轉載 :【阿爺廚房】冬至做節菜精選金蠔天使蝦番茄炒蛋花蛤湯鼎爺有秘技

henry1328 · 發表於 2020-12-17 06:52:55

【阿爺廚房】冬至做節菜精選金蠔天使蝦番茄炒蛋花蛤湯鼎爺有秘技

將近冬至，因「禁堂食」緣故及新冠肺炎帶來的經濟影響，不少香港市民可能「轉陣」，揀幾道能在家中發揮的家常小菜，節約實惠，更體貼現實需要。

若然未想到該煮甚麼來照顧一家大小，我們精選以下四道鼎爺的「做節菜」，不妨再重溫阿爺的示範。

henry1328 · 發表於 2020-12-17 06:52:56

鼎爺廚房帶來冬至做節菜示範，一般家庭可應付。（阿爺廚房影片截圖）

henry1328 · 發表於 2020-12-17 06:52:57

番茄花蛤湯

家常湯水「番茄花蛤湯」，雖不是名貴菜式，但湯水的鮮甜可口猶勝珍饈百味，何況家中廚房沒有中酒樓的設備，溫暖簡易的家常便飯，祈求一家人健康平安，已是生活中珍貴的成果。

處理花蛤，阿爺教路記得要汆水至口微開，方便花蛤吐沙，然後先煮腍番茄取甜，再放花烚取鮮，還有一樣「必殺技」令湯水更滑，做到鹹、甜、鮮有度。

請按下圖看阿爺食譜及不敗入廚貼士︰

番茄花蛤湯做法。（阿爺廚房影片截圖）

henry1328 · 發表於 2020-12-17 06:52:58

henry1328 · 發表於 2020-12-17 06:52:59

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henry1328 · 發表於 2020-12-17 06:53:11

金蒜番茄炒蛋

有剩餘的番茄，最好做大人和小朋友也喜歡的番茄炒蛋，縱然它是家常菜，但矜貴在每家每戶顧自有其獨門口味。鼎爺的番茄炒蛋，加了金銀蒜，用蒜來提香，帶出番茄炒蛋的香甜，並夾帶蒜香的後勁。

請按下圖看阿爺食譜及不敗入廚貼士︰

金蒜番茄炒蛋做法。（阿爺廚房影片截圖）

henry1328 · 發表於 2020-12-17 06:53:12

henry1328 · 發表於 2020-12-17 06:53:13

henry1328 · 發表於 2020-12-17 06:53:14

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