[轉載] : 私房家常義大利麵 及 義式披薩-瑪格麗特

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家常義大利麵汰落巧正

hotakmig

最中意食義式披薩  

sadsam169

義式披薩皮的材抖和斤量的什么。。

天機

義式披薩-瑪格麗特.....喜歡啊

hkwatcher

sadsam169 發表於 2015-3-26 14:11
義式披薩皮的材抖和斤量的什么。。

Pizza 皮材料 :
中筋麵粉................................. 450公克
細砂糖...................................... 10公克
鹽.............................................. 5公克
酵母粉........................................ 4公克
溫水........................................ 250公克
橄欖油....................................... 40公克

製作步驟 :
1.  麵糰成型
中筋麵粉過篩至盆中，加入細砂糖、鹽及酵母粉拌勻，再倒入溫水不斷壓揉，至麵糰成型。

2.  光亮有筋度
於作法1麵糰中倒入橄欖油，不斷壓揉至麵糰有筋性、光亮不黏手。

3.  靜置發酵
將作法2麵糰盆覆上保鮮膜，靜置約1小時至1個半小時，待麵糰發酵至約原本的2倍大。

4.  分割麵糰
將作法3發酵好的.  麵糰分割成需要的大小，以桿麵棍壓平麵糰，讓麵糰內的空氣釋出，並壓成所需的餅皮大小。

5.  整平餅皮
取一烤盤，鋪上烤焙紙並刷上少許橄欖油，將作法4餅皮移置烤盤上，用手指推壓將餅皮撐大，使披薩餅皮成型。

mickys101

意大利餐好食

勞高喜

通粉咬口夠靱
配上好白汁尤喜
有實在感
非麵條能比

hoifu

自己整自己吃安全衛生

cegong

要叫老虎学番两手,得閒落厨煮俾禾食  

822leung

同情人直，配多柸白洒，一絕

Joker-JQK

唔使問，一定好味

水米粥

意大利薄餅都識整
可以開店賺錢

木豬

通粉加入鲜配菜 特别惹味

浩科

自己整自己吃正啊

NikonD90

hkwatcher 發表於 2015-3-26 10:16
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非常好好味  

newpatpat

I love pizza, look very yummy .....................

paikboss

自己做...用料足呀....哈哈...食一份好似唔夠喉....

勳奇

又係冇爐，齋睇

city_hunter

如果煮俾自己食，都算比較多功夫。

PassByNoMore

both are the dishes i usually order when going to italian shops
thanks