轉載 :【佛手瓜湯水合集】健脾開胃清熱去濕合掌瓜5大營養降血糖助抗癌【意大利飯煮法】幾時加湯必學8招 Risotto飯粒半生熟網民疑中伏？

henry1328 · 發表於 2021-4-26 07:33:23

正宗意大利飯做法及烹調貼士

henry1328 · 發表於 2021-4-26 07:33:24

正宗意大利飯做法及烹調貼士

henry1328 · 發表於 2021-4-26 07:33:25

正宗意大利飯做法及烹調貼士

henry1328 · 發表於 2021-4-26 07:33:26

正宗意大利飯做法及烹調貼士

henry1328 · 發表於 2021-4-26 07:33:27

正宗意大利飯做法及烹調貼士

henry1328 · 發表於 2021-4-26 07:33:28

正宗意大利飯做法及烹調貼士

henry1328 · 發表於 2021-4-26 07:33:29

正宗意大利飯做法及烹調貼士

henry1328 · 發表於 2021-4-26 07:33:30

正宗意大利飯是怎樣？

正宗的意大利飯該是奶油狀，質地creamy，但不會水汪汪，意大利人稱為all'onda的稠度。儘管煮飯的時間可能因所使用的米粒或煮熟的溫度而有差別，但咬感通常是略微堅硬（slightly firm to the bite），即我們常形容為的「半生熟」。儘管意大利飯的食譜多不勝數，但每種的基本烹飪技術大致相同。

不過，非每人都喜歡或知道意大利飯多數飯粒是韌韌地，好比半生熟的口感。若然吃不慣，會認為是「中伏」，飯粒未熟。某女網民曾於Facebook群組「中伏飲食報料區」發文，指早前到旺角朗豪坊一間多國菜餐廳吃午餐，點了一客$98的「溫泉蛋鰻魚意大利飯」套餐，但上菜後發現意大利飯「未煮熟」，飯粒內層仍是生米，影相都見到一粒粒白色未熟的米，並非反光所致。

煮意大利飯的米通常用Arborio rice，是短粳米種之一，看來似珍珠米，它含高澱粉，煮腍之後質地呈奶油狀。（Lukasz Rawa/Unsplash）

henry1328 · 發表於 2021-4-26 07:33:31

樓主稱當日點了兩客一樣的套餐，上菜時間相差約10分鐘，當中只有一碟出現半生熟米的情況，後來要求侍應更換，惟已換的意大利飯「都一樣係生米」，覺得中伏並與網民分享。網民反應熱烈，留言不免含揶揄及嘲笑成分，指樓主唔識食，「下次記住order well-done」等，如今FB原文已被刪除。

點擊下圖睇網民對此事的部分留言︰