轉載 :【情人節甜品】大廚教煮4步做好情人節甜品零失敗心太軟/紅莓朱古力杯【情人節食譜】簡單自家製情人節點心玫瑰花朱古力曲奇

henry1328 · 發表於 2021-2-15 07:09:02

步驟：

1. 先做朱古力杯，一半朱古力隔熱水座溶至約68至70度，離火後再加其餘朱古力攪拌至完全溶解。

henry1328 · 發表於 2021-2-15 07:09:03

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2. 放涼后倒進紙杯中旋轉，讓整個杯内沾上朱古力，反轉放在牛油紙待凝固後，將紙杯撕掉。

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3. 忌廉加入糖打發至挺身。

4. 把紅莓果茸放入朱古力杯底，然後注入忌廉，最後灑上糖霜和放紅莓裝飾。

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*紅莓果茸做法：將沙糖及水煮至微黃色再加入紅莓煮至杰身

小貼士：做朱古力杯時，記得不要一次過煮溶朱古力，必須先分半，常溫朱古力有降溫效果。若朱古力溫度太熱，定型時間不足夠，就不能緊貼杯邊，做不到杯子，等待凝固時反轉擺放，朱古力底部不會太厚，也較平均。

完成啦！食得落肚的朱古力杯酸酸甜甜，一點都不膩，賣相亦都十分吸引！

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鳴謝：海洋公園餐飲部行政總廚于浩斌大廚

場地提供：香港海洋公園爐炭燒

henry1328 · 發表於 2021-2-15 07:09:21

【情人節食譜】簡單自家製情人節點心零難度3種材料就整到！玫瑰花朱古力曲奇

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