飲食健康小遊戲遊戲(二) ，每日一帖

petelegend

      紫菜





食材簡介
紫菜為藻類植物的藻體，藻體紫色，一般高12到30釐米，養殖的壇紫菜最長達4米以上。分布遼寧半島、山東半島及浙江、福建沿海。朝鮮、日本也產。紫菜屬紅藻類植物，生長在淺海岩礁上，顏色分紅紫、綠紫和黑紫3種，乾燥後均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。為紅毛菜科植物甘紫菜的葉狀體。
自漢代以前我國就有食用紫菜的記載，它一直被視為珍貴海味之一，味道極為鮮美，深受人們喜愛。紫菜雖產於沿海，但經乾制後可長途貯運，不論各地，不論何時，人們均可以購買到。質量以片薄，表面光滑，有光澤，潔將無雜質，含水量在9%以下者為佳品。

營養價值
1.紫菜有著很高的營養價值，含有多種人體必需的營養成分。它的蛋白質含量比鮮蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白質26.2克。
2.所含的維生素A、B、B、C和碘、鈣、鐵等微量元素也很豐富。
3.其脂肪的含量也比海帶多8倍，鈣比乾口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黃素比香菇多近10倍。
4.營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的「甲狀腺腫大」紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途。
5.富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶，治療婦幼貧血，促進骨骼，牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
6.紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量；
7.紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

食用功效
1、預防甲狀腺腫大：可用於治療因缺碘引起的「甲狀腺腫大」，紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途。
2、促進生長髮育：富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
3、預防腫瘤：紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
4、提高免疫功能：紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力。紫菜性味甘咸、寒，入肺經；具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效；用於甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。

適用人群
一般人群均可食用。

禁忌人群
消化功能不好、素體脾虛者少食，腹痛便溏者禁食；乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者食用；脾胃虛寒者忌食。

選購技巧
以色澤紫紅、無泥沙雜質、乾燥為佳；反之，質量就差。若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明該菜的乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
紫菜是海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。

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食用杞子 對身體的好處，更引用香港大學醫學院研究：杞子對眼同腦部都好好，提醒大家「杞子是個寶」。

波哥之前上載一條影片，分享他吃杞子的心得。在影片中，他自述自己在二十多歲的時候已經有八百度近視，近幾十年日日對着電腦工作，到了現在六十多歲，眼睛都沒有甚麼大問題，他相信與他近10幾年以來每日沖杞子茶喝的習慣有關。

他又指，杞子清肝明目很多人都知，背後原理是甚麼，相信很多人都不知道。港大研究發現杞子除可保護視網膜上的視神經節細胞，以對抗青光眼外，亦可防止大腦的細胞凋亡，以阻止腦退化症的發生。

馬甸尼

霸王花羅漢果湯



霸王花羅漢果湯清熱潤肺、袪燥、潤腸、止心煩口渴及益咽利喉，特別適合喉嚨乾涸及燥熱人士飲用。
可微清肺及肝火，緩解虛火引起的咽痛、眼乾、口苦及身熱。
湯品偏涼，每周一次便可，陰虛體質及脾胃虛寒者慎服。


材料 :
霸王花   80g
羅漢果   半個
蜜棗      2個
豬展      250g
南北杏   少許

做法 :
1.    霸王花洗淨浸軟，羅漢果洗淨捏為碎塊，南北杏、蜜棗洗淨。
2.    豬展洗淨，切件，跑活水，備用。
3.    煲裡放適量清水，放入所有材料，先大火煲滾30分鐘，然後轉小火煲2小時，即成！

hkwatcher

黑巧克力

(1)  控制血壓：
美國達傅斯大學抗氧化劑研究試驗室研究發現，每天吃3.5盎司（約100克）黑巧克力的高血壓患者，兩週之後，血壓下降了，壞膽固醇也下降了。

(2)  滋潤皮膚：
德國研究人員每天讓24位女性飲用半杯濃縮的類黃酮可哥粉。三個月後，這些女性的皮膚變得更加濕潤光滑，在太陽底下曝曬引起色斑和皮屑的症狀也得到有效改善。

(3)  抗血栓：
根據美國霍普金斯大學醫學院的研究顯示，製作巧克力的原料是可哥豆，它裡面含有豐富的天然抗氧化物「類黃鹼素」，這種物質可以降低血壓、防止血小板凝塊，有利於血管暢通，也使罹患心臟疾病的風險大為降低，其抗血栓的效果甚至比紅酒、茶以及漿果類的水果還要好。

Fedora339

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One apple a day, keeps the doctor away.

edmondcu

紅莓



紅莓食療之預防尿道炎
據美國Science Daily報道指，美國每年關乎尿道炎的醫療開支高達20億美金，可見問題之嚴重。而研究指出多吃紅莓能有效預防尿道炎。最初，研究人員以為紅莓能改變尿道的酸鹼值，以抑制大腸桿菌生長，最後發現，原來是紅莓中的原花青素（Proanthocyanidins）能有效阻止大腸桿菌停留於炎道之中，達到預防之效。



而於各種莓類中，以紅莓的原花青素含量最高，每一百克紅莓含有約418毫克原花青素，緊隨其後是野生藍莓，每一百克含約331毫克。

紅莓食療之抑制幽門螺旋桿菌
據cranberry health網站資料，2008年日本東海大學一份研究指出紅莓中的成份能有效抑制幽門螺旋桿菌生長，而幽門螺旋桿菌正正是胃潰瘍的元兇之一，而胃潰瘍又會誘發胃癌。紅莓食療如此多，難怪有加州紅寶石之美譽。

啵啵客

白茅根  

  



功效作用        涼血止血，清熱利尿。用於血熱吐血，衄血，尿血，熱病煩渴，黃疸，水腫，熱淋澀痛；急性腎炎水腫。  

宜：急性腎炎，急性腎盂炎，膀胱炎，尿道炎等泌尿系感染者宜食；咯血，鼻出血，小便出血者宜食；高血壓病人宜食；急性發熱性病人煩熱口渴者宜食；急性傳染性黃疸肝炎者宜食；小兒麻疹者宜食。

忌：茅根性寒，故脾胃虛寒、腹瀉便溏者忌食



1. 用於熱病煩渴，胃熱嘔噦，肺熱咳嗽。白茅根能清肺胃之熱，故適用於上述諸症，常作輔助藥應用。又在麻疹出疹期與恢復期，均可用茅根煎湯作飲料，取它清熱生津的功效。

2. 用於血熱妄行、吐衄尿血等症。本品有涼血止血作用，治血熱妄行之症，可以單用，也可配小薊、藕節等同用。

此外，本品尚有利尿作用，可用於水腫，熱淋，黃疸等症。

HKOXSEX

生魚

生魚 營養價值豐富, 蛋白質含量較高，達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。生魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離胺基酸。黑魚肉蛋白質組織結構鬆軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。

fortunerfamily

苦瓜有利降火，可以多吃。。

giftxdream

紅豆

富含維生素B1、B2、蛋白質及多種礦物質，古時候就被認為能防疫，而在端午節以紅豆做成紅豆粽；近代紅豆也早已被被用來做成紅豆年糕，可見紅豆營養價值自古至今同被肯定。

怯除體內濕氣聖品紅豆和薏米

【吃什麼可讓皮膚少斑點?】

較少受農藥影響的紅豆，恰恰又含豐富的排毒膳食纖維，或熬粥，或煮飯，或燉湯，或做成甜點，只要是紅豆做主角的食品，就可以算是排毒大餐了。身體沒有毒素，皮膚就會少斑點或痤瘡，一張乾淨的臉，當然會為整個容貌加分。

紅豆富含維生素B2，對維生素有通俗認知的人都知道，
維生素B族對身體很重要，一個著名的傳說來自腳氣，
一旦穀物不磨皮，腳氣就自然好了。

治好腳氣的是維生素B1，紅豆裡有，而讓皮膚細胞不斷新陳代謝又不會過快衰老的，就要求助於維生素B2了。

紅豆含有維生素B2和鐵，身體不缺鐵，女性一般就不會貧血。
不貧血的女性皮膚看起來就比較健康，要知道，貧血的人，
不僅皮膚乾燥，而且還會發黃。

紅豆因為有了B2，鐵的吸收更有效

有追求

莙薘菜
莙薘菜（Beta vulgaris subsp. cicla）[1]，即葉用甜菜，俗語又叫牛皮菜、厚皮菜、豬乸菜，莧科菾屬的耐寒性一年生或二年生草本葉菜，是甜菜的一個變種。常見於地中海料理。

Quick Facts: 莙薘菜, 科學分類 …
莙薘菜原產歐洲南部，公元5世紀由阿拉伯傳入中國[3]。雖然菜葉常綠，但其葉柄顏色多變，有綠色、紅色等多種顏色[4]。莙薘菜的營養價值非常高，而且經過裁培後，菜的營養都聚集到葉片，而不是像甜菜那樣聚在根莖[5]。因此，莙薘菜被譽為是其中一種最健康的菜，常用於健康餐單裏[6]。

BB29

有機飲食＝健康？該注意？

澎湖縣衛生局局長鄭鴻藝表示，近來不斷傳出食物中含有毒或有害物質的新聞消息，因此讓消費者陷入一片恐慌，有人選擇生機、天然的飲食，希望以減少農藥、化學肥料、重金屬等方式遠離汙染的毒害。目前在源頭管理上，農業栽種及畜牧均推廣減量使用農藥、肥料、飼料添加劑及動物用藥，在消費端的管理方面，也透過各種監測行動以早期發現問題。

不過衛生局也提醒正計畫採取有機或生機飲食的民眾要注意幾項重要的事，首先一定要選擇有良好信譽的有機栽培農戶及商家產品，也盡量選擇當地、當季的農產品，因為如此一來既不需費力生產，也能保持蔬果的原味及營養，減少人工程序和汙染。

食用有機蔬果並不代表沒有任何的蟲卵或是細菌，因此食用時，一定要記得清洗乾淨，尤其是生食時，更要沖洗乾淨，清洗時，先以水沖洗蔬果根部或果蒂，將根或果蒂摘除後，再以水浸泡10至20分鐘，之後再沖洗2-3遍，有助於去除汙染物。

最後食用有機飲食時，儘量以低溫或清燙涼拌方式調理，避免溫度過高，減少食物營養被破壞，也避免高溫造成食品劣變，產生有害物質。

鄭鴻藝局長指出，有機飲食不代表生食，也不是素食，有些食物生食反而對健康有害，一定要煮熟。例如豆類因為含有胰蛋白脢抑制因子與血小板凝集素，需加熱煮沸5分鐘，才能讓酵素失去活性；而穀類食物在烹煮後，才有利消化吸收；胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素及番茄的茄紅素，也是在加熱後才更助於人體吸收。此外，選擇食物還要視個人體質而定，例如生機飲食常用的苜蓿芽，含有刀豆胺基酸會加重紅斑性狼瘡病人的自體免疫問題，因而引起紅血球破裂而溶血，造成貧血。因此天然飲食的安全食用法，必須因食物本身條件及人體吸收要件而取捨。

botbotu

12/50 馬鈴薯 (薯仔)
馬鈴薯是主食類(澱粉類)食物 而非蔬菜類食物 從基本營養素 醣類 脂肪 蛋白質 熱量等來看 馬鈴薯較大的亮點就是蛋白質較高 熱量較低  每100公克有81大卡熱量  在澱粉類食物中算是較低的一種  馬鈴薯是鉀的來源 每100 公克含300 毫克鉀 鋅含量也不低  如果加了很多料或油脂下去烹調  那馬鈴薯就是肥胖殺手  如果煮湯或烤熟來吃  那它就是減肥好幫手了!

Big-maxi

12種食物狂吸走你多餘脂肪

chinatohk

筍或竹筍（英语：bamboo shoot）
是指幼竹莖稈的幼嫩生長部分。還沒有完全從地底下長出來時，以及剛剛出土仍未木質化的部分可作為蔬菜食用。

春季筍生長破土成為竹子的速度非常快，因此竹筍實際可採集的時間很短，屬於較珍貴的食材。漢字「筍」由「竹」與「旬」組成，音從旬，而意從竹。

生竹筍與木薯相同，都含有醣苷，具有一定毒性且澀口，料理加工時需要徹底加熱至熟。一般加工前清水煮一段時間為常。
竹筍味甘，性微寒，歸胃、肺經；
功效有助消化、防止便秘，利九竅、通血脈、化毯涎

禁忌人群一般人群均可食用

適宜人群胃潰瘍、腎炎患者忌食

竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽為「蔬中第一品」。竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為「刮油菜」，是一種有效的減肥保健佳蔬。竹筍性味甘涼，具有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」（《綱目拾遺》）的作用。常食可清熱化痰、利膈下氣、促發痘疹。可治浮腫、急性腎炎、糖尿病、二便不利等症。

竹筍味道為何這麼鮮？



竹筍特別的地方就在於它有大量的游離氨基酸，包括了賴氨酸、谷氨酸和天冬氨酸。所謂游離氨基酸，就是不構成蛋白質，可以在竹筍裡面東遊西蕩。竹筍的鮮味就是這些氨基酸的表演。

竹筍的營養價值

筍，在我國自古被當作「菜中珍品」。過去有不少人認為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為「吃一餐筍要刮三天油」。 其實筍中含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素Ｂ、維生素Ｃ、維生素Ｅ及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。筍的脂肪和澱粉含量很少，是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材，同時由於筍中含有豐富「刮油」作用的纖維素，有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排泄等功效，已經被越來越多的時尚MM視作減肥的佳品。

竹筍對健康的好處

熱量低：很多人意識不到的是，竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路里。因此它對減肥者來說，是一種很好的選擇。

豐富纖維：竹筍另一個重要的保健功效是幫助減肥，因為它含有豐富的纖維成分。因此這種食物還有助於我們抑制飢餓感。此外，高纖維成分還幫助消化，治療便秘，因此對消化系統健康也有好處。竹筍的纖維還可以作為身體的降溫劑。

鉀：竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調節血壓的礦物質。因此，消費竹筍對保持血壓健康有幫助。

竹筍的保健功效還包括抗氧化特性，它對預防癌症，增強免疫系統健康特別有益。它包含的抗炎成分還可以有效降低潛在疾病的風險。傳統醫學一直把竹筍作為一種草藥成分用於治療膽囊造成的痙攣。

對於希望用自然偏方降低膽固醇水平的人來說，竹筍也是最佳選擇之一。研究顯示消費竹筍與減少「壞膽固醇」有關，因此它可以減少患心臟病的風險。

Wasixsix

飲食健康小遊戲遊戲(二) ~ 12


甘蔗



清熱解毒，生津止渴，和胃止嘔，滋陰潤燥。主治口乾舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。

甘蔗的營養價值很高，它含有水分比較多，含糖量比較豐富，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖。此外，甘蔗還含有人體所需的其他物質，如蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵。另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利於人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、延胡索酸、尼克酸、烏頭酸、甲基延胡索酸、甘醇酸等。甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄踞「冠軍」寶座，具有「補血果」的美稱。



糖尿病患者忌食。脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。

馬甸尼

枇杷果



成熟的枇杷味道甜美，營養頗豐，有各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等。當中胡蘿蔔素含量在各水果中為第三位。中醫認為枇杷果實有潤肺、止咳、止渴的功效，吃枇杷時要剝皮，枇杷果的味道鮮美，含有各種果糖、葡萄糖、鐵、鈣以及維生素A、B、C等營養素。中醫認為枇杷果實有潤肺、止咳、止渴的功效，一般人可食。

主要作用：治療肺熱咳喘，吐逆，煩渴

主要功效：潤肺下氣；止渴

1、促進消化
枇杷果中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，對增進食慾、幫助消化吸收、止渴解暑有相當的作用。

2、潤肺止咳
枇杷果中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽。

3、預防感冒
枇杷果實及葉有抑制流感病毒作用，常吃可以預防四時感冒。

4、防止嘔吐
枇杷葉可晾乾製成茶葉，有泄熱下氣、和胃降逆之功效，為止嘔之良品，可治療各種嘔吐呃逆。

5、減肥瘦身
枇杷富含粗纖維及礦物元素，每百克枇杷肉中含0.4克蛋白質、6.6克碳水化合物，並且含有維生素B1和維生素C，是很有效的減肥果品。

6、補充營養
枇杷果含有多種營養素，能夠有效地補充機體營養成分，提高機體抗病能力，發揮強身健體的作用。

edmondcu

士多啤梨



士多啤梨含有一種特別嘅物質「鞣花酸」，可防止將健康細胞轉變為癌細胞，對人體組織有保護作用，呢樣物質唔係款款生果都有嫁！

士多啤梨仲有超豐富維他命C同纖維，能保持正常排便，有助預防腸胃癌。

基本上每日進食5粒士多啤梨，就可以供應人體一日所需嘅維他命C攝取量。



EWG根據近3.9萬個美國農業部門測試，檢測了47種水果和蔬菜。當中有近七成的傳統農產品中農藥殘留，其中逾98%的士多啤梨、桃、桃駁梨、櫻桃和蘋果有最少一種的殘餘農藥。


組織就檢測結果，列出「最髒」（Dirty Dozen）和「最乾淨」（Clean Fifteen）的蔬果清單，當中最髒，即殘留最多農藥的蔬果是士多啤梨。測試發現，大約三分之一的士多啤梨樣本至少有10種農藥，其中一個樣本更有22種殘留農藥，結果十分驚人。另一方面，測試顯示不到1%的牛油果和粟米有殘餘農藥，因此牛油果和粟米分別位列於「最乾淨」的蔬果第一名和第二名。


果欄檔主：宜沖不宜浸

資深果欄檔主陳文玲（Mandy）指，千萬不能浸泡士多啤梨，「因為有農藥是水溶性的，浸泡方法會令農藥反過來滲透至士多啤梨的果肉之中。」而最好的清洗方法是以水喉花灑式（sprinkling）地沖洗。要注意的是，沖洗時不要摘去士多啤梨頂部，因為那是士多啤梨吸收養份的地方，除去它就會令士多啤梨失去保護屏障，吸收到水入面的雜質。只需揭開頂部的葉沖走泥塵，進食時才摘走頂部