稱枸杞頭。與本種相似的近緣物種有寧夏枸杞（L. barbarum)，兩者經常用作中藥及補品食用[1]。

中藥
本種的果實、葉子及根皮可入藥[1][2]。

果實曬乾之後，其中藥名為地骨子，又稱作甘杞、杞子、枸忌、苦杞、血杞、天精子。葉子稱為枸杞葉。根皮乾燥之後，其中藥名為地骨皮，又稱作杞根、地節、紅月附根、狗奶子棍[1][2]。

功能
滋補肝腎，益精明目。用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明[3]。

主要作為藥用與食補，兩種用途。枸杞別名「向陽子」，能補肝腎之陰，色赤屬火，補精壯陽。故俗謂：（丈夫）離家千里，不食枸杞[4]。

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现在的人对着电脑手机太多，导致眼睛干涩疲劳。。所以多吃芥兰菜有助于保护眼睛。。

開心的人

煙肉
熏肉或煙肉（英語：Bacon），又音譯為培根，是將豬胸肉，或其他部位的肉燻製而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裏烤或用油煎。煙肉常被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。


哈佛大學最新的統計數據顯示，加工肉品（包括由白肉為原料的加工肉品）的健康風險高於紅肉，這是因為加工肉品含有高量的脂肪、鹽分，煙燻的過程都會增加亞硝酸鹽等致癌物質，甚至添加硝這種致癌物質。這份統計指出，為了減少癌症及心臟病的風險，每人每天的紅肉攝取量應該低於42g，而加工肉品的攝取量則要更低。[1][可疑 ]

這份報告針對10個國家共50萬人進行調查，專家發現，每天攝食燻製類加工肉品不超過20公克，可以降低死亡率達3%，而平常西方人早餐喜歡吃的煙肉，一片就有約25公克。這樣的飲食習慣會增加癌症與心血管疾病發生的概率，同時研究也發現，喜歡吃煙肉等加工肉品的人，生活習慣比較不好，比較容易抽煙、喝酒，而更糟糕的是肉吃得多，含糖飲料可能就喝得多，那對身體是另一種負擔。[2][可疑 ]

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皮蛋瘦肉粥 來一碗，唔該

飲食的誘人之處不但在於美味，也在於它的多種多樣。粥類的食物一直大受歡迎， 皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者。為什麼皮蛋瘦肉粥可以成為粥類食品的常青樹？這裡面也包含了功效的原因。下面一起來看看皮蛋瘦肉粥的功效吧！

1、降火。皮蛋瘦肉粥被稱為“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。

2、皮蛋瘦肉粥內含多種雜糧，既可以增加食物中粗纖維的攝取量，有助腸胃的蠕動消化，同時也獲取了蔬菜中的維生素E、維生素B等營養物質，滿足了人體所需的主要成分。

3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋較之鴨蛋，含有更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。同時還具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓的功效。另外，松花蛋在保護血管、提高智商、保護大腦方面亦頗有益處。

4、皮蛋瘦肉粥粥香滑爽，咸鮮味美，有滋陰清熱，益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱之功效。

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黑豆為豆科植物大豆(學名:Glycinemax(L.)merr)的黑色種子。
又名櫓豆、黑大豆等，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特徵，外皮黑，裏面黃色或綠色。

黑豆性喜溫暖，耐高溫，生育適溫18~30度，播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發亮者為佳。

根據中國科學家的一項研究發現，黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。

古人認為豆是腎之谷，黑豆形狀像腎、味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒、活血潤膚的功效，特別適合腎虛者食用。 大豆釀造的豆豉有解毒、除煩、宣郁的功效，並可以治療骨質疏鬆症、高血壓、糖尿病等病症。 黑豆製成的豆漿、豆腐等，是腎虛導致的鬚髮早白、脫髮患者的食療佳品，故有「烏髮娘子」的美稱

黑豆營養價值:
黑豆營養豐富，每百克含蛋白質36．1克、脂肪15．9克、膳食纖維10．2克、碳水化合物23．3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1 377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、菸酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。

黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的1到2倍，不僅蛋白質含量高，而且質量好。黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似，其賴氨酸豐富，並接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。

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飲食健康小遊戲遊戲(二) ~ 35


何首烏



1.《本經逢原》論述：何首烏，生則性兼發散，主寒熱瘧，及癰疽背瘡皆用之。今人治津血枯燥及大腸風秘，用鮮者數錢，煎服即通，以其滋水之性最速，不及封藏，即隨之而下泄也，與蓯蓉之潤燥通大便無異，而無助火之虞。

2.《本草匯言》論述：何首烏，前人稱為補精益血，種嗣延年，又不可盡信其說。但觀《開寶》方所云，治瘰癧，消癰腫，滅五痔，去頭面熱瘡，蘇腿足軟風，其作用非補益可知矣。惟其性善收澀，其精滑者可用，痢洩者可止，久瘧虛氣散漫者可截，此亦莫非意擬之辭耳。倘屬元陽不固而精遺，中氣衰陷而洩痢，脾元困疲而瘧發不已，此三證，自當以甘溫培養之劑治之，又不必假此苦澀腥劣，寒毒損胃之物所取效也。

3.《本草綱目》論述：何首烏，白者入氣分，赤者入血分。腎主閉藏，肝主疏泄，此物氣溫味苦澀，苦補腎，溫補肝，能收斂精氣，所以能養血益肝，固精益腎，健筋骨，烏髮，為滋補良藥，不寒不燥，功在地黃、天門冬諸藥之上。氣血太和，則風虛、癰腫、瘰癧諸疾可知(除)矣。

4.《本草求真》論述：何首烏，諸書皆言滋水補腎，黑髮輕身，備極讚賞，與地黃功力相似。獨馮兆張辯論甚晰，其言首烏苦澀微溫，陰不甚滯，陽不甚燥，得天地中和之氣。熟地、首烏，雖俱補陰，然地黃蒸雖至黑，則專入腎而滋天一之真水矣，其兼補肝腎者，因滋腎而旁及也。

5.《本草正義》論述：首烏，專入肝腎，補養真陰，且味固甚厚，稍兼苦澀，性則溫和，皆與下焦封藏之理符合，故能填益精氣，具有陰陽平秘作用，非如地黃之偏於陰凝可比。

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35/50  21-9  三疣梭子蟹

三疣梭子蟹  鮮美肉多  脂膏肥滿  營養豐富  每百克蟹内含蛋白質14克  脂肪2.6克  以鮮蒸食爲主  還可鹽漬  蟹卵經漂制後即成“蟹籽”  均是海味品中之上品。

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芥菜含有多種維他命和礦物質

抗炎和抗氧化物有助減低癌症和心臟病風險
降血壓和膽固醇
幫助身體排毒, 保持消化系統暢通
增強免疫力
保眼養顏
維他命K保持骨骼健康

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冬瓜薏米排骨汤
冬瓜薏米排骨汤是一道色香味俱全的名肴，属于闽菜系，制作原料主要有冬瓜，薏米，排骨等。此汤清淡宜人，具有清热解毒，利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效

原料
冬瓜、猪排骨、薏米、盐、鸡精、黄酒。
做法

1、冬瓜洗净后，去皮、去籽、切块；猪排骨洗净，斩块；薏米掏净。
2、将排骨先用沸水焯水，焯水后洗净血污，放入锅中加清水适量煮开，撇去浮沫，加黄酒，加盖焖20分钟左右，然后下薏米和冬瓜，煮至排骨，冬瓜熟后，下盐和鸡精调味即可。

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三高一低

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36/50  22-9   鷹嘴豆

鷹嘴豆是一種很特別的豆類  又名雪蓮子  是一種富含蛋白質的豆類   具有抑制發炎   調控血糖   降低膽固醇等功效  在減重方面也具有益處。