飲食健康小遊戲遊戲(二) ，每日一帖

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飲食健康★降血壓這樣吃　減鹽＋得舒飲食報你知

近年來，現代人飲食習慣改變，外食族增加，高血壓有日益年輕化趨勢，且大多數人並不自知有高血壓問題！因此，營養師教導民眾如何進行每日「得舒飲食」，並搭配減鹽及體重控制，由健康的方式降低血壓。

人人都有機會得到高血壓？！

依據行政院衛生福利部統計處資料：101年國人十大死因中高血壓性疾病佔第8位。而高血壓為一種慢性疾病，病人往往沒有明顯自覺症狀，而未能及時就醫，長期下來會影響腦血管、心臟血管及腎臟功能，恐會造成中風、心血管病變、洗腎等問題。

「得舒、減鹽」血壓不飆升

臺北市立聯合醫院陽明院區營養科黃萾芬營養師指出，過去總認為高血壓需嚴格限制鹽的攝取，往往會影響病人生活品質。但現在可藉由得舒飲食，飲食重點強調高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、豐富不飽和脂肪酸及節制飽和脂肪酸。

黃萾芬營養師表示，得舒飲食內容包括，平日主食最好2／3以上選擇含麩皮的全穀及根莖類；每天至少吃5份蔬菜、5份水果；每日也可攝取1.5至2份低脂乳或乳製品，在肉食方面，可將紅肉及內臟改為魚肉等白肉為主；也要記得吃堅果、用好油等原則

而現代外食人口多，為避免高血壓，她說，應挑選低鹽食物作為飲食調整應；含有芡汁的燴飯或有調味醬包的食物，應盡量少吃。

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14/50  紫椰菜

紫椰菜擁有豐富的維他命C  更具有抗氧化功能  對五臟六腑的健康非常有用

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鮑魚含有
  -蛋白質及多種維他命
  -奥米加-3和6
  -鈣, 鐵, 鎂, 磷, 鉀, 鈉, 鋅, 銅, 錳, 硒

食用療效有補虛, 滋陰, 潤肺, 清熱, 養肝, 明目, 司治月經不調, 通便

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甘筍與紅蘿蔔其實都是胡蘿蔔，英文同樣叫Carrot，
叫法之所以不同是由於產地和品種影響了它們的賣相和口感，色澤鮮艷、外形幼長平滑的稱之為甘筍，而通常粗身且沾有泥濘的則是紅蘿蔔。
先說賣相較吸引的甘筍，平常食用的主要來自西方，當中又以澳洲與美國品種質素最佳，由於採收後會先清洗乾淨才發售，因此看上去較鮮嫩吸引，事實上甘筍纖維比紅蘿蔔幼細，口感爽脆味道清甜，適合做沙律、涼拌或美式甘筍蛋糕，榨汁或與茅根、竹蔗、馬蹄煲水也是常見的食法，其豐富纖維有調理腸胃等功效。

中國古代李時珍的《本草綱目》記載，胡蘿蔔能「下氣補中，和胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損」。而現代人也證實胡蘿蔔有很多的功效，概略如下：

1、養肝明目、治療近視

胡蘿蔔內含有大量β-胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素進入人體體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用下，約50%轉變成維生素A，有養肝明目的作用，可治療近視、眼乾燥和治療夜盲症。

2、增強人體免疫力、防癌

胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。研究發現：婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另有研究表示，胡蘿蔔能減輕腫瘤病人化療中的毒性反應，降低副作用。

3、淨化內臟、通便

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動、通便。

4、降糖、降脂、防止血管硬化     

胡蘿蔔還含有降糖物質，它所含的某些成分，如檞皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量、降低血脂、促進腎上腺素的合成，還有降壓、強心作用。是高血壓、冠心病、糖尿病患者的食療佳品。

5、改善貧血、促進骨骼發育

胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素有造血作用，能補充人體所需的血液。其成分中所含的維生素A和鈣是骨骼正常生長發育的必需物質，促進嬰幼兒的牙齒形成和骨骼的生長發育。　

6、抗衰老

維生素A具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織健康。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有滋潤皮膚，抗衰老的作用。

7、乳汁分泌順暢

胡蘿蔔汁能夠使乳汁分泌順暢，對於產婦是極其有益的飲料。

8、抗病原菌

胡蘿蔔汁對病原菌有強大的扺抗作用，能夠對抗扁桃腺炎、副鼻腔炎、咽喉頭炎、支氣管炎、肺炎等感染。美國自然療法渥卡博士稱讚：「胡蘿蔔汁是治癒潰瘍和癌症的世紀奇藥」。

馬甸尼

淮山


功能主治：益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。

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百香果

百香果原產巴西，俗稱「巴西果」、「雞蛋果」，因其果汁營養豐富，氣味特別芳香，可散發出香蕉、菠蘿、檸檬、石榴等眾多水果的香味而被舉為「百香果」，又有 「果汁之王」的美稱。百香果含有人體所需17種胺基酸、多種維生素和類胡蘿蔔素，還有豐富的鈣、磷、鐵等物質及微量元素，所以百香果具有極高的營養價值和 養生價值。



深度清理腸胃

• 百香果的超纖維能深入腸胃的最細微部分，通過期貨性基因吸收體內有害物質將其徹底排出，並可改善腸道內的菌群構成，起到保護腸胃不吸收有害物質的屏蔽作用。
• 百香果可抑制有害微生物在消化道的生長。
• 二者結合對排除體內毒素，整腸健胃，改善機體的營養吸收功能具有顯著作用，對結腸炎，腸胃炎，痔瘡有特殊消除作用。
  

排毒養顏

• 百香果中富含維生素Ｃ，可有效淨化機體，避免有害物質在體內沉積，從而達改善肌膚，排毒養顏的功效。而且百香果中含有的胡蘿蔔素和ＳＯＤ有效酶成分，可以用來消除人體內的自由基，有抵抗衰老的作用。
  

緩解疲勞

• 百香果內含的尼克酸微細胞呼吸所必須，並參與體內很多代謝過程，起到抗癩皮病，防止精神抑鬱等作用，所以工作，精神壓力大的人要常食百香果。
  

可以減肥

• 食用百香果可以增加胃部飽腹感，減少餘熱量的攝入，而且還可以吸附膽固醇和膽汁之類有機分子，抑制人體對脂肪的吸收。因此，長期食用百香果有利於改善人體營養吸收結構，降低體內脂肪，達到減肥的目的，從而塑造健康優美體態。
• 百香果具有活血功效，紅糖又能補血，二者結合活血補血，百香果紅糖飲是對女性健康非常有益處的飲品取適量純凈水加熱，將百香果切成四瓣放入水中，按照個人口味加入紅糖。煮沸後3~5分鐘即可，適當延長時間口感更佳。
  

血壓降低

• 百香果富含維生素和膳食纖維，有降脂降壓的效果，非常適合高血壓患者吃。
• 取百香果三個，冷開水約200毫升，蜂蜜少許，檸檬汁少許，碎冰少許。然後將百香果洗凈切開，以湯匙將果肉挖出，放入果汁機中，加入蜂蜜、冷開水、檸檬汁打勻過濾後倒入杯中，加入碎冰即可飲用。
• 百香果中的膳食纖維與維生素，對於降低心臟收縮壓具有顯著的功效，所以高血壓患者也可以吃哦。
  

促進代謝

• 百香果的超纖維能夠促進排泄，緩解便秘症狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。
• 百香果有消炎鎮痛、清理腸胃的作用，用香果果肉、草莓、清水打成果汁，加適量蜂蜜或糖即可。
  

有效安神

• 由於百香果富含了菠蘿，香蕉，草莓，蘋果，酸梅，芒果等１６５多種水果的香味，所以其所富含的香酚成分具有很好的安神之效。因而百香果可以用來治療失眠。
• 百香果是天然鎮定劑，具有鬆弛、鎮定神經的效果，可以有效治療失眠，幫助進入深度睡眠。方法：挖出百香果肉，與酸奶混合，加入蜂蜜或白糖攪拌後即可食用。
  

生津潤喉

• 百香果中富含的有益胺基酸有益於受損組織細胞的恢復，而且因百香果具有清熱解毒，味道酸甜，可生津止渴，食之可以治療咽喉乾和聲嘶等症狀。
• 百香果能夠入藥，有止咳化痰、消炎鎮痛的療效。將百香果果肉挖出，紅棗去核，放入開水中沖泡。待開水變溫水後，加入蜂蜜攪拌，起到潤喉潤肺的作用。注意，水溫高時加入蜂蜜會破壞蜂蜜的營養物質。
  

防癌抗癌

• 百香果中所含有的丁酸鹽可以有效抑制大腸菌及癌細胞的生長。所以百香果是防癌抗癌的理想水果。
  

提高免疫力

• 百香果含有豐富的維生素，超纖維和蛋白質等上百中對於人體非常有益的元素，而且口感跟香味都美到極致，可以增強人體抵抗力，提高免疫力，尤其小孩和孕婦吃了更是非常有助於身體發育和生長。
• 百香果富含維生素C，能有效提高人體免疫。取百香果三個，冷開水約200毫升，蜂蜜少許，檸檬汁少許，碎冰少許。然後將百香果洗凈切開，以湯匙將果肉挖出，放入果汁機中，加入蜂蜜、冷開水、檸檬汁打勻過濾後倒入杯中，加入碎冰即可飲用。
• 每100克百香果中的維C含量＝8個橙子，維E含量＝10個蘋果。能增強人體免疫力！
  

酒後更清醒

• 百香果香蕉奶茶具有解酒作用。將百香果果肉、牛奶、香蕉剝皮後一同放入攪拌機，打成汁即可。對喜歡喝酒的人來講是特別有效的醒酒良飲，見效極快。
  

百香果的食用禁忌

• 患有消化系統疾病，胃不好的人應當謹慎吃百香果。
• 對百香果過敏的人不能吃百香果。
• 百香果籽很難從百香果裡分離出來，所以在吃果子的時候，難免會吃到果籽。其實百香果的果籽是可以吃的，而且還能增加脆脆的口感。所以不慎吃下百香果籽，也不用太過擔心的。
• 百香果不宜密封保存，可冰箱保鮮，不宜凍，最好將百香果裸放通風乾爽處方不易變質。
  

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飲食健康小遊戲遊戲(二) ~ 15


石頭魚



石頭魚屬毒鲉魚族，學名“玫瑰毒鲉”，因其像玫瑰花一樣長有刺，且有毒，故而名之。石頭魚分佈很廣，在任何海域都有，但以熱帶及鹹淡水交界為多。香港海域亦有石頭魚出產，又名“石崇”。石頭魚形狀恐怖，體貌甚醜陋，活像一塊石頭，蟄伏在海底石堆中，不易被發覺，平時很少活動，靠捕食游近之生物為生。據介紹，石頭魚背鰭基部有毒腺，如果被石頭魚的刺刺傷，毒素馬上侵入人體，輕則造成腫痛，重則可能會造成痙攣和昏迷，因此應及時就醫。

石頭魚雖然醜陋，但卻肉質鮮嫩，沒有細刺，營養價值很高，有生津、潤肺的藥用功效，皮膚不好的人吃了，還能起到美容的作用。最宜於清燉。清燉後的石頭魚，具有營養滋補、生津、潤肺、強腎和養顏的藥用功效。石頭魚的魚膘曬乾後，加工成魚肚用來氽湯，入口爽滑為席上珍餚。明代醫藥學家李時珍撰寫的《本草綱目》說石頭魚能夠治療筋骨痛，有溫中補虛的功效。石頭魚的魚鰾曬乾後，加工成魚肚，用來氽湯，可與上等的魚翅、燕窩媲美。

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白果

白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富。

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黑加 侖  

黑加侖（学名：Ribes nigrum），又名黑醋栗、黑加子、黑豆果、黑茶藨子、黑穗醋栗，为虎耳草目茶藨子科小型灌木，其成熟果实为黑色小浆果，可以食用，也可以加工成果汁、果酱等食品。

  
黑醋栗



黑醋栗花的特写  


黑加侖原生于中亚和东欧。早于古代已有野生品种分布在欧亚。到了16世纪，英国、荷兰、德国皆开始人工栽培。有关黑加侖栽培的首次记录，出自英国17世纪初的药物志。因其果實和葉片的药用价值，而开始受到重視。



黑加侖含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已经知道的黑加侖的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。

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楓糖漿----熱量比一般糖更低！

楓糖漿被認為是低血糖指數的食物（其血糖指數是54），這意味著它不會像白砂糖（血糖指數是95）那樣迅速提高血糖，而大家經常食用的蜂蜜的血糖指數則是77。楓糖漿還是微量礦物質錳的良好來源；1湯匙的楓糖漿就包含了大約一半的這種礦物質。

在魁北克大學的2010年的關於楓糖漿的抗氧化能力的研究中發現，純楓糖漿的ORAC（抗氧化能力）與草莓汁和橙汁相媲美，但比藍莓汁要低。同樣的研究還發現，楓糖漿顯示了抗炎和抗癌的特性，其中顏色越深的楓糖漿具有更強的抗炎作用。

楓糖在烘焙/烹飪的使用
當您用楓糖漿來代替蔗糖使用時，你則需要有小小的變化。廚師丹尼爾·拉加德對用楓糖漿來烘烤提供了以下的提示：

用1 1/ 2杯楓糖漿來替代每杯砂糖
減少配方中的其它液體至大約一半
每使用一杯楓糖漿就要加入1/ 4茶匙小蘇打
通過降低烘箱溫度25度來避免過度的烘焙
我們在食用煎餅，烤麵包，鬆餅是都淋上楓糖漿，但其實楓糖漿還有其他用途，例如我們可以在廚房裡使用楓糖漿。素食融合的主廚提供了以下的參考：

製作蔬菜如波托貝洛大蘑菇（portobello mushroom），西葫蘆，洋蔥，柿子椒醬料（ 2湯匙橄欖油， 2湯匙醬油， 1湯匙楓糖漿），甚至可用作燒烤或烘烤切片的菠蘿。
用楓糖漿以及山核桃來製作山核桃香醋沙拉醬。為了令味道更好，我們還可以嘗試使用烘烤過的山核桃。作為沙拉醬甜味劑，一般 1湯匙就足夠製作1 1/ 2杯的。
做蜜餞堅果。混合楓糖漿，少許油，少許鹽，辣椒和你最喜歡的堅果（杏仁，腰果，胡桃，核桃） ，在低溫（ 250°F左右約40分鐘） 下烤。
結語
楓糖漿可以代替普通糖，但它的作用是一種甜味劑，而不是抗氧化劑來源。在您的飲食中，蔬菜和水果仍然是抗氧化劑的主要來源。純楓糖漿是昂貴的，但如果你想嘗試一下，一定要買真實的東西，避免“楓味”糖漿，因為“楓味”糖漿其實含有很少甚至根本沒有實際的楓糖漿。

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荷蘭豆（ snow pea）屬攀緣草本植物，
一年四季也買得到。
它外形扁身，外層豆莢，質脆清香，裏面包着豌豆，而豆苗就是荷蘭豆的莖葉。
老掉的荷蘭豆可剝出青豆，如讓荷蘭豆繼續生長，便會長出綠豌豆，最後是黃豌豆，亦即馬豆。

脆清香，裏面包着豌豆，而豆苗就是荷蘭豆的莖葉。
老掉的荷蘭豆可剝出青豆，如讓荷蘭豆繼續生長，便會長出綠豌豆，最後是黃豌豆，亦即馬豆。
荷蘭豆營養價值高，但不能生吃，因它含有一種天然植物毒素，名為血球凝集素(Lectin)，過量地生吃有機會令紅血球凝聚，煮熟後才可進食。

荷蘭豆又稱豌豆，甜豆，是一種古老的植物，最早栽培的地區是大約12000年前泰國-緬甸的邊境地帶，後來因為荷蘭人把它從原產地帶到中國從而得名荷蘭豆。由於其口味清脆可口，營養豐富，是日常生活中常見的食材。
接下來就讓豆郎送帶大家認識一下荷蘭豆的營養價值與功效吧：

1、清腸、防止便秘的功效

因其富含膳食纖維，可預防便秘，同時促進人體新陳代謝，具有極佳的保健作用。

2、可美容養顏

荷蘭豆中含有的豐富維生素A原可在人體內轉化為維生素A，對淡化面部黑色素，潤澤皮膚具有顯著功效。

3、預防癌症的作用

富含胡蘿蔔素，維生素C和硒，可以防止人體中致癌物質的合成，減少癌細胞的產生，降低患癌的風險。

4、能促進人體發育、增強免疫力，強身健體

荷蘭豆含有賴氨酸和各類礦物質，這是其他大部分蔬菜糧食所沒有的，不僅能增進食慾還能提高鈣的吸收及其在體內的積累，加速骨骼生長，同時還有益智的作用。

5、降血壓的作用

豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質等人群食用的養生食物。因其高鉀低鈉的營養比例，可保護心血管，現代食療專家讚譽豌豆為「降壓豆」。

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百香果好有益，可以多吃。。

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椰菜花有
  -蛋白質及多種維他命
  -奧米加-3和6
  -鈣, 鐵, 鎂, 磷, 鉀, 鈉, 鋅, 銅, 錳, 硒
  -纖維素

椰菜花含有豐富抗炎和抗氧化份子, 有減低癌症和心臟病風險. 降血壓, 降膽固醇.
保持骨骼, 眼睛, 神經和消化系統健康

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15/50  菇類
菇類含有豐富的植物性蛋白質  纖維素及維他命D  熱量也非常低  長期處於封閉環境會令維他命D缺乏  所以不妨多吃吃菇類去補助一下!

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吃降血壓藥別碰香蕉！藥師點名5類食物禁忌

案例：朱爺爺患有糖尿病多年，又合併有高血壓，需長期服用降血糖與降血壓藥物。半年前，朱爺爺出現腳水腫的情形，醫師又為他加開了利尿劑Spironolactone（Aldactone；安達通）。

農曆春節時，朱爺爺的所有兒子孫子回來團圓，朱奶奶準備了好多香腸、臘肉、烏魚子、長年菜、橘子、柳丁、香蕉來作為圍爐的年菜。朱爺爺在圍爐後隔日清晨，發生全身肌肉無力、手腳麻痺的症狀，家人發現後緊急送醫，急診醫師檢查發現：朱爺爺的心跳速率28下/分鐘、血壓60/40mmHg、心電圖呈現高T波，血鉀濃度高達9.2mg/dl。緊急送往洗腎室接受血液透析治療，幸而保住性命。

利尿劑是長久以來最被廣泛使用的降血壓藥物之一。此類藥物的降壓效果來自於多排尿而減少身體內的血漿體積。有些利尿劑會造成體內鉀離子的流失，除了腎臟病患者外，應該多吃一些富含鉀離子的食物，如：香蕉、柳橙汁等。

降血壓藥如屬保鉀型利尿劑，應避免與香蕉、柳橙併服

另外有一種保鉀型利尿劑，如本案例中的 Spironolactone（Aldactone；安達通）它會將鉀離子保留在體內而不會隨著尿液被排除，所以服用此藥時則應避免食用大量富含鉀離子的食物，如香蕉、柳橙、綠色葉菜類蔬菜、鉀鹽、低鈉鹽等，以免造成血鉀堆積，而引起高血鉀症狀。

若人體血漿中鉀離子濃度高於正常上限值5.5mEq/L時稱為高血鉀症，尤其是腎臟衰竭病患特別容易發生高血鉀症。高血鉀症的症狀包括：
心臟血管系統：血壓降低、心律不整、心電圖改變，嚴重時有心室纖維顫動、心跳停止。
神經肌肉方面：早期為肌肉震顫、痙攣、感覺異常等情形；晚期會有肌肉無力、弛緩性麻痺、呼吸停止。
消化系統：可能出現噁心、嘔吐、腸蠕動增加、腹瀉、腹絞痛等。
泌尿系統：少尿、無尿等。

在此提醒民眾，若有服用保鉀型利尿劑時，切記不可多食含鉀食物。

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無花果

低卡降血壓防抽筋



可惜，無花果名字不討意頭，雖是時令水果，卻少人拿來送禮。但它的營養價值及保健功效相當「神」！

不過，有3類人要忍口，多吃無花果無益。



熱量低連皮吃更高纖　每天上限4個

無花果不「熱氣」，熱量低，一個無花果約47千卡，營養素及礦物質豐富。在歐美、中東國家有「生命果」之稱，能潤腸通便、增強細胞新陳代謝，降血壓及護眼等……

《本草綱目》中稱「無花果治五痔、利咽喉、消腫痛、解瘡毒」，長期吃沒有問題。但是每天不能過量，以每天吃2至3份水果計，2個無花果當1份水果，每天建議吃無花果的上限約4至6個。

另外，無花果的皮很薄，清洗乾淨後可連皮同吃。如果想剝皮吃亦可，卻浪費了果皮中的高纖維。而且，剝皮後的無花果變得細小，感覺上「無肉食」，性價比降低了。



無花果5大保健功效令人津津樂道︰
防止抽筋︰熱量低、礦物質及維生素含量豐富，尤其維他命C的含量高，約鮮橙的2倍，而維他命B6的含量也高，人體缺乏B6容易有抽筋、貧血等症狀。

光澤護髮︰豐富的泛酸，有助細胞形成，當頭髮缺乏光澤或變得較稀疏時，可多吃新鮮無花果補充。

潤腸通便︰豐富的膳食纖維，能吸收腸道內多餘水分，刺激腸道蠕動，是自然界的瀉藥。

降血脂及血壓︰無花果中的脂肪酶、水解酶等有降血脂和分解血脂的功能，減少血管內的脂肪沉積，鉀質也相當高，幫助降血壓。

利咽消腫︰無花果中含有檸檬酸、蘋果酸等物質，對於咽喉炎可利消腫。



不過，此三類人不宜多吃無花果……
腸胃不好或腹瀉時，不適合食用無花果，以免加重症狀。因為無花果有較強的利水瀉下作用。

患糖尿病和肥胖人士，因無花果果糖含量高，不宜多吃。

有紫外線過敏，如經日光照射後皮膚痕癢或出現紅斑的人，不宜多吃，因無花果屬感光食物，會增加黑色素的數量與活性，令肌膚更容易受紫外線侵害而變黑或長斑，只要不過量食用或出門前別吃更好。

教你挑好、存好無花果︰
挑大個的、顏色深的、成熟的、表皮沒有皺摺、果肉比較飽滿的。尾部若是開口太大，灰塵容易進去污染果肉，所以挑開口小一點的。新鮮無花果可放雪櫃的蔬果格，最多存放一星期。

啵啵客

柚子  





柚的起源中心并不能确认，但据推测东南亚、印度北部和中国南部是最有可能的三个地方。华人地区柚子主要在中国沿海的广东、广西、福建、浙江、江西、云南、台湾等亚热带、热带地区栽培。[8]根据联合国粮农组织估算，世界上生产柚子最多的五个国家为美国、中国、南非、墨西哥和叙利亚。[9]  



柚子最主要的用途是食用它的果肉，柚子茶、柚子汁是常见加工品，也可将其酿成酒。柚子皮也可食用，同时还含有精油，可提取做香味剂、化妆品[13]。皮和种子还可提取出杀菌物质[14]。柚子果肉含有丰富维生素、有机酸与矿物质。中医上认为，柚子为寒性，有止咳化痰、润肺清肠等功效。如《日华本草》记载“治妊孕人食少并口淡，消食，去肠胃恶气。解酒毒，治饮酒人口气”。[15]柚苷还有杀菌抗炎、降低胆固醇减少血栓的功效。[16]但柚子的热量颇高，110公克大约61大卡左右，所以一整颗柚子的热量可以高达500-600大卡以上



柚皮       
柚子厚皮可食用，通过一定工序可做成柚皮糖。 文旦柚表皮具有天然精油成分，风干后放置通风处即可有天然驱蚊效果，若泡在酒精一周后，也可当防蚊液喷洒。[17]



柚叶       
柚子叶也有不小的价值。中国民间相信在岁晚或除夕用柚叶洗澡，可以除霉气、袪邪、防病、通经络、行好运等。清洁神像、神位和神龛时也会用柚叶，一些庙宇也会摆放柚叶水给信众参拜前洗手。[18]

碌柚叶含“类黄酮”之类，有助血气运行，抗衰老、抗发炎等。若加上沙田柚皮的维他命C，可以作为沐浴工具。[19]

柚叶属性温，亦能治头风痛、风湿关节痛及消化不良引起的腹痛。

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牛鳅鱼

牛鰍健脾益氣，養陰潤燥，蛋白質含量豐富。