飲食健康小遊戲遊戲(二) ，每日一帖

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已經夠10次回帖，由9月9日至9月18日
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温馨提示：为了避免50肩的发生，大家人到50岁应该多活动肩膀啊。。

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飲食健康小遊戲遊戲(二) ~ 33


豬紅



豬血又被稱為“豬紅”，因為其還有豐富的營養價值，因此也素有“液態肉”的美稱；豬血中富含了多種維生素、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。其中，蛋白質含量高於我們日常所吃的瘦豬肉，但氨基酸的比例卻與人體內氨基酸的比例很接近，因此豬血中的蛋白質很容易就能被人體所吸收。從中醫角度看，豬血味甘、性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。多吃豬血對人體是很有好處的。

豬血的營養價值在食用功效上的體現，主要可以概括為一下幾點：

1、豬血中鐵含量較高，而且都以血紅素鐵的形式存在，因此很容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童，或者是處於懷孕期的產婦、哺乳期的媽媽適量多吃用豬血烹飪的菜餚，對防治缺鐵性貧血、預防動脈硬化等症狀有很大好處。

2、豬血中含有的血漿蛋白，被人體內的胃酸分解後會產生一種解毒、清腸的分解物，能與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，促使毒素排出體外。老人們常說多吃豬血能去塵，指的就是這種情況。

3、豬血含有一部分維生素K成分，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4、豬血還能為人體提供多種微量元素，營養不良、腎臟有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃豬血對調養有一定益處，比較明顯的就是能治療頭暈目眩、吐血、損傷出血等情況。

需要注意的是，豬血不能喝黃豆同吃，不然會引起消化不良；豬血也不能和海帶同吃，不然會容易導致便秘。

有追求

芝麻
芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。雖然它的近親在非洲出現，但品種的自然起源仍然未知。它遍佈世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植，比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的，所以它被大量種植。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。



用途
Quick Facts: 熱量, 醣類 …
芝麻的營養成份主要為脂肪、蛋白質、醣類，並含有豐富的纖維、卵磷脂、維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。

根據《本草綱目》，芝麻味甘、性平，是屬於強壯滋養藥物，有潤膚、補血、明目、補益精血、潤燥滑腸、生津等作用。還可降低血糖，增加肝臟及肌糖元含量，也可降低血中膽固醇含量。適合因肝腎不足所致的脫髮、皮膚乾燥、便秘、病後體虛、眩暈等症的中老年人食用。芝麻還是治療脫髮、痔瘡的食材，經常吃芝麻能使頭髮烏黑也有利於頭髮生長。《本草求真》說：「胡麻補血、暖脾、耐飢。凡鬚髮不烏，以投。」

芝麻籽經炒制、磨碎即成芝麻醬；芝麻榨油即為麻油，混合大豆油或其他食用油脂後即為香油，同時具備芝麻氣味，且價格較低。

chinatohk

柚（學名：Citrus maxima）是芸香科柑橘屬果樹，其特徵與柑橘相同。柚的果實稱為柚子

而沙田柚，又稱金柚，俗稱羊額子、綠卜子，是柚子的一種，
原產於中國廣西省容縣松山鎮沙田村。 清乾隆四十二年，沙田村人夏紀綱將家鄉名果羊額子獻給皇帝品嚐，皇上大感喜歡，向該官員問及金柚的出處，得知金柚產於容縣沙田村，便賜名為「沙田柚」，從此列為貢品，並公告天下沙田柚為容縣的特產，而容縣亦因沙田柚而聲名大噪。

沙田柚的功效與作用
中醫認為，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的醫療作用;柚皮又名橘紅，廣橘紅性溫，味苦、辛，有理氣化痰、健脾消食、散寒燥濕的作用;柚子為柚的種子，含黃柏酮、黃柏內酯、去乙醯鬧米林等，另含脂肪油、無機鹽、蛋白質、粗纖維等。功效與橘核相似，主治疝氣;柚葉，含揮髮油，具有消炎、鎮痛、利濕等功效。

1、促進傷口癒合

具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。

2、降低血粘度降血糖

可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

3、防癌防中風

中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助於預防腦中風的發生。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助於防止腸癌和胃癌的發生。

4、助消化

理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。

5、促進胎兒的生長發育

柚子還有增強體質的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質，所含的天然葉酸，對於懷孕中的婦女們，有預防貧血症狀發生和促進胎兒發育的功效。

柚子的營養價值

1、含有豐富蛋白質、糖類、有機酸、維生素A原、B1、B2、C、P和鈣、磷、鎂、鈉等營養成分，其中，每100克柚肉含維生素C57毫克，比梨高10倍，含鈣519毫克，大大超過其它水果。

2、柚子含有生理活性物質皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循環的粘滯度，減少血栓的形成。

3、柚中含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇。

4、柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動脈壁的損壞程度。

5、含豐富的天然葉酸，對於懷孕中的婦女們，有預防貧血發生和促進胎兒發育的功效。

開心的人

蛇皮果（學名：Salacca zalacca）是東南亞地區的水果，屬於棕櫚科蛇皮果屬，原產於印尼的爪哇島及蘇門答臘島，但也有在其他地方種植作食用，包括有：巴厘島、龍目島、帝汶島、馬來西亞、馬魯古省及蘇拉威西[1][2]。

樹葉柄短，可長達6米長，2米寬，中莖15厘米寬，小葉片無數。以紅棕色凸凹不平的果皮花紋得名。果實和無花果大小差不多，但叢生，味道酸甜。

Quick Facts: 熱量, 脂肪 …
Salak Pondoh
每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量
1,539 kJ（368 kcal）
脂肪
0.4 g
蛋白質
0.8 g
維生素
維生素C
(10%) 8.4 mg
膳食礦物質
鈣
(4%) 38 mg
鐵
(30%) 3.9 mg
磷
(3%) 18 mg
鈉
(0%) 0 mg
單位
μg = 微克 · mg = 毫克
IU = 藥學國際單位

yagamipk

花旗參烏雞湯
花旗參有清熱、解毒、補心益氣的功效，而烏雞則有補血、補腎的效用。

darknite

意大利青瓜含有多種維他命, 礦物質和纖維素

抗炎和抗氧化元素, 有助減低癌症和心臟病風險
降血壓和膽固醇
平衡血糖
保眼
維持消化系統健康和幫助減肥

giftxdream

葫蘆

食材簡介

葫蘆屬葫蘆科一年生攀緣草本植物瓠瓜的變種，莖蔓生，葉心臟形，互生，夏秋開白花，果實的形狀因種類而異，具體的說又分為瓠子、葫蘆、匏瓜(瓢葫蘆)和扁葫蘆幾種。原產非洲南部。我國自古有栽培，現在是民間夏令常吃的佳餚。葫蘆瓜是可消腫結、潤肌膚的瓜菜。

營養價值

瓠瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助於增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑製劑，對胰蛋白酶有抑製作用，從而起到降糖的效果。胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，從而起到防癌抗癌的作用。

食用功效

清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜免疫力低下、高血糖、癌症患者。

禁忌人群

脾胃虛寒者忌食。

botbotu

33/50  19-9  冬瓜

冬瓜中含有丙醇二酸  這種物質能夠有效的抑製糖類轉化成脂肪   防止肥胖  另外冬瓜中本來就不含脂肪  熱量也很低  是再好不過的食物了。

BB29

高血壓患者的自主管理｜三高族

高血壓是心臟病、中風、腎臟病、眼疾等疾病之重大危險因子，衛生福利部豐原醫院兒科馬瑞杉醫師提醒，預防「沉默殺手—高血壓」來襲，就要儘早做好健康自主管理。

1. Check—規律測量
高血壓患者應每日固定時段量測血壓，最好的時機在早上起床後或晚上就寢前；長期量測血壓數值亦可提供醫師作為臨床診斷之參考。

2. Change—改變習慣
若已有高血壓症狀者，建議從飲食及生活習慣進行改善。
飲食部分建議採三少二多原則：少油脂、少調味品、少加工食品、多高纖、多蔬果。
積極建立良好的生活習慣：包括戒菸、避免過量飲酒、控制體重（維持身體質量指數BMI 在18.5至24之間，男性腰圍應小於90公分，女性腰圍應小於80公分）。

3. Control—控制血壓
高血壓患者應遵循醫囑規律用藥，並定期回診追蹤病況；若有不適症狀時，也應積極就診，以查明病因。

高血壓相關問題，建議諮詢「家醫科、一般內科、心臟內科」

edmondcu

紅菜頭莖葉營養更高！　5大烹調方法簡單踢走苦澀味



紅菜頭屬根莖類蔬菜，全棵植物帶紫紅色，含獨有的天然抗氧化物「甜菜紅素」（Betacyanin），比其他紅色蔬菜，例如番茄、紫椰菜都要高，在防癌、抗衰老及降血壓作用上成效高。



每吃一杯紅菜頭，可攝取葉酸量148微克， 鉀質442毫克，鐵質1.09毫克，數值也高於該營養素每日建議攝取量的10%以上。經常進食對幫助控制血壓及預防貧血，有正面作用。

至於中醫認為紅菜頭有護肝解毒、益氣補血功效，也可解毒補肝、預防脂肪肝和減少肝硬化機會。女士多吃，有助補血、抗衰老，但身體虛寒者不宜食用太多，免招頭暈。



除紅菜頭外，紅菜頭的莖葉也是「寶」，它的鐵質、鉀質、鎂質、纖維、維他命A及K等含量，都比紅菜頭高。生吃帶有苦澀味，卻可保存最多的營養素，熟吃也可，質感和味道跟烚菠菜及潺菜並無兩樣，而且不覺苦澀，含量高的食用纖維更有助清腸排便。



紅菜頭揀外皮光滑結實的，若是皺皮、變軟則是次貨。買回家後洗淨，待乾後放入雪櫃可保存很久。紅菜頭入饌前須先刨皮，由於紅菜頭帶鹼性，若處理時雙手沾上的紅色汁液不易洗去，不妨用檸檬汁擦手再洗。

Edmondch

沙田柚的功效與作用




中醫認為，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的醫療作用;柚皮又名橘紅，廣橘紅性溫，味苦、辛，有理氣化痰、健脾消食、散寒燥濕的作用;柚子為柚的種子，含黃柏酮、黃柏內酯、去乙酰鬧米林等，另含脂肪油、無機鹽、蛋白質、粗纖維等。功效與橘核相似，主治疝氣;柚葉，含揮髮油，具有消炎、鎮痛、利濕等功效。



1、促進傷口癒合
具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。

2、降低血粘度降血糖
可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

3、防癌防中風
中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助於預防腦中風的發生。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助於防止腸癌和胃癌的發生。

4、助消化
理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。

5、促進胎兒的生長發育
柚子還有增強體質的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質，所含的天然葉酸，對於懷孕中的婦女們，有預防貧血症狀發生和促進胎兒發育的功效。

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梨，

味甘微酸、性涼，入肺、胃經；具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的作用；用於熱病傷陰或陰虛所致的乾咳、口渴、便秘等症，也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。 梨果：生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用於熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良

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茭白笋含有丰富的高纤维，吃了会有饱足感所以对减肥有帮助。。可以多吃

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魚籽

魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。鮎魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。
魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人魚籽製作(19張)類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品）。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的

有追求

莧菜，人莧，雁來紅，老來紅，老來少，三色莧
【漢語拼音】        Xian
【英文名稱】        Three-coloured Amaranthus, Flower Gentle, Three-coloured Amaranth, Tampala, Gangera Amaranth
【拉丁學名】        Amaranthus tricolor L.
【科屬歸類】        莧科  Amaranthaceae， 莧屬  Amaranthus
【植物形態】        一年生草本。莖直立，粗壯，綠色或紅色，分枝較少，高80-150厘米。葉互生；葉軸長3-10厘米，綠色或紅色；葉片卵形、菱狀卵形或披針形，長4-12厘米，寬3-7厘米，綠色或常成紅色、紫色或黃色，或部分綠色加雜其他顏色，頂端鈍頭或微凹，基部廣楔形，全緣或波狀，無毛。葉柄長2-6厘米，綠色或紅色。花簇腋生，球形，花序在下部者呈球形，上都呈稍斷續的穗狀花序，花黃綠色，單性，雌雄同株；苞片及小苞片卵狀披針形，先端芒狀，長約4毫米，膜質，透明；等片3，披針形，膜質，先端芒狀；雄蕊3；雌蕊1，柱頭3裂。胞果卵狀長圓形，長於果實，熟時環狀開裂，上半部成蓋狀脫落，包乾宿存花被片內。種子黑褐色，近於扁圓形，兩面凸，平滑有光澤，邊緣鈍，直徑約1毫米。花期5-8月，果期7-9月。
【生境分佈】        全國各地均有栽培，有時逸為半野生。
【藥用部位】        以根、莖葉、種子入藥。中藥名: 根: 莧根。莖葉: 莧。種子: 莧實。
【採收加工】        根: 春、夏、秋三季均可採挖，去莖葉，洗淨，鮮用或曬乾。莖葉: 春、夏季採收，洗淨，鮮用或曬乾。種子: 秋季採收地上部分，曬後搓揉脫下種子，揚淨，曬乾。
【主要成分】        莖主要含亞油酸(linoleic acid)。葉主要含有莧菜紅苷(amaranthin)，亞麻酸(linolenic acid)，二十四烷酸(lignoceric acid)，花生酸(arachic acid)，菠菜甾醇(spinasterol)，單半乳糖基甘油二酯(monogalactosyldiglyceride)，二半乳糖基甘油二酯(digalactosyldiglyceride)，三半乳糖基甘油二酯(trigalacto-syldiglyceride)等成分。全草揮發油含有56個化學成分，包括15個醇(alchols)，5個酯(esters)，13個醛(aldehydes)，8個酮(ketones)，3個碳氫化合物(hydrocarbons)，9個酸(acids)和5個其他成分。
【藥理作用】        抗菌。
【性味功能】        根: 辛，微寒。莖葉: 甘，微寒。種子: 甘，寒。根: 清解熱毒，散瘀止痛。莖葉: 清熱解毒，通利二便。種子: 清肝明目，通利二便。
【主治用法】        根: 痢疾，泄瀉，痔瘡，牙痛，漆瘡，陰囊腫痛，跌打損傷，崩漏，帶下。莖葉: 痢疾，二便不通，蛇蟲螫傷，瘡毒。種子: 青盲翳障，視物昏暗，白濁血尿，二便不利。根: 外用: 適量，搗敷，煆存性研末幹撒或調敷，煎湯熏洗。內服: 前湯，9-15克，鮮品15-30克，或浸酒。莖葉: 內服: 煎湯30-60克；或煮粥。外用: 適量，搗敷或煎液熏洗。種子: 內服: 煎湯，6-9克；或研末。
【應用舉例】        1. 產前後赤白痢: 紫莧葉(細切)一握，粳米三合。上以水，先煎莧菜取汁，去滓，下米煮粥，空心食之立瘥。(普濟方)
2. 小兒緊唇: 赤莧搗制汁洗之。(聖惠方)

開心的人

薑
薑（學名：Zingiber officinale），原產於東南亞熱帶地區植物，開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或乾品可以作為調味品。薑經過泡製作為中藥藥材之一，也可以沖泡為草本茶。薑汁亦可用來製成甜食，如薑糖、薑汁撞奶、薑母茶等。薑耕種起源於亞洲並擁有悠久歷史，目前在印度、東南亞、西非和加勒比生產也見增長。

中藥
主條目：生薑
中醫認為，薑性溫。乾薑性斂，對止腹瀉療效顯著。生薑則散、降。《本草綱目》記載，生薑可治療：

心痛難忍
胎寒腹痛（嬰兒啼哭吐乳，大便色青，狀如驚風，出冷汗）
產後血痛（腹內有血塊）
瘡癬初發
營養學方面 可對抗發炎、清腸、減輕痙攣和抽筋，及刺激血液循環。是一種強的抗氧化劑，對於疼痛和傷口是一種有效的殺菌劑，可保護肝臟和胃，對治療腸道疾病、血液循環問題、關節炎、發燒、頭痛、熱潮紅、消化不良、孕婦晨吐、動暈症、肌肉疼痛、噁心和嘔吐很有幫助。

啵啵客

卷心菜



卷心菜（学名：Brassica oleracea var. capitata），植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、莲花菜、疙瘩白，是一种常见蔬菜。中国山西、陕西等地区多称莲花白、花白或茴子白，广东部分地区(包括香港)亦称“椰菜”。在闽南地区及台湾习称高丽菜或甘蓝菜也有人称玻璃菜[

营养价值       

卷心菜营养相当丰富，含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。除此以外卷心菜还含有维生素U。维生素U是抗溃疡因子[来源请求]，并具有分解亚硝酸胺的作用。卷心菜里的吲哚（indole）能改变雌激素的代谢，降低乳癌风险，其所含有的异硫氰酸盐，可降低致癌物的毒性，有效预防肺癌和食道癌。卷心菜中含有的萝卜硫素（英语：Sulforaphane），则是功能强大的抗氧化物，可以增强体内酵素的解毒能力，也是维生素C和植物纤维的良好来源。

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飲食健康小遊戲遊戲(二) ~ 34


菠蘿蜜



菠蘿蜜又稱木菠蘿、樹菠蘿，它的果實是長在樹幹上的，非常高產，單果重量可達80公斤，大得驚人，其香氣之濃烈也堪稱世界之最，因此有“熱帶果王”美稱。分為兩類：硬肉類和軟肉類。每年春天開花，夏秋間果熟，成熟時香氣飄溢。菠蘿蜜味道“甜香潤滑”，而且其濃香可謂一絕，吃完後不僅口齒留芳，而且碰過菠蘿蜜的手，香味也是久久不退。

菠蘿蜜的營養價值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白質、澱粉、維生素、氨基酸、鈣、鐵、鉀，並含有一定量的植物脂肪以及對人體有用的各種礦物質。

現代醫學研究證實，菠蘿蜜中含有豐富的醣類、蛋白質、B族維生素(B1、B2、B6)、維生素C、礦物質、脂肪油等。其主要治療的物質是從菠蘿蜜汁液和果皮中能夠提取一種叫做菠蘿蜜蛋白質的物質。菠蘿蜜中的醣類、蛋白質、脂肪油、礦物質和維生素對維持機體的正常生理機能有一定作用。

補血益氣：《本草綱目》中記載到“菠蘿蜜性甘香……能止渴解煩，醒脾益氣”。適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群

消炎止痛：舒緩疼痛，減少疼痛感

生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

有健體益壽的作用，對減肥也有療效。

樹葉磨粉可治潰瘍並可外敷創傷；樹液（樹皮流出的汁液）可治潰瘍，有散結消腫、止痛功效，用於瘡癤紅腫或瘡癤紅腫引起的淋巴管炎。

當地年輕人約會前會將其當作口香糖咀嚼幾口，可以改變口腔異味，其口感香甜，在宋代曾有“齒留香”的名字。雖然和榴蓮相似，但沒有榴蓮那種特殊的味道，反而是香味四溢，格外誘人。

豐富的維生素B能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力；

菠蘿蜜幾乎含有所有的的人體所需的維生素，16種天然礦物質，並能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌過量或食用未經處理的生菠蘿，第一容易降低味覺，刺激口腔粘膜；第二，容易導致生產菠蘿蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人，會出現皮膚發癢等症狀。避免這種情況發生的方法很簡單：菠蘿去皮後，切片或塊狀，放置淡鹽水中浸泡半小時，然後用涼開水沖洗去鹹味，即可放心大膽地享受菠蘿的新鮮美味。

菠蘿蜜果肉含有糖分、脂肪、蛋白質；在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白質，具有幫助消化的作用。因此，飯後食用很有益處。

菠蘿蜜種核含有豐富的澱粉、脂肪、蛋白質，煮熟可食用，可治婦女產後乳汁缺乏症。菠蘿蜜心，像椰子肉一樣鬆軟，通常可用來煮甜湯。