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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【蜜汁鳳尾魚】懷舊上海小食簡單易煮 鳳尾魚香脆 ...
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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【蜜汁鳳尾魚】懷舊上海小食簡單易煮 鳳尾魚香脆秘訣炸時火要夠猛

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 樓主| 發表於 2021-3-24 06:53:57 | 顯示全部樓層


小棠菜營養
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-3-24 06:53:58 | 顯示全部樓層
挑選小棠菜，以葉片翠綠色為佳，形狀最好呈湯匙狀；莖部宜揀選大而厚實，沒有斷裂的，若整體結構緊實的話，代表含水量足夠。不過，由於小棠菜的根部層層包覆，很容易殘留農藥，建議洗菜時要逐片剝開，並以流動清水沖洗，去除泥沙。洗淨菜後，可瀝乾水分及切成小粒，加鹽拌炒，然後再拌飯，就變成營養豐富的菜飯。不過，炒完的菜可能會有水分，請先瀝乾才與白飯混和，否則飯就會太濕，影響口感。



小棠菜營養豐富，製成有味的菜飯飯，讓人不知不覺吃得更多。
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 樓主| 發表於 2021-3-24 06:53:59 | 顯示全部樓層


上海排骨菜飯食譜
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 樓主| 發表於 2021-3-24 06:54:00 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-3-24 06:54:01 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-3-24 06:54:02 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-3-24 06:54:04 | 顯示全部樓層


上海排骨菜飯食譜
健康小貼士

小棠菜鈣質豐富，亦可增強免疫力和促進皮膚代謝；此外，小棠菜蘊含的維他命C亦會在人體形成一種物質，令癌細胞失去活力，其纖維素則有促進腸臟蠕動、幫助排便、預防大腸癌等功效。
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【上海炒年糕食譜】 煙韌軟糯香濃惹味 用韓國年糕整都得！



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 樓主| 發表於 2021-3-24 06:54:15 | 顯示全部樓層


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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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henry1328

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 樓主| 發表於 2021-3-24 06:54:16 | 顯示全部樓層


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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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