轉載 :【椒鹽豬扒食譜】茶記必食鑊氣碟頭飯鬆軟多汁醃豬扒5大貼士

henry1328 · 發表於 2020-10-29 06:14:50

【氣炸鍋食譜】超地道泰式魚餅零難度！香脆可口氣炸煎焗樣樣得

泰式魚餅，味道香辣，魚肉中混合著檸檬葉香氣、增加口感層次的豆角及啖啖的魚香，下飯或佐啤酒都一流。

在家自製更是零難度，用氣炸鍋、平底煎鍋或焗爐都輕易完成，跟三五知己小酌一杯聊聊天，大塊朵頤。

henry1328 · 發表於 2020-10-29 06:14:51

泰式魚餅是筆者在泰國餐廳必點小食之一，因為甜辣香味十足，蘸上泰式辣椒醬又是另一風味。不過市面的魚餅質素參差，某些會加入麵粉以達到非常彈牙的口感。

對比這樣的魚餅，筆者還是比較喜愛啖啖魚肉的魚餅，因此嘗試自製，發現並非想像中困難，都是把魚肉和調味料拌勻後搓成魚餅形狀。

食譜中用了紅咖喱醬調味，喜歡的亦可用冬陰公醬或青咖喱醬調味，悉隨尊便。不過，紅咖喱醬和冬陰公醬頗辣，建議多加點糖中和辣度。

氣炸泰式魚餅食譜

至於烹煮方法，食譜介紹的是用氣炸鍋，若然家中沒有的話，可用平底煎鍋煎熟、或是用焗爐，三個方法一樣可以。

另外，購買鯪魚肉時，必須留意魚肉是否已經調味，如果魚販已經調味的話，建議魚露和胡椒粉的分量可以減半，避免過鹹。最後，喜愛彈牙口感的可用鮫魚代替鯪魚肉，因肉質較有彈性，會多一份口感。

henry1328 · 發表於 2020-10-29 06:14:52

氣炸泰式魚餅食譜

henry1328 · 發表於 2020-10-29 06:14:53

氣炸泰式魚餅食譜

henry1328 · 發表於 2020-10-29 06:14:54

氣炸泰式魚餅食譜

henry1328 · 發表於 2020-10-29 06:14:55

氣炸泰式魚餅食譜

henry1328 · 發表於 2020-10-29 06:14:56

氣炸泰式魚餅食譜

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