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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【阿爺廚房】醉鮑魚燜豬手素湯紅豆糕色香味全 12 ...
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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【阿爺廚房】醉鮑魚燜豬手素湯紅豆糕色香味全 12道賀年菜做法秘技

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henry1328

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 樓主| 發表於 2021-2-7 07:19:37 | 顯示全部樓層


豉蒜天使蝦。（阿爺廚房影片截圖）
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-2-7 07:19:38 | 顯示全部樓層


豉蒜天使蝦。（阿爺廚房影片截圖）
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 樓主| 發表於 2021-2-7 07:19:39 | 顯示全部樓層
龍川鳳翼

龍川鳳翼為一道意境菜，單看菜名已聯想到菜餚的造型，將豐富餡料穿過無骨雞翼，手巧藝高，啖啖肉香襯托爽脆鮮蔬，勾勒完美平衡，吃來滋味。

請按下圖看龍川鳳翼食譜及入廚貼士︰



龍川鳳翼做法。（阿爺廚房影片截圖）
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 樓主| 發表於 2021-2-7 07:19:40 | 顯示全部樓層


龍川鳳翼做法。（阿爺廚房影片截圖）
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 樓主| 發表於 2021-2-7 07:19:41 | 顯示全部樓層


龍川鳳翼做法
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 樓主| 發表於 2021-2-7 07:19:42 | 顯示全部樓層


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蜜汁鮮猴頭菇

咕嚕肉是中菜代表之一，素食版多數用猴頭菇來代替豬肉。鼎爺用到新鮮的猴頭菇，蘸粉漿後酥炸，粉漿如何調配有黃金比例可參考。另外，鼎爺有獨門秘方，用一種食材取締鹽，令咕嚕汁更香更醇。



蜜汁鮮猴頭菇是素菜中的惹味典範。（阿爺廚房影片截圖）
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請按下圖看蜜汁鮮猴頭菇食譜及入廚貼士︰



蜜汁鮮猴頭菇做法。（阿爺廚房影片截圖）
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 樓主| 發表於 2021-2-7 07:19:55 | 顯示全部樓層


蜜汁鮮猴頭菇做法
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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henry1328

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 樓主| 發表於 2021-2-7 07:19:56 | 顯示全部樓層


蜜汁鮮猴頭菇做法。（阿爺廚房影片截圖）
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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