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[食譜分享] 轉載 :【情人節甜品】大廚教煮4步做好情人節甜品 零失敗心太軟/紅莓朱古力杯【情人節食譜】簡單自家製情人節點心 玫瑰花朱古力曲奇

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發表於 2021-2-15 07:08:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


【情人節甜品】一招成功脫模秘訣!大廚教煮4步做好情人節甜品 零失敗心太軟/紅莓朱古力杯
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。

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 樓主| 發表於 2021-2-15 07:08:23 | 顯示全部樓層
情人節,除了送朱古力,不如花點心思親手整甜品,實好有驚喜。

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 樓主| 發表於 2021-2-15 07:08:24 | 顯示全部樓層
今次就請來海洋公園餐飲部行政總廚于浩斌大廚,教大家製作心太軟和朱古力杯兩道甜品,還有大廚教整甜品的零失敗小秘訣,整給另一半,一定甜到入心!

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 樓主| 發表於 2021-2-15 07:08:25 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-2-15 07:08:26 | 顯示全部樓層
心太軟食譜

這個朱古力心太軟看似複雜,其實好簡單,蛋糕軟綿綿,内面朱古力幼滑creamy,還有爆漿的流心效果,想知點做軟心快點跟大廚學下啦,食完一定甜甜蜜蜜。


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 樓主| 發表於 2021-2-15 07:08:27 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-2-15 07:08:28 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-2-15 07:08:29 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-2-15 07:08:32 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-2-15 07:08:33 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-2-15 07:08:34 | 顯示全部樓層
步驟:

1. 先預備軟心,將朱古力、牛油隔水溶解,加入忌廉、牛奶及白蘭地拌匀,然後放入焗盤於雪櫃冷卻,凝固後切粒備用。


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 樓主| 發表於 2021-2-15 07:08:35 | 顯示全部樓層
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2. 處理蛋糕部分,雞蛋和糖打至發白蓬鬆,加入朱古力牛油溶液以膠刮拌匀,再篩入麵粉。

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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-2-15 07:08:41 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼,但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住,人之所以走入迷途,並不是由於他的無知,而是由於他自為知」。
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