找回密碼
 註冊
查看: 4015|回覆: 86

[食譜分享] 紅燒牛筋骨

   火.. [複製鏈接]
簽到
798

600

主題

878

回帖

100

積分

初級會員

積分
100
發表於 2013-11-11 12:33:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
news.jpg
材料:牛肋骨原條一件(約兩磅)、越南一級靚桂皮及香葉各少許、西蘭花六朶、乾蔥三兩、薑一兩。
news1.jpg
調味料:老抽及蠔油各少許、鹽1/3茶匙、雞粉一茶匙、冰糖一小粒。

    做法:
185940nt442anh6hlzhgll.jpg
    1. 先將牛肋骨用高溫輕炸過,以鎖緊肉汁。
185940h4727tsidbh2i4m4.jpg
    2. 燒熱鑊,放少許生油爆香乾蔥和薑、灒紹酒,放入所有調味料,加湯(或清水)將味道調好。
185941zsq0za6ut883a63m.jpg
    3. 在瓦罉或煲底墊一塊底笪,將牛肋骨和所有調味汁料、香葉及桂皮一小片放入,用蓋蓋好,煲約一小時十五分鐘,熄火再焗三十分鐘。
185941x2kqui3jukb11spp.jpg
    4. 將牛肋骨煲腍後,用小刀開底骨,將骨頭輕輕取出,切件後鋪上骨面。
185942a0mlrtcskkcxrtlk.jpg
    5.燒滾水加入鹽、油、薑汁酒,把西蘭花灼熟。
18593800lcn8lbndnhtxxe.jpg
    6. 西蘭花放碟排好,牛肋骨放面,將炆好的汁勾少許生粉打成琉璃芡,淋上面便可。

    貼士
    ※牛肋骨可到凍肉店購買,可要求店主成原條骨。
    ※將牛肋骨先炸過,在炆煮過程中肉質就不易鬆散。
    ※桂皮品種較多,價格有平有貴,香味也是一分錢一分貨。   







洗樓王子 註言 (2013-11-11 23:40):
幫你汁一汁再吹G

53

主題

6萬

回帖

64萬

積分

究極元老

洋河旗艦品牌 "夢之藍"

積分
647206

四台股神勳章百萬富翁勳章萬千寵愛勳章141榮譽勳章論譠元老勳章高級元老勳章超級元老勳章究極元老勳章「友誼大使」勳章「賭神」勳章成家立室勳章

發表於 2013-11-11 12:55:15 | 顯示全部樓層
少少難度,,,可以試試
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

發表於 2013-11-11 13:38:54 | 顯示全部樓層
入肉 發表於 2013-11-11 12:33
材料:牛肋骨原條一件(約兩磅)、越南一級靚桂皮及香葉各少許、西蘭花六朶、乾蔥三兩、薑一兩。

調味料 ...

一定好腍好好味
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

15

主題

4390

回帖

9851

積分

高級元老

積分
9851

百萬富翁勳章「友誼大使」勳章論譠元老勳章高級元老勳章

發表於 2013-11-11 19:00:55 | 顯示全部樓層
出兩張相咁懶架你!

幫你出埋佢!!
004.jpg

005.jpg

006.jpg

007.jpg

008.jpg

009.jpg
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

發表於 2013-11-11 22:12:36 | 顯示全部樓層
回復 入肉 #1 的帖子

色香味俱全,睇見都想食。
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

518

主題

6900

回帖

4萬

積分

超級元老

積分
44097

「廚師食譜」勳章「神州之星」勳章「友誼大使」勳章百萬富翁勳章高級元老勳章超級元老勳章傑出成就勳章「為食之神」勳章論譠元老勳章萬千寵愛勳章

發表於 2013-11-11 22:44:49 | 顯示全部樓層
東莞蜈蚣 發表於 2013-11-11 19:00
出兩張相咁懶架你!

幫你出埋佢!!

點解好似仲有血既
只要活著就會有希望!!
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

2387

主題

1萬

回帖

100

積分

初級會員

積分
100

「自然大使」勳章「玄機妙算」勳章「觀星入門」勳章百萬富翁勳章高級元老勳章超級元老勳章傑出成就勳章萬千寵愛勳章論譠元老勳章精華帖王勳章

發表於 2013-11-11 23:49:08 | 顯示全部樓層
如果係腍嘅就真係好食
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

發表於 2013-11-11 23:50:43 | 顯示全部樓層
牛筋骨好好味!
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

發表於 2013-11-11 23:51:58 | 顯示全部樓層
惹味可口, 佐酒一流
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

202

主題

5萬

回帖

25萬

積分

究極元老

屠殺日本狗

積分
257684

論譠元老勳章高級元老勳章萬千寵愛勳章傑出成就勳章超級元老勳章百萬富翁勳章究極元老勳章141榮譽勳章

發表於 2013-11-11 23:53:07 | 顯示全部樓層
one of my favorites!!
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

發表於 2013-11-11 23:57:24 | 顯示全部樓層
入肉 發表於 2013-11-11 12:33
材料:牛肋骨原條一件(約兩磅)、越南一級靚桂皮及香葉各少許、西蘭花六朶、乾蔥三兩、薑一兩。

調味料 ...

正到爆
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

43

主題

1萬

回帖

2萬

積分

超級元老

積分
27160

「友誼大使」勳章論譠元老勳章百萬富翁勳章高級元老勳章超級元老勳章萬千寵愛勳章

發表於 2013-11-12 00:04:20 | 顯示全部樓層
睇到刀想食, 好好味
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

發表於 2013-11-12 00:11:23 | 顯示全部樓層
越睇越好味
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

178

主題

1萬

回帖

4萬

積分

超級元老

good reader

積分
46965

「友誼大使」勳章百萬富翁勳章論譠元老勳章高級元老勳章超級元老勳章傑出成就勳章萬千寵愛勳章

發表於 2013-11-12 00:21:00 | 顯示全部樓層
回復 入肉 #1 的帖子

so good menu will to try
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

1

主題

5329

回帖

3萬

積分

超級元老

積分
30240

論譠元老勳章百萬富翁勳章高級元老勳章超級元老勳章

發表於 2013-11-12 00:22:23 | 顯示全部樓層
睇見都想食
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

發表於 2013-11-12 00:22:59 | 顯示全部樓層
睇落好想食!
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

77

主題

2909

回帖

100

積分

初級會員

積分
100
發表於 2013-11-12 00:27:53 | 顯示全部樓層
請問..."3. 在瓦罉或煲底墊一塊底笪,將牛肋骨和所有調味汁料、香葉及桂皮一小片放入,用蓋蓋好,煲約一小時十五分鐘,熄火再焗三十分鐘。"... 用慢, 中, 或大火?
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

49

主題

1萬

回帖

100

積分

初級會員

積分
100

「單車交流」勳章

發表於 2013-11-12 00:30:57 | 顯示全部樓層
入肉 發表於 2013-11-11 12:33
材料:牛肋骨原條一件(約兩磅)、越南一級靚桂皮及香葉各少許、西蘭花六朶、乾蔥三兩、薑一兩。

調味料 ...

3合工程
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

412

主題

3萬

回帖

14萬

積分

141見習版主

知識改變命運 ←※→ H.K.S.

積分
142201

四台股神勳章百萬富翁勳章千億富豪勳章萬千寵愛勳章論譠元老勳章高級元老勳章超級元老勳章究極元老勳章「獅子座」勳章傑出成就勳章「友誼大使」勳章「貼圖之星」勳章「痴線佬」勳章見習版主勳章終身成就勳章141紳士勳章成家立室勳章141榮譽勳章

發表於 2013-11-12 00:35:51 | 顯示全部樓層
入肉 發表於 2013-11-11 12:33
材料:牛肋骨原條一件(約兩磅)、越南一級靚桂皮及香葉各少許、西蘭花六朶、乾蔥三兩、薑一兩。

調味料 ...

睇到都想食
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

42

主題

3755

回帖

2萬

積分

超級元老

積分
24271
發表於 2013-11-12 00:35:58 | 顯示全部樓層
i love it but lazy to cook!!
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊

本版積分規則

Archiver|聯絡我們|141華人社區

GMT+8, 2025-10-28 11:00

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回覆 返回頂部 返回列表