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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【團年飯三餸一湯】豉油雞+蔥油蝦+螺片扒+淮山杞 ...
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[食譜分享] 轉載 :【團年飯三餸一湯】豉油雞+蔥油蝦+螺片扒+淮山杞子海底椰螺頭湯

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發表於 2021-1-26 07:15:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


【團年飯三餸一湯】豉油雞+蔥油蝦+螺片扒+淮山杞子海底椰螺頭湯

「年三十食團年飯」是香港人多年的傳統，家家戶戶在年三十當天便會趕回家共聚享受天倫之樂。不過受新冠肺炎疫情影響下，一家人未必能一同到餐廳做節，甚至回港團圓。不管是兩小口或是小家庭其實都一樣可以簡單整幾道意頭菜慶團圓，新手都可以輕鬆駕馭！

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 樓主| 發表於 2021-1-26 07:15:50 | 顯示全部樓層
團年飯菜式雖然年年都大同小異，但因為是一家人聚在一起而令餸菜的味道昇華。別以為做節菜式一定要擁有頂尖廚藝才可以完成，其實只要耍耍小聰明，選擇適合的廚具及食材，一樣可以簡單煮出以下的三餸一湯：豉油雞、蔥油蝦、螺片扒生菜和淮山杞子海底椰螺頭湯。



團年飯三餸一湯：豉油雞、蔥油蝦、螺片扒、淮山杞子海底椰螺頭湯
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 樓主| 發表於 2021-1-26 07:15:51 | 顯示全部樓層
蔥油蝦

做節時當然要有寓意長壽笑哈哈的大蝦！若然吃厭了豉油王蝦、茄汁蝦，不妨嘗試以下的蔥油蝦，不用勾芡、不用調配醬汁，只需大量的蔥及少量調味料便可完成！

【蔥油蝦食譜】蝦似老人家長壽笑哈哈！過年必吃提升香味要加...



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 樓主| 發表於 2021-1-26 07:15:52 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-1-26 07:15:53 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-1-26 07:15:54 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-1-26 07:15:57 | 顯示全部樓層
玫瑰豉油雞

團年飯餐桌上總少不了雞，更要完完整整的一隻。常見的中式雞食譜如豉油雞大多都以「浸雞」的方式把雞煮熟，其實只用電飯煲，都可以輕易完成，安全免睇火又入味，而雞肉的滑嫩程度跟浸出來的不相伯仲。

【豉油雞食譜】玫瑰豉油雞皮爽肉嫩汁撈飯一流 剪雞擺盤零難度！



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 樓主| 發表於 2021-1-26 07:16:03 | 顯示全部樓層
完成的豉油雞需斬件才可上桌，倘若認為斬件太困難，可以用剪的方式原雞剪件，簡單企理。同時謹記把豉油雞放涼才剪，因趁熱時動手容易灼傷，或無法好好拿穩雞隻，其次雞皮黐手，容易弄破。

按圖看「剪雞」步驟：

【剪雞貼士】唔想只食手撕雞？按壓鬆關節學識5個小撇步剪雞0難度



剪雞步驟逐格睇
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 樓主| 發表於 2021-1-26 07:16:06 | 顯示全部樓層
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-1-26 07:16:07 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-1-26 07:16:08 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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