轉載 :【阿爺廚房】醉鮑魚燜豬手素湯紅豆糕色香味全 12道賀年菜做法秘技

henry1328

【阿爺廚房】醉鮑魚燜豬手素湯紅豆糕色香味全 12道賀年菜做法秘技

農曆新年快到，年花、生肖運程、賀年食品、盆菜、全盒、湯圓與蘿蔔糕傾巢而出，營造過年、過節的熱鬧氣氛。在限聚令下，大家可能轉戰家中吃團年飯及開年飯，新年食乜好？賀年菜煮乜好？不妨重溫《阿爺廚房》的美味佳餚。

henry1328

以下搜羅了12道色香味美的鼎爺菜式，包括極好意頭的「金蠔生菜包、龍川鳳翼、富貴石榴球、栗子燜豬手 」，名貴大方的「醉鮑魚」，簡單快捷的「豉蒜天使蝦、蔥油少爺雞、冬菇海味燜節瓜、海膽炒飯」，健康養生的「八寶素湯」，創意惹味的「蜜汁鮮猴頭菇」及芳香馥郁的「陳皮紅豆糕」，款款巧手，大方得體，為團年飯及開年飯添上活潑靈感。



重溫《阿爺廚房》12道色香味美的菜式，為團年飯及開年飯添活潑靈感。（阿爺廚房影片截圖）

henry1328

韭香金蠔生菜包

新年做節有「生菜包」，取其意頭「生財」，相信老闆及打工仔都寄望明年會更好。生菜包的料頭內有甘香的金蠔、豐腴的臘腸、爽口的唐芹雪白的沙葛等，全部切粒炒成名菜「蒼蠅頭」，佐飯、送粥及包春卷皆宜。

請按下圖看韭香金蠔生菜包食譜及入廚貼士︰



韭香金蠔生菜包做法。（阿爺廚房影片截圖）

henry1328

韭香金蠔生菜包做法。（阿爺廚房影片截圖）

henry1328

韭香金蠔生菜包做法。（阿爺廚房影片截圖）

henry1328

韭香金蠔生菜包做法。（阿爺廚房影片截圖）

henry1328

韭香金蠔生菜包做法。（阿爺廚房影片截圖）

henry1328

韭香金蠔生菜包做法。（阿爺廚房影片截圖）

henry1328

韭香金蠔生菜包做法。（阿爺廚房影片截圖）

henry1328

韭香金蠔生菜包做法。（阿爺廚房影片截圖）

henry1328

韭香金蠔生菜包做法。（阿爺廚房影片截圖）

henry1328

韭香金蠔生菜包做法。（阿爺廚房影片截圖）

henry1328

韭香金蠔生菜包做法。（阿爺廚房影片截圖）

henry1328

韭香金蠔生菜包做法。

henry1328

韭香金蠔生菜包做法。（阿爺廚房影片截圖）

henry1328

韭香金蠔生菜包做法

henry1328

醉鮑魚

彈牙爽滑的鮑魚予人名貴上乘之感，以蒸、燜處理能突顯鮑魚原始的鮮嫩，用酒醃浸也是聰明的方法，醉鮑魚咬勁十足，酒香縈迴，每口一隻叫食客甘之如飴。



醉鮑魚五味紛陳，酒香縈迴，咬勁十足。（阿爺廚房影片截圖）

henry1328

請按下圖看醉鮑魚食譜及入廚貼士︰



醉鮑魚做法。（阿爺廚房影片截圖）

henry1328

醉鮑魚做法。（阿爺廚房影片截圖）

henry1328

醉鮑魚做法。（阿爺廚房影片截圖）