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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【入廚貼士】廚房紙保鮮蒸布撇湯油13妙用 煮湯圓5 ...
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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【入廚貼士】廚房紙保鮮蒸布撇湯油13妙用 煮湯圓5大貼士 煎牛扒5秘技平價品變上菜

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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:04:58 | 顯示全部樓層


正確使用廚房紙4大事項
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:04:59 | 顯示全部樓層


正確使用廚房紙4大事項
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:00 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:01 | 顯示全部樓層


若要以廚房紙直接接觸食材，宜選用通過食品安全認證的產品。（尹嘉蔚攝）
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:02 | 顯示全部樓層


未拆封的廚房紙應存於乾爽和乾淨的地方；拆封後避免擺近水龍頭或廚房工作枱附近，預防被生肉或新鮮食物污染。（尹嘉蔚攝）
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:03 | 顯示全部樓層


為環保避免頻密使用廚房紙，可考慮選用有FSC（Forest Stewardship Council）標誌的產品，表示產品來自可持續管理認證的樹木製造，不屬非法砍伐或來自高保護價值的森林。（尹嘉蔚攝）
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:04 | 顯示全部樓層


要是使用了廚房紙，也不應循環使用，避免一紙多用，其後亦須小心棄置，例如用廚房紙吸油，便不要再用來擦拭地方，以免污染食物或廚具，造成細菌交叉污染。（Crystal de Passolle-Chabot/Unsplash）

參考資料︰消委會/台灣自由時報
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:05 | 顯示全部樓層


【入廚貼士】煮湯圓用溫水或凍水好？不軟爛不破皮5大貼士

「金牛」至，不管是團年飯或是開年飯都少不了代表一家團圓的湯圓。不過煮湯圓時常撞板，不是破皮或是爆餡，令整鍋糖水變得濃稠，影響味道及口感。其實煮湯圓亦有一些小竅門，才能避免煮出混濁湯圓！
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:06 | 顯示全部樓層
煮湯圓不難，不就是丟入水中煮至浮起，誰都曉得！同時，亦有人會問煮湯圓應用冷水下鍋還是熱水下鍋？湯圓需解凍嗎？然而，煮又靚又完整的湯圓原來有小撇步，想湯圓不軟爛、不破皮便要學識以下5個竅門。原來不少人在第一步便做錯了！首先，如果是用急凍湯圓的話需解凍嗎？（按圖看答案）



急凍湯圓需解凍嗎？（資料圖片）
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:07 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:08 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:09 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:10 | 顯示全部樓層
不只是解凍問題，煮湯圓亦有其他地方需注意，才可以確保湯圓不軟爛、不破皮！例如冷水或熱水下鍋、如何保持糖水清澈、用大火煮或是小火煮等等。其實當中亦有不少學問！



煮湯圓當中亦有不少學問才可以不軟爛不破皮
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:11 | 顯示全部樓層
按圖看煮湯圓不失敗5大貼士：



煮湯圓不失敗5大貼士（01製圖）

手包湯圓最具心意！

雖然巿面上已有五花八門的湯圓口味，但最具心意的定必是手包湯圓，新鮮製作的更好味！以下的湯圓食譜除了有健康版的豆腐芝麻味外，更有近10年大熱的紫薯口味。儘管買現成的是最方便，但一家人坐下來包湯圓也是一個不錯的家庭活動。
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:12 | 顯示全部樓層


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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:15 | 顯示全部樓層


煮湯圓不失敗5大貼士（01製圖）
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-2-17 06:05:17 | 顯示全部樓層


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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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