轉載 :【入廚貼士】烤肉柔軟多汁靠2樣材料煎牛扒5秘技平價品變上菜

henry1328 · 發表於 2020-12-7 06:59:44

【晚吹空肚講宵夜】梁祖堯特製惹味啤酒雞翼尖啖啖吮出焦糖甜香

ViuTV節目《空肚講宵夜》經常為觀眾介紹不同種類的宵夜選擇，每次夜晚11點半才播放，看得人口水直流，不禁慨嘆「為何深夜總是餓？」幸好，節目除了推薦外出用餐的宵夜外，亦有由嘉賓親自示範的簡單宵夜食譜，讓觀眾睇完之後立即照辦煮碗煮來吃，如早前一集，梁祖堯就炮製啤酒焦糖雞翼尖，簡單一會就煮好，味道媲美瑞士雞翼，更適合邊煲劇邊食！

henry1328 · 發表於 2020-12-7 06:59:45

不知道大家愛吃甚麼類型的宵夜？車仔麵又會是你的選擇嗎？早前的一集《晚吹 - 空肚講宵夜》就以車仔麵為主題，主持人梁祖堯、蔡瀚億（BabyJohn）和陳俞希（Hailey）不但品評了幾碗馳名車仔麵，素來廚藝了得的梁祖堯更即席示範自己的心水車仔麵小食——雞翼尖。

一講到雞翼尖，大家可能即時想到元朗某間糖水店的蒜辣雞翼尖，但區外人下下走入「大西北」也不是辦法，加上近月「新冠肺炎」（俗稱武漢肺炎）肆虐，很多食肆和商店都提早關門，要吃宵夜就沒以前那麼容易了，那不如就跟梁祖堯的方法，煮個惹味宵夜？這個啤酒焦糖雞翼尖，比起其他滷雞翼慳時間得多。

請按下圖睇梁祖堯示範的「啤酒焦糖雞翼尖」做法：

雖然烹調時間短，但啤酒焦糖雞翼尖色水很夠。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

henry1328 · 發表於 2020-12-7 06:59:46

煮雞翼尖所需的材料和調味。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

henry1328 · 發表於 2020-12-7 06:59:47

先白鑊落糖，分量多些也不怕，因為會將它煮成焦糖。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

henry1328 · 發表於 2020-12-7 06:59:48

接著可加薑片增加香氣。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）
不消一會，已見到原本的白砂糖慢慢煮成焦糖漿，此時才下油。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

henry1328 · 發表於 2020-12-7 06:59:49

當煮出有香味的焦糖後，便是時候將主角——雞翼尖落鑊，而這些雞翼尖事前都沒有醃過，梁祖堯亦說煮雞翼尖不需太長時間，因為它基本上沒有太多肉，只有一層皮。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

henry1328 · 發表於 2020-12-7 06:59:50

下一步是加蒜粒，蒜只需去衣就夠，無需剁成蒜蓉。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

henry1328 · 發表於 2020-12-7 06:59:51

再加些啤酒令焦糖汁更香。（ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖）

賬號		自動登錄	找回密碼
密碼			註冊

[烹調心得] 轉載 :【入廚貼士】烤肉柔軟多汁靠2樣材料煎牛扒5秘技平價品變上菜

瀏覽過的版塊

十萬帖勳章

百萬富翁勳章

千億富豪勳章

精華帖王勳章

萬千寵愛勳章

141榮譽勳章

論譠元老勳章

高級元老勳章

超級元老勳章

究極元老勳章

「射手座」勳章

傑出成就勳章

「友誼大使」勳章

「貼圖之星」勳章

「戲劇之王」勳章

「體育精神」勳章

「為食之神」勳章

「型男嗜好」勳章

「動漫一族」勳章

「AV達人」勳章

「電腦大師」勳章

「生活常識」勳章

「飲食健康」勳章

「潮流時尚」勳章

「車迷天地」勳章

「爆笑王」勳章

「影音Hi-Fi」勳章

「廚師食譜」勳章

「玩具模型」勳章

「賭神」勳章

「電玩大使」勳章

「資訊情報」分區勳章

見習版主勳章

長時間服務勳章

141紳士勳章

成家立室勳章

[烹調心得] 轉載 :【入廚貼士】烤肉柔軟多汁靠2樣材料 煎牛扒5秘技平價品變上菜