轉載 :【晚吹空肚講宵夜】梁祖堯瀑布鮮奶麻糬 3種材料製出煙韌滑溜感

henry1328 · 發表於 2021-4-5 06:15:29

【晚吹空肚講宵夜】梁祖堯瀑布鮮奶麻糬 3種材料製出煙韌滑溜感
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麻糬是一種很受歡迎的甜點，它有不同形態，有的會比較煙韌、像糯米糍；有的則是軟趴趴的，像液態一般。台北淡水的「麻吉奶奶」，其鮮奶麻糬非常有名，用台灣人的用語說，那冰涼的麻糬非常「軟Q」，而且毫不黐牙。現在我們無法飛去台灣，但梁祖堯卻在節目上示範「瀑布麻糬」的做法，只需3種材料，冷食或熱食皆可。

henry1328 · 發表於 2021-4-5 06:15:30

ViuTV的《晚吹空肚講宵夜》節目長做長有，早前一集以「打風」為題，主持之一的梁祖堯就示範了一種適合打風時自製的簡易小吃，就是被他稱為「瀑布麻糬」的鮮奶麻糬。之所以推薦這種食物，是因為它只需3種材料，而且所用的材料皆是保質期長又不用冷藏的東西，可以隨時貯存在家中的櫃，不用橫風橫雨時還撲出去買食材！坊間有些麻糬的食譜又要蒸又要叮，但梁祖堯這個食譜就極方便，簡易兩步已完成。

梁祖堯的麻糬食譜非常簡單，只需3種材料，並且2步可完成。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

henry1328 · 發表於 2021-4-5 06:15:31

請按下圖睇瀑布麻糬的所需材料和製作步驟：

製作麻糬僅需3種材料——砂糖、木薯粉和鮮奶。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

henry1328 · 發表於 2021-4-5 06:15:32

準備一個平底鑊，先加入木薯粉。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

henry1328 · 發表於 2021-4-5 06:15:33

然後加兩茶匙砂糖。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

henry1328 · 發表於 2021-4-5 06:15:34

最後是鮮奶。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

henry1328 · 發表於 2021-4-5 06:15:35

把材料拌勻，此時它的形態仍是偏稀的。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

henry1328 · 發表於 2021-4-5 06:15:36

不過多攪拌一會，鍋中的混合物會逐漸變得稠身。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

henry1328 · 發表於 2021-4-5 06:15:37

接著它會凝固成更稠身，看上去黏答答的，其實已是完成的麻糬了，實在非常簡單！（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

henry1328 · 發表於 2021-4-5 06:15:38

把麻糬拉起來，有拉絲效果，稍稍放涼已可食用，若想凍食就可冷藏半小時。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

henry1328 · 發表於 2021-4-5 06:15:39

不過，平時食麻糬都會沾粉食用，這次都不例外，梁祖堯製作了3種口味的沾粉，分別是抹茶粉配糖霜、芝麻配糖霜，以及黑糖配熟黃豆粉。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

henry1328 · 發表於 2021-4-5 06:15:40

得知陳俞希是超級麻糬迷，梁祖堯特地拿麻糬作弄她，她顯得相當雀躍，更很怕麻糬掉在地上。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

henry1328 · 發表於 2021-4-5 06:15:41

冷藏半小時的麻糬比較實淨，食用前可剪成小塊再沾粉。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

henry1328 · 發表於 2021-4-5 06:15:42

每種口味都沾一點，但幾位主持就笑言啡色的好像貓砂。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

henry1328 · 發表於 2021-4-5 06:15:43

每件麻糬都均勻地蘸滿粉，就可以上碟了。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

henry1328 · 發表於 2021-4-5 06:15:44

大功告成，這是凍食的麻糬，感覺像糖不甩。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

henry1328 · 發表於 2021-4-5 06:15:45

至於熱食的話，則是比較軟身，要夾起來吃。幾位主持都覺得冷食和熱食感覺很不同，後者比較軟身和滑溜，而且奶味較重。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

如果你喜歡這類煙煙韌韌的小食，以下還有兩個類似的食譜，分別是牛奶麻糬和麻糍，有興趣的話也可參考一下。

henry1328 · 發表於 2021-4-5 06:15:46

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牛奶麻糬食譜

henry1328 · 發表於 2021-4-5 06:15:47

牛奶麻糬食譜

henry1328 · 發表於 2021-4-5 06:15:48

牛奶麻糬食譜

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