紅燒牛筋骨

入肉

材料：牛肋骨原條一件（約兩磅）、越南一級靚桂皮及香葉各少許、西蘭花六朶、乾蔥三兩、薑一兩。

調味料：老抽及蠔油各少許、鹽1/3茶匙、雞粉一茶匙、冰糖一小粒。

    做法：

    1. 先將牛肋骨用高溫輕炸過，以鎖緊肉汁。

    2. 燒熱鑊，放少許生油爆香乾蔥和薑、灒紹酒，放入所有調味料，加湯（或清水）將味道調好。

    3. 在瓦罉或煲底墊一塊底笪，將牛肋骨和所有調味汁料、香葉及桂皮一小片放入，用蓋蓋好，煲約一小時十五分鐘，熄火再焗三十分鐘。

    4. 將牛肋骨煲腍後，用小刀開底骨，將骨頭輕輕取出，切件後鋪上骨面。

    5.燒滾水加入鹽、油、薑汁酒，把西蘭花灼熟。

    6. 西蘭花放碟排好，牛肋骨放面，將炆好的汁勾少許生粉打成琉璃芡，淋上面便可。

    貼士
    ※牛肋骨可到凍肉店購買，可要求店主成原條骨。
    ※將牛肋骨先炸過，在炆煮過程中肉質就不易鬆散。
    ※桂皮品種較多，價格有平有貴，香味也是一分錢一分貨。   







洗樓王子 註言 (2013-11-11 23:40):
幫你汁一汁再吹G

steven2012

少少難度,,,可以試試

822leung

入肉 發表於 2013-11-11 12:33
材料：牛肋骨原條一件（約兩磅）、越南一級靚桂皮及香葉各少許、西蘭花六朶、乾蔥三兩、薑一兩。

調味料 ...

一定好腍好好味

東莞蜈蚣

出兩張相咁懶架你！

幫你出埋佢！！

hkmessi123

回復 入肉 #1 的帖子

色香味俱全，睇見都想食。

skype

東莞蜈蚣 發表於 2013-11-11 19:00
出兩張相咁懶架你！

幫你出埋佢！！

點解好似仲有血既

siaoneu

如果係腍嘅就真係好食

BB29

牛筋骨好好味!

馬甸尼

惹味可口, 佐酒一流

Narhhy

one of my favorites!!

四台國際CEO

入肉 發表於 2013-11-11 12:33
材料：牛肋骨原條一件（約兩磅）、越南一級靚桂皮及香葉各少許、西蘭花六朶、乾蔥三兩、薑一兩。

調味料 ...

正到爆

事後孔明

睇到刀想食, 好好味

老牛食嫩草

越睇越好味

Liukl

回復 入肉 #1 的帖子

so good menu will to try

superdam

睇見都想食

maestro

睇落好想食！

made_in_HK

請問..."3. 在瓦罉或煲底墊一塊底笪，將牛肋骨和所有調味汁料、香葉及桂皮一小片放入，用蓋蓋好，煲約一小時十五分鐘，熄火再焗三十分鐘。"... 用慢, 中, 或大火？

pigpig007

入肉 發表於 2013-11-11 12:33
材料：牛肋骨原條一件（約兩磅）、越南一級靚桂皮及香葉各少許、西蘭花六朶、乾蔥三兩、薑一兩。

調味料 ...

3合工程

fb3cb2

入肉 發表於 2013-11-11 12:33
材料：牛肋骨原條一件（約兩磅）、越南一級靚桂皮及香葉各少許、西蘭花六朶、乾蔥三兩、薑一兩。

調味料 ...

睇到都想食

dasak

i love it but lazy to cook!!