轉載 :【入廚貼士】簡單1招輕輕鬆鬆切粟米！保存粟米2大貼士點揀最甜？冷凍蔬菜便當2星期不變質？專家教不出水更美味秘技

henry1328

嘉賓試食後說：「完全不覺得濕！」（《生活小貼士》節目截圖）

henry1328

女嘉賓們亦表示：「我覺得好像和風芝麻的涼拌菠菜，有芝麻香，而且很爽口。」（《生活小貼士》節目截圖）

henry1328

接著，請看其餘三道冷凍配菜，分別是蜜糖芥末雞肉、沙甸魚漢堡與金平牛蒡，有別於一般製法，「好掂飯盒騎士」在每道配菜上都加了一些簡易材料，在冷凍及解凍過後，品質仍然不變。

請按下圖睇其餘其餘三道冷凍配菜，以及「好掂飯盒騎士」的煮飯小貼士：



這個是雞胸肉，它外皮有一層黃色的醬料，十分鮮艷。（《生活小貼士》節目截圖）

henry1328

【小貼士】這種醬料正是以蜜糖和芥末混合而成，有抗菌作用。（《生活小貼士》節目截圖）

henry1328

此外，井上特地加了魚膠粉，讓醬汁不會有過多水分。（《生活小貼士》節目截圖）

henry1328

做法很簡單，將蜜糖、芥末和魚膠粉混合，微波爐以600W火力加熱30秒。（《生活小貼士》節目截圖）

henry1328

「好掂飯盒騎士」推薦用雞胸肉，並且在雞肉烚煮後，仍保持在微暖狀態時就要加蜜糖芥末醬。（《生活小貼士》節目截圖）

henry1328

降溫後即可放入雪櫃冷凍。（《生活小貼士》節目截圖）

henry1328

雞胸剛從雪櫃拿出來時，是又硬又結實的，感覺像擦膠般。（《生活小貼士》節目截圖）

henry1328

但只要於室溫中擺放5小時，自然解凍便可品嘗到肉質軟腍又Juicy的雞胸肉。（《生活小貼士》節目截圖）

henry1328

【小貼士】一切都歸功於魚膠粉，它的功用是防止醬汁滴出來，彷彿有一層啫喱狀薄膜包住雞胸，將雞肉鮮味鎖住，解凍後都不會滲走，仍舊Juicy。（《生活小貼士》節目截圖）

henry1328

主持人試食過後說：「明明是雞胸，肉質卻一點都不粗糙。」「我的腦袋不停問自己：『這真是冷凍過的嗎？』吃起來很柔軟呀。」（《生活小貼士》節目截圖）

henry1328

第三道冷凍配菜，是沙甸魚漢堡扒。（《生活小貼士》節目截圖）

henry1328

漢堡餡料中除了平時的雞蛋和麵包糠等，井上額外加了蕎頭。（《生活小貼士》節目截圖）

henry1328

蕎頭往常是去酒樓用餐的前菜，但把它加到漢堡扒內，使漢堡解凍後也像剛剛做好一樣。（《生活小貼士》節目截圖）

henry1328

【小貼士】此外，蕎頭用醋醃過，有抗菌效果並能幫增加食欲，很適合在夏天作配菜。（《生活小貼士》節目截圖）

henry1328

嘉賓大讚漢堡扒吃起來口感鬆軟，跟爽口的蕎頭形成強烈對比。（《生活小貼士》節目截圖）

henry1328

第四道冷凍配菜：金平牛蒡（《生活小貼士》節目截圖）

henry1328

金平牛蒡本身已是日本常見的前菜，它本身水分不多，解凍後也不會大量出水或影響味道。（《生活小貼士》節目截圖）

henry1328

【小貼士】但井上還是加上咖喱粉同煮，認為這樣更能在炎熱的天氣下幫人增加食欲。（《生活小貼士》節目截圖）