轉載 :【除夕三餸一湯】芋頭素雞煲+番茄薯仔燴飯+薏仁紫米露+麻油菇薑湯

henry1328 · 發表於 2020-12-30 06:43:03

有筋的是生長期較耐的薑，老薑的筋會較多。（《鼎爺廚房3》，萬里機構授權使用）

henry1328 · 發表於 2020-12-30 06:43:04

henry1328 · 發表於 2020-12-30 06:43:05

將豬手汆水兩次，能提升豬手的口感和味道。第一次汆水是將豬手的血水和污物逼出來。（《鼎爺廚房3》，萬里機構授權使用）

henry1328 · 發表於 2020-12-30 06:43:06

henry1328 · 發表於 2020-12-30 06:43:07

henry1328 · 發表於 2020-12-30 06:43:08

第二次放入熱水內煮10分鐘，再沖凍水，會令豬皮爽脆、肉質腍。（《鼎爺廚房3》，萬里機構授權使用）

henry1328 · 發表於 2020-12-30 06:43:09

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henry1328 · 發表於 2020-12-30 06:43:13

鼎爺廚房3：原汁原味功夫菜

李家鼎（鼎爺），香港著名藝員，自幼受父親培訓，操練出一身好廚藝；同時由於天賦、興趣和不屈不撓的熱血精神，武藝與馬術亦相當精湛，可謂廚武雙全。

於2016年冬，他主持烹飪節目《阿爺廚房》，在節目中鼎爺大顯身手，親自下廚，炮製拿手的粵式小菜、湯水及甜品。他的刀工、他的廚藝，讓觀眾認識、欣賞鼎爺的另一面，亦讓觀眾重新認識粵菜的細緻與美好。

於2017、2018年夏，他分別出版了兩本食譜《家傳粵式手工菜》和《懷舊風味撚手菜》大受歡迎，多次再版。2019年鼎爺再接再厲推出《原汁原味功夫菜》，讓一眾擁躉增添飯桌上的美味佳餚。