今日食乜餸(一)

PassByNoMore

hotpot la~ everybody invited and no need to think!

kapood

見到都想食

R-32

回復 洗樓王子 #1 的帖子

栗子炆雞

材料：

    600克 雞翼
    300 克 栗子
    1/2茶匙 蒜蓉
    水適量
    九層塔 （或叫羅勒，即Basil. 隨意裝飾用)

醃料：

    1茶匙 薑汁
    1茶匙 酒
    1湯匙 生抽
    2湯匙 老抽
    1茶匙 生粉
    1/2 茶匙 糖
    胡椒粉少許
調味料：

    1茶匙 生抽
    1/2 茶匙 糖
    1/2 茶匙 鹽
    1/2 茶匙 生粉
    1湯匙 蠔油
    胡椒粉少許
    麻油少許
做法：

    先把栗子去殼去衣。栗子去殼後，有一層衣緊黏著。可用一煲滾水，熄火後，把栗子放進去，待一會兒。然後預備一大碗冷開水。把熱水浸過的栗子，逐粒取出，浸進冷水中一兩秒。由於冷縮熱漲，栗子的衣收縮，就很容易整片撕去。
    用醃料把雞翼醃至少20分鐘。如果用冷藏的雞翼，最好在解凍後，放入滾水中飛水，去雪味。
    燒熱油鑊，爆香蒜蓉，放下醃好的雞翼爆透。然後加入去衣的栗子。加進適量的水，煮滾後，轉中慢火，把雞翼和栗子炆稔。倒進調味料，汁煮濃稠一點，即成。如果喜歡，可以放上九層塔裝飾。趁熱供食。

溫馨提示：

    炆栗子要用稍為多點水，就多汁，佐飯一流。（基絲汀用了hotpot炆雞翼，汁很多在煲中。）
    如果栗子太大粒，可以切半，炆的時間可縮短。
    醃雞翼的汁不要掉丟，倒進鑊中，與栗子同炆。
    用蠔油埋獻汁，會使栗子和雞翼更有鮮味。

~VaDeR~

回復 PassByNoMore #121 的帖子

打邊爐多巧燥架啵

paikboss

洗樓王子 發表於 2013-10-21 16:17
好樣衰咩，睇落都幾好味呀

好味既食物一定要講賣相...賣相唔好 就算幾好食都係會係心中扣一定既分數

paikboss

天下泰平 發表於 2013-10-21 15:29
靚陳皮煲鴨靚湯
材料: 鴨 半隻、冬瓜 1斤、薏米 1両、陳皮 2塊
做法:

呢D 一睇就是係上品

~VaDeR~

回復 paikboss #123 的帖子

賣相梗係重要啦,但好睇唔好食一樣係無用

paikboss

felsino 發表於 2013-10-21 17:20
好残忍的啊~

殘忍 一D都唔會 最殘忍係叫成抬野食食唔晒D過D先係殘忍 刀手用手藝去表演自己一生既藝術 我地就要用心去睇清楚 人地整出黎既藝術先對得住自己

paikboss

洗樓王子 發表於 2013-10-21 21:12
回復 paikboss #123 的帖子

賣相梗係重要啦,但好睇唔好食一樣係無用

要了解 你PO過味應該唔可以有咁多汁嫁

獨眼船長

出街食,西蘭花炒帶子

~VaDeR~

回復 paikboss #127 的帖子

炆餸就梗係多汁架啦,你估干炒咩

paikboss

洗樓王子 發表於 2013-10-21 21:30
回復 paikboss #127 的帖子

炆餸就梗係多汁架啦,你估干炒咩

  哈哈 你岩你岩

lugard

洗樓王子 發表於 2013-10-20 20:23
買餸係一個好煩惱嘅問題,去到街市/超市唔豬買咩餸好

自家蒸蚌

材料: 新鮮蚌 隨量


        蒜蓉    適量

使法:  洗淨後干水
         灑上蒜蓉大火蒸5分鐘

製成品

7k7k

甜品 : 朱古力布甸 (心太軟)

~VaDeR~

回復 lugard #131 的帖子

多唔多沙呀？

~VaDeR~

回復 7k7k #132 的帖子

貢攪笑嘅，乃整架

7k7k

洗樓王子 發表於 2013-10-21 23:29
回復 7k7k #132 的帖子

貢攪笑嘅，乃整架

禾5色整,係出街食,果位厨師哥哥間5中會劃d公仔上去個甜品碟度(可能企心情令)

~VaDeR~

回復 7k7k #135 的帖子

但係果廚師有d求卵其喎，先唔講個公仔，但係隻碟貢污糟嘅

四台國際CEO

R-32 發表於 2013-10-21 19:25
回復 洗樓王子 #1 的帖子

栗子炆雞

呢樣我鐘意食

7k7k

洗樓王子 發表於 2013-10-21 23:54
回復 7k7k #135 的帖子

但係果廚師有d求卵其喎，先唔講個公仔，但係隻碟貢污糟嘅

禾茅留意到巧似系d沬5走既碟漬咁
隻青蛙腳果d朱古力漬系禾自巳hi到