轉載 :【椒鹽粟米食譜】澳門大排檔人氣小食 粟米切片一插一轉輕鬆搞掂

henry1328

粟米忌廉湯食譜

henry1328

粟米忌廉湯食譜

henry1328

粟米忌廉湯食譜

henry1328

粟米忌廉湯食譜

henry1328

粟米忌廉湯食譜

henry1328

【粟米魚柳食譜】以龍脷柳代石斑 小心買錯鯰魚當龍脷



粟米魚柳食譜

henry1328

粟米魚柳食譜

henry1328

粟米魚柳食譜

henry1328

粟米魚柳食譜

henry1328

粟米魚柳食譜

henry1328

粟米魚柳食譜

henry1328

【食物解碼】菠蘿鳳梨3大分別！一文睇晒揀鮮甜菠蘿秘訣及營養

一直以來，生活在香港的我們都習慣講「菠蘿」，而且9成人都以為「鳳梨」是菠蘿的書面語，單純覺得這是內地人或台灣人對它的稱呼。近日，中國海關宣佈暫停進口台灣鳳梨，風波鬧得沸沸揚揚，不少香港的水果店趁機購入台灣金鑽鳳梨等，但記者就曾經去過全港唯一的即摘即食菠蘿園採訪，職員竟表示「菠蘿」和「鳳梨」原來是兩種不同的水果，「吓？唔一樣㗎咩？」對，記者當下就是這個反應！以下除了解構菠蘿、鳳梨的特徵，亦會分享揀菠蘿小貼士，以及其7大健康益處。

henry1328

日前，中國海關總署宣佈大陸將暫停進口台灣鳳梨，理由為「多次從台灣輸入大陸的菠蘿中截獲『檢疫性有害生物』」，恐防會對大陸農業生產與生態安全造成嚴重威脅，因此決定自3月1日起暫停台灣菠蘿輸入大陸。然而，台灣每年的菠蘿年產量中，幾乎有9成都出口至中國，今次的新措施，對當地農民生計必定會造成打擊。

台灣傳資深美食旅遊記者陳志東，就在個人專頁解說不同鳳梨的特點，指近來是金鑽鳳梨的盛產期，在這個時間點碰上中國的決定，損失重大。他說：「17號金鑽鳳梨，它大小剛好、甜度與酸度剛好、而且好種、好保存、好銷售，現在全台幾乎9成鳳梨農都種金鑽，而3月開始，就是金鑽鳳梨盛產期。一般水果頂多幾個月、至多一年就能收成，但鳳梨從種下到收成要歷經18個月，幾乎是台灣水果種植時間成本最高的。」他補充：「屏東、高雄、台南、嘉義等地鳳梨農通常是秋天10月後把鳳梨種下，戰戰兢兢讓鳳梨度過兩個冬季，等到春天3月後開始採收。也就是，中國選在3月1日這個時間點不讓台灣鳳梨進口，鳳梨農受到的影響不是一年生計，而是兩個冬季、550多天的心血可能就此血本無歸。」



香港市場上的主要是菲律賓菠蘿，因為一年四季產量都穩定，不知道大家又有沒有興趣試試台灣當造的的「金鑽鳳梨」？（photo-ac）

henry1328

由於香港海關已表明香港對台灣鳳梨的進口，仍然按照既有做法，有部分香港果檔都表示有意引入台灣菠蘿，希望幫當地農民紓困。相信對大部分香港人來說，「菠蘿」跟「鳳梨」沒兩樣，就是那種黃色的水果，頂端有棵草似的，摸上手有些少刺刺的感覺，吃起來則清甜帶微酸，極具夏日風情。但原來細心留意的話，便發覺「菠蘿」跟「鳳梨」縱使同屬鳳梨科，但基於產地及氣候環境等差異，使它們的果肉、外觀、風味皆有著一定分別。

按圖即睇如何區分「菠蘿」與「鳳梨」：



鳳梨頂的種子，邊緣平滑沒鋸齒。（Pixabay）

henry1328

菠蘿頂部的並非葉子，而是種子。從俯瞰角度來看，菠蘿種子邊緣有鋸齒。（Pixabay）

henry1328

有人以為菠蘿黃或綠色純粹跟成熟度有關，但其實菠蘿皮是黃色的。（Unsplash）

henry1328

鳳梨驟眼看都帶黃，唯獨表皮上的凹位邊緣卻是淺綠色。（Pixabay）

henry1328

菠蘿或鳳梨皮下都有一點點刺根，俗稱「黑眼」，但菠蘿的刺根較深，即使批皮後都要挖掉才能吃。（VCG）

henry1328

由於要「起釘」，所以切菠蘿都要這樣把刺根挖走，形成一個個小洞，另外也有人會用螺旋紋方式，順著「黑眼」紋理去切菠蘿。（VCG）

henry1328

把鳳梨垂直剖開，皮下的刺根並不明顯，即使有亦不深，所以基本上一批皮就食得。（GettyImages）