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雖然係粗野,不過對身體有益 - 認識粗糧

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發表於 2013-4-30 14:54:33 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 浪人3X 於 2013-4-30 15:14 編輯

粗糧一般指大米和面粉以外的糧食,如玉米﹑高粱﹑小米等。與我們平時吃的精米白面等「細糧」相對,可分為以下三類

穀物類︰玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。
雜豆類︰黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。
塊莖類︰紅薯、山藥、馬鈴薯等。


2008619112256879.jpg

《粗糧的營養》
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素,有利於保障消化系統正常運轉。它可︰
- 與可溶性纖維協同工作,降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯(即脂肪)的濃度;
- 增加食物在胃裡的停留時間,
- 延遲飯後葡萄糖吸收的速度,降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。

醫學研究還表明,纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對於粗糧,我們既要多吃,又不宜吃多,因為過食粗糧也有壞處。

中國營養學會推薦,粗糧在我們每天的飲食中最好佔到20%~30%。美國相關機構推薦的量更多一些,可以佔到一半左右。專家建議,每天至少吃100克粗糧,至少保證一頓飯吃粗糧。中國大多數人粗糧的攝入量不足,所以可以適當多吃一些,但也不能頓頓吃。

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 樓主| 發表於 2013-4-30 14:57:25 | 顯示全部樓層
本帖最後由 浪人3X 於 2013-4-30 14:59 編輯

過食粗糧的壞處

20100324104705385.jpg
頓頓飯只吃粗糧。專家說,有些人聽說吃粗糧好,就很少吃米飯和白麵,而是長期頓頓飯單一地只吃粗糧。這種做法並不科學,有可能加重胃腸負擔,造成腹脹、消化不良等問題 。粗糧雖好,但也要適量。

以25至35歲的人群為例,過量食“粗”的話,會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收,甚至還會影響到人體的生殖能力

1.如果粗糧吃的太多,就會影響消化。過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀

2.長期過食粗糧,還會影響吸收,使人體缺乏許多基本的營養元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多,導致營養不良的典型表現

3.對於那些養分需要量大的“特殊”人群來說,過食粗糧,影響吸收而造成的危害最明顯,這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女,以及正處於生長髮育期的青少年

4.纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效
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 樓主| 發表於 2013-4-30 15:09:10 | 顯示全部樓層
本帖最後由 浪人3X 於 2013-4-30 15:11 編輯

《正確吃粗糧的方法》
ec07120300012.jpg
循序漸進增加粗糧份量 - 突然增加或減少粗糧的進食量,會引起腸道回應。對於平時以肉食為主的人來說,為了幫助腸道適應,增加粗糧的進食量時,應該循序漸進,不可操之過急


搭配葷菜吃粗糧 - 當我們每天製作食物時,除了顧及口味嗜好,還應該考慮葷素搭配,平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30~60克為宜,但也應根據個人情況適當調整。


避免粗糧的品種過於單一 - 專家說,說起粗糧,人們最常吃的就是小米、玉米和紅薯。如果長期只吃這幾種粗糧,品種過於單一,會影響營養均衡。專家建議,製作粗糧食品要盡可能將多種食材混合烹調,以豐富營養


為增進口感加入糖和油 - 由於粗糧質地粗糙,難以下嚥,所以很多人會在粗糧食品中加入大量糖、油和澱粉來改善口感。尤其是餐館和超市中製作的粗糧食品,常用油煎或用食用鹼、泡打粉製造出多孔效果,用精白麵粉和澱粉來加強細膩感,用糖來改善口味,這樣的加工方法會讓粗糧的營養價值大打折扣


避免吃粗糧搭配素菜 - 很多人覺得,吃粗糧就是為了更健康,所以往往只搭配素菜,以為這樣攝入的脂肪少,會好上加好,其實不然。如果想保證營養,粗糧最好的搭檔是肉類和蛋類。因為粗糧有一個缺點,就是其中的植酸和單寧,可能會妨礙鐵和鋅等微量元素的吸收。而選擇肉類作為粗糧的搭檔,就能彌補這個不足。因為肉類食品,尤其紅肉是鐵、鋅等礦物元素的重要載體。選擇蛋類作為粗糧的另一個好搭檔,則是考慮到二者配合可以保證攝入足量人體所需的蛋白質。所以,吃粗糧時最好適量搭配些肉類和雞蛋


不分人群、體質吃粗糧 - 基本上人人都適合多吃粗糧,但老人和兒童還是要稍加註意。老人和兒童的胃腸功能較弱,粗糧吃多了容易引起腹脹,造成消化不良。對於他們來說,最好粗糧"細做"來幫助消化。熬粥是最方便的粗糧細做形式,可將小米和大米一起煮成二米粥


另外,胃腸不好的人可以用小米、大黃米和糙米煮粥吃,比較容易消化;血糖高、血脂高或肥胖的人,適合吃燕麥和豆類貧血的人適合吃小米和黑米,有利於補鐵。由於粗糧中含有較多纖維素,需要有充足的水分才能保證胃腸道的正常消化。一般來講,多吃一倍纖維素,就要多喝一倍水。所以吃完粗糧後,要多喝兩杯水,一般飯後1小時飲用最好。
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 樓主| 發表於 2013-4-30 15:12:58 | 顯示全部樓層
本帖最後由 浪人3X 於 2013-4-30 15:19 編輯

~謝謝收看~

資料來源︰http://www.1111.com.tw/cn/jobnews01.asp?ano=51634
http://loves.wedding-foryou.com/?p=26
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發表於 2013-4-30 15:23:27 | 顯示全部樓層

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選擇性吃粗糧
[youtubeHD=640,420]V4OqiTdsoEY[/youtubeHD]
粗粮的秘密
[youtubeHD=640,420]vLYoGYV_iMA[/youtubeHD]
蒸粗糧
[youtubeHD=640,420]oMw4BHNqCyg[/youtubeHD]
男女必吃的粗糧大公開
[youtubeHD=640,420]XaI5njnhM04[/youtubeHD]
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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發表於 2013-4-30 15:23:57 | 顯示全部樓層

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越唔巧直越有益
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 樓主| 發表於 2013-4-30 15:26:29 | 顯示全部樓層
waiking 發表於 2013-4-30 15:23
越唔巧直越有益

通常都係,越好味越唔健康
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 樓主| 發表於 2013-4-30 15:27:30 | 顯示全部樓層
waiking 發表於 2013-4-30 15:23
越唔巧直越有益

通常都係,越好味越唔健康
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發表於 2013-4-30 15:31:50 | 顯示全部樓層

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有可能加重胃腸負擔,造成腹脹、消化不良等問題。完全正確
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發表於 2013-4-30 15:35:49 | 顯示全部樓層

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五谷雜糧比起山珍海味營養價值還要高
荃灣Lilyhttp://sex141.com/zh/3569-html
珍惜眼前人
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發表於 2013-4-30 15:39:02 | 顯示全部樓層
浪人3X 發表於 2013-4-30 15:27
通常都係,越好味越唔健康

禾刀係中二唔健康嗰啲
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 樓主| 發表於 2013-4-30 15:41:15 | 顯示全部樓層
waiking 發表於 2013-4-30 15:39
禾刀係中二唔健康嗰啲

我諗好多人都係
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發表於 2013-4-30 15:42:44 | 顯示全部樓層
浪人3X 發表於 2013-4-30 15:41
我諗好多人都係

梗係啦,唔見官財唔流馬尿吖嘛
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 樓主| 發表於 2013-4-30 15:49:19 | 顯示全部樓層
waiking 發表於 2013-4-30 15:42
梗係啦,唔見官財唔流馬尿吖嘛

不過我E家食少左好多啦,粗茶淡飯多
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發表於 2013-4-30 15:52:39 | 顯示全部樓層
浪人3X 發表於 2013-4-30 15:49
不過我E家食少左好多啦,粗茶淡飯多

所以乃巧健康
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 樓主| 發表於 2013-4-30 15:54:01 | 顯示全部樓層
waiking 發表於 2013-4-30 15:52
所以乃巧健康

禾並卜健康,因為禾除左粗茶淡飯,仲又煙又酒,抵消番
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馬鈴薯
If you want something in your life you've never had,
you'll have to do something, you've never done.
-JD Houston
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燕麥幾乎朝朝沖黎飲
Don't count the days,
Make the days count.
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發表於 2013-4-30 16:28:13 | 顯示全部樓層

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粗粗地唔係食住先
要日日食
被遺棄的久難忍
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粗糧對身體百份之百好,
適當的吃粗糧可以長壽。
我想問下師兄大黃米是什麽可否告知?
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