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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【團年飯三餸一湯】豉油雞+蔥油蝦+螺片扒+淮山杞子海底椰螺頭湯

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 樓主| 發表於 2021-1-26 07:17:29 | 顯示全部樓層
蒸水蛋

用約45℃ 溫開水蒸水蛋, 比用20℃凍開水,蒸出來的味道更好,用開水調和蛋液,蒸水蛋才光滑、細嫩及沒有雜質。水蛋用1:1.5的比例較佳,水愈少,蒸水蛋的質地愈硬。用大火煮滾水之後轉細火,才將蛋液上鍋蒸。



蒸水蛋-Steamed Egg(資料圖片)
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 樓主| 發表於 2021-1-26 07:17:30 | 顯示全部樓層


做出滑溜的蒸蛋白其實不難。(資料圖片/李思敏、張芷澄攝)
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 樓主| 發表於 2021-1-26 07:17:31 | 顯示全部樓層
2199097428_1882417401.jpg
友情第一 互相尊重

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發表於 2021-1-26 07:46:03 | 顯示全部樓層
團年飯三餸一湯
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發表於 2021-1-26 07:57:15 | 顯示全部樓層
團年食餐好嘅。
原諒我這一生不羈放縱.....愛田由
沿途快樂田由陪伴我。
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發表於 2021-1-26 08:07:24 | 顯示全部樓層
團年飯, 嚐美食
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發表於 2021-1-26 08:12:57 | 顯示全部樓層
村長團年飯
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發表於 2021-1-26 08:35:08 | 顯示全部樓層
團年飯食得好豐富
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發表於 2021-1-26 09:37:05 | 顯示全部樓層
團年飯好介紹。
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發表於 2021-1-26 10:39:36 | 顯示全部樓層
可以輕鬆駕馭
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發表於 2021-1-26 11:13:33 | 顯示全部樓層
齊齊食團年飯
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發表於 2021-1-26 23:53:51 | 顯示全部樓層
潤肺止咳湯
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