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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【入廚貼士】炒菜少油煙鮮味不變黃 3分鐘水燙法蔬 ...
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樓主: henry1328

[烹調心得] 轉載 :【入廚貼士】炒菜少油煙鮮味不變黃 3分鐘水燙法蔬菜營養不流失

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 樓主| 發表於 2021-1-17 06:43:05 | 顯示全部樓層


均勻地在牛油果上灑麵粉，油炸後更脆。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-1-17 06:43:06 | 顯示全部樓層


鑊燒熱下油，炸牛油果。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2021-1-17 06:43:07 | 顯示全部樓層


同時間，開另一隻鑊，小火溶掉牛油。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2021-1-17 06:43:08 | 顯示全部樓層


鹹蛋黃蓉下鑊煮至起泡，並加點糖。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2021-1-17 06:43:09 | 顯示全部樓層


用隔篩撈起牛油果，稍稍瀝油。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2021-1-17 06:43:10 | 顯示全部樓層


牛油果放入鹹蛋黃醬拌勻，記得要輕力，別壓爛牛油果。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2021-1-17 06:43:11 | 顯示全部樓層


上碟。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2021-1-17 06:43:12 | 顯示全部樓層


灑上海鹽與甜椒粉調味即成。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2021-1-17 06:43:13 | 顯示全部樓層


金沙牛油果。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2021-1-17 06:43:14 | 顯示全部樓層
梁祖堯說，今次的分量是4至5個鹹蛋黃配3至4個牛油果，各位當然都可按實際人數和口味增減。到試食的時候，BabyJohn大讚原來這兩種食材很夾，梁祖堯亦表示，它的口感Creamy，有炸生蠔的感覺。其後三人更認為，除了直接食之後，也可夾麵包或多士，邊食邊飲啤酒，夠晒歎！



三位主持人認為炸牛油果蘸鹹蛋黃醬後非常惹味，吃起來亦頗似炸蠔。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）
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 樓主| 發表於 2021-1-17 06:43:15 | 顯示全部樓層
如果你喜歡吃脆卜卜的牛油果，除了參考上述的黃金牛油果做法外，還可以試試焗牛油果條，有外國人把它當薯條般沾醬食用。要注意的是，用作烘焗的牛油果不宜太熟，否則很容易變得溶爛。

【牛油果食譜】焗牛油果條金黃香口 4個步驟完成另類健康小食！



焗牛油果食譜
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焗牛油果食譜

要是你並不是想看牛油果，而是想看鹹蛋黃食譜的話，請看以下合集。

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梁祖堯素食食譜｜祖堯素食 金沙牛油果

[youtubeHD=900,520]EE1jYpV1UDg[/youtubeHD]
清新素食梁祖堯示範過不少，這次他卻介紹一個邪惡指數達至不歸路級的菜式——金沙牛油果。單聽名字已覺邪惡，主角除了鹹蛋黃和牛油果外，連配合的材料都是最邪惡的，包括牛油和糖。煮好了，開定罐啤酒立即吃，正到不得了。

材料：

牛油果 3隻
鹹蛋黃 6隻
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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發表於 2021-1-17 08:46:34 | 顯示全部樓層
炒菜不變黃
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發表於 2021-1-17 08:48:30 | 顯示全部樓層
營養不流失
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發表於 2021-1-17 08:51:33 用手機發表 | 顯示全部樓層
村長炒菜有方法
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