轉載 :【天仁茗茶】烏龍茶奶凍甘醇幼滑食譜大公開保證零失敗！

henry1328 · 發表於 2020-10-26 07:08:07

滑蛋牛肉食譜

henry1328 · 發表於 2020-10-26 07:08:08

滑蛋牛肉食譜

健康小貼士

牛肉蛋白質和氨基酸豐富，手術後或大病後吃牛肉能迅速修護身體組織，補中益氣，箇中的鐵質也有補血之效。

雞蛋則有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維他命A、B、D及卵磷脂，卵磷脂有助分解血管中膽固醇，使血液流通預防心臟病。

henry1328 · 發表於 2020-10-26 07:08:09

【蝦仁炒蛋食譜】爽彈嫩滑韭黃添香吃不厭簡易家常菜

蝦仁炒蛋食譜

henry1328 · 發表於 2020-10-26 07:08:10

蝦仁炒蛋食譜

henry1328 · 發表於 2020-10-26 07:08:11

蝦仁炒蛋食譜

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蝦仁炒蛋食譜

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蝦仁炒蛋食譜

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蝦仁炒蛋食譜

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【番茄炒蛋食譜】番茄點煮抗氧能力更高？快速煮腍有妙法

番茄炒蛋食譜

henry1328 · 發表於 2020-10-26 07:08:16

番茄炒蛋食譜

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番茄炒蛋食譜

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番茄炒蛋食譜

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番茄炒蛋食譜

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番茄炒蛋食譜

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【豬扒食譜】香煎豬鞍伴蘋果醬簡易西餐豬鞍肉腍無筋是哪部位？

豬扒、豬鞍很多人喜歡吃，港式做法可能是洋葱豬扒、椒鹽豬扒，而今次想示範一個西式食譜，就是採用有骨的豬鞍，配上一個簡易調製的蘋果醬，製成香煎豬鞍伴蘋果醬，算是在家都能輕鬆煮到的西餐菜式，若在節日煮給愛人或親友也很體面。

henry1328 · 發表於 2020-10-26 07:08:22

豬鞍是哪個部位？

豬鞍是什麼部位呢？就是豬的背部，相信大家都有聽過馬鞍，即是人們騎馬時，馬背上座墊的位置，豬鞍正正就是這位置，它有一條大骨，上面有塊圓身的肉，肉質嫩滑無筋。

為什麼不煎無骨豬扒，要煎有骨的豬鞍呢？因為豬鞍味較濃郁，帶有脂肪、油脂，煎出來不會太乾，鬆軟美味，這次就選用了從韓國直送的Gainly濟洲黑毛豬豬鞍。

肉質鬆軟的煎豬鞍蘸上酸酸甜甜的蘋果同吃，滋味倍添。

henry1328 · 發表於 2020-10-26 07:08:23

煎豬鞍小秘訣

煎豬鞍沒有什麼技巧，最緊要煎得熟，這次筆者甚至沒有用鬆肉錘把它揼鬆，但煎出來仍然十分軟腍。煎豬鞍的第一步，是記緊印乾水分，夠乾身，成品才夠香。此外，由於豬鞍有一定厚度，因此要煎久一些，確保不會外熟內生，甚至外焦內生，建議別用太猛的火，寧願慢慢煎到它均勻受熱。今次的豬鞍兩面各煎了4分鐘，色水頗理想，但你也可按實際厚度、爐頭的火力等，酌量調整煎豬鞍的時間。此外，特別要提醒大家，貼近骨頭的凹位最難熟，記得上碟前要再煎一下這個地方，見到骨邊的肉有向內收縮、再沒有滲血水，方為之熟。若骨邊凹位被骨頭擋住而煎不到的話，可以用匙羹舀熱油再淋向該部分。

貼近骨邊的位置較難受熱，煎的時間可能要再延長，或是持續用滾油淋在骨位附近。

自製蘋果醬必備材料

光煎豬鞍當然比較乏味，所以會配上醬汁。西餐的話，可能是蜜糖芥末，忌廉蘑菇汁等等，但個人認為帶酸的醬汁更醒胃，因此就調了一個蘋果醬。平時食蘋果，多數人都愛紅色的，因為青蘋果未免有點酸，今次就故意取其特點，青、紅蘋果各用一半，讓醬汁酸咪咪，不會太甜膩。蘋果醬的材料當然有蘋果和糖，做法跟煮果醬差不多，但很推薦大家再加點肉桂及檸檬皮，肉桂益處多，與蘋果素來都是絕配，而且兩者都有提香作用，醬汁層次更豐富。蘋果醬太稠太稀都不好，太稠可能會乾，太稀的話亦無法達至掛汁的效果。

henry1328 · 發表於 2020-10-26 07:08:24

香煎豬鞍伴蘋果醬食譜

henry1328 · 發表於 2020-10-26 07:08:25

香煎豬鞍伴蘋果醬食譜

henry1328 · 發表於 2020-10-26 07:08:26

香煎豬鞍伴蘋果醬食譜

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