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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【入廚貼士】四季豆、荷蘭豆、枝豆 8種青豆如何分 ...
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[烹調心得] 轉載 :【入廚貼士】四季豆、荷蘭豆、枝豆 8種青豆如何分揀豆角直或彎？【入廚貼士】九層塔很快發黑難保存？網友傳授保鮮妙招用冰塊都得

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發表於 2021-3-16 06:26:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


【入廚貼士】四季豆、荷蘭豆、枝豆 8種青豆如何分揀豆角直或彎？

春夏季是青豆、豆角的當造季節，豆角是食用豆莢的豆科蔬菜統稱，可包括四季豆、長豆角，不過荷蘭豆、甜豆（蜜糖豆）很少會被稱為豆角。

【入廚貼士】九層塔很快發黑難保存？網友傳授保鮮妙招用冰塊都得
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 樓主| 發表於 2021-3-16 06:26:50 | 顯示全部樓層
市場上常見的青豆，譬如豌豆、蜜糖豆、荷蘭豆、四季豆及邊豆等，有些時候或容易混淆，你能分得清楚各種嗎？



豌豆又稱青豌豆，去除豆夾後就是急凍三色蔬菜中的「青豆」。（Pixabay）

豌豆

又稱青豌豆，去除豆夾後就是急凍三色蔬菜中的「青豆」。成熟的豌豆豆莢飽滿，採收時會取出內部的青豆，一般不會食用外莢。

青豆被提取後，新鮮度會急速下降，質地變硬，因此需盡快處理，冷凍保存或製成罐頭，冷凍的青豆不必解凍，可直接用於烹調。
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 樓主| 發表於 2021-3-16 06:26:51 | 顯示全部樓層
按圖了解8種常見的青豆如何分辨？



8種常見青豆如何分辨？
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 樓主| 發表於 2021-3-16 06:26:52 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-3-16 06:26:53 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-3-16 06:26:54 | 顯示全部樓層


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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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henry1328

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 樓主| 發表於 2021-3-16 06:27:07 | 顯示全部樓層


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