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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【入廚貼士】烤肉柔軟多汁靠2樣材料 煎牛扒5秘技 ...
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[烹調心得] 轉載 :【入廚貼士】烤肉柔軟多汁靠2樣材料 煎牛扒5秘技平價品變上菜

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henry1328
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發表於 2020-12-7 06:58:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


【入廚貼士】烤肉柔軟多汁靠2樣材料 煎牛扒5秘技平價品變上菜

日本電視台採訪夏威夷燒烤傳奇人物小西彌樹，小西先生分享烤肉美味的秘訣，即使是便宜的牛扒、豬扒也可成為極上美味，升價十倍。

【入廚貼士】第一步先洗乾貨加工食品？學識食材處理順序避交叉污染
【晚吹空肚講宵夜】梁祖堯特製惹味啤酒雞翼尖 啖啖吮出焦糖甜香
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 樓主| 發表於 2020-12-7 06:58:13 | 顯示全部樓層
小西先生表示烤肉（BBQ）因為用火烤，味道會飛揚，相比其他烹調方法的風味更強。因此，醃肉的醬汁比較講究，用少許甜豉油、紅糖，加入大蒜，薑及番茄醬等，而最特別是多加了兩種材料令肉更嫩更滑。



小西先生表示醃肉的醬汁，多加兩種材料令肉更嫩滑。（《教えてもらう前と後》影片截圖）
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 樓主| 發表於 2020-12-7 06:58:14 | 顯示全部樓層
按下圖睇醃肉醬汁2大魔法材料︰

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 樓主| 發表於 2020-12-7 06:58:15 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-12-7 06:58:16 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-12-7 06:58:17 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-12-7 06:58:18 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-12-7 06:58:19 | 顯示全部樓層
主持人吃一口牛肉後，印象立即深刻起來，因為牛肉不但柔軟，而且多汁！再吃一口雞髀時，酥脆多汁！非常好吃！



煎牛扒5大秘技並不困難，讀者文摘曾指保持牛扒溫度在140°F（60°C），5成熟是平價扒的最佳熟度。（VCG）
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 樓主| 發表於 2020-12-7 06:58:20 | 顯示全部樓層
冬天裡除了BBQ、吃烤肉受歡迎之外，聖誕大餐中的精彩戲碼想必是煎牛扒。新冠肺炎疫情下，或導致較少人願意出街吃飯，嘆燭光晚餐或聖誕大餐，買一兩塊貴價牛扒回家慶祝也很不錯，不過想花少少錢卻有高質素的牛扒，也是可以辦到。

按下圖揭曉煎牛扒5大秘技及步驟︰

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 樓主| 發表於 2020-12-7 06:58:21 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2020-12-7 06:58:30 | 顯示全部樓層
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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henry1328

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 樓主| 發表於 2020-12-7 06:58:31 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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