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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【水波蛋】微波爐水波蛋流心滑捋捋【蒜頭切法】名 ...
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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【水波蛋】微波爐水波蛋流心滑捋捋【蒜頭切法】名廚傳授大蒜7種處理引出不同風味【職人吹水】星星師傅教包雲吞竅門 靈魂唔係蝦 煮完煲水可以咁用

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 樓主| 發表於 2021-4-6 06:11:06 | 顯示全部樓層
微波爐叮蛋為何會爆炸？

沒錯，過往確實有人叮雞蛋叮到爆炸，有YouTuber把雞蛋放進微波爐，拍下其後爆炸的過程，大約20秒就足以令雞蛋爆開。另外亦有研究員利用100隻雞蛋進行實驗，發現雞蛋爆炸時所產生的音量可達至83至133分貝，跟噴射機所發出的聲音相若。為何用微波爐叮蛋會爆炸呢？那是因為蛋殼並不透氣，內裏的水會變成水蒸氣，蛋殼內的壓力一下子提高，繼而造成膨脹而產生爆炸。



很多人不敢用微波爐叮蛋，怕會發生爆炸，有人甚至曾被熱燙的蛋液灼傷，差點失明。（資料圖片）
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 樓主| 發表於 2021-4-6 06:11:07 | 顯示全部樓層
然而，這次示範的微波爐水波蛋，參考了外國食譜網的做法，他們在影片中表示：「How to poach a perfect egg using a microwave in 60 seconds？（如何用微波爐在60秒內製成完美的水波蛋？）」筆者試做後，果然亦沒有發生爆炸，而且所花時間比原定還要少。

請按下圖睇微波爐水波蛋製作方法及成功與否：



微波爐水波蛋製作方法。（《香港01》製圖）
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 樓主| 發表於 2021-4-6 06:11:08 | 顯示全部樓層


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原來微波爐不止能煮水波蛋，就連蒸水蛋都一樣成功。以下是另一個實驗，叮水蛋表面光滑，不會過水又不會滿佈凹凸洞，有些少豉油更是無敵。若想用微波爐做出完美又不會爆炸的水蛋，記得學懂以下5個小秘技。

請按下圖睇微波爐叮水蛋方法：

【叮叮實驗室‧蒸蛋】叮水蛋暖水溫熱 完美演繹



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 樓主| 發表於 2021-4-6 06:11:23 | 顯示全部樓層


微波爐叮水蛋製作方法（《香港01》製圖）
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-4-6 06:11:24 | 顯示全部樓層


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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-4-6 06:11:25 | 顯示全部樓層


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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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