轉載 :【Gi味俱全】黃淑儀2步啤酒蟹食譜教你完美劏蟹1招分辨是否新鮮

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:05:04

把蟹身分成兩半。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:05:05

Gigi姐指，蟹身的外形像一個個房間，要起肉就要順住拆開，別亂撬，否則蟹肉會又散又爛。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:05:06

洗蟹劏蟹的方法大致如此，雖然新手可能很怕挑戰劏蟹，但Gigi姐坦言，只要你知道有甚麼步驟，其實要落手做並不是想像般難。而去到煮的部分就更簡單，零經驗、零廚藝都可以炮製出「啤酒蟹」！除啤酒和蟹外，加多一樣材料，整道菜更鮮美。

按下圖睇「啤酒蟹」的材料和步驟：

先將雞湯及淡口味的啤酒下鍋以大火煮滾，兩者比例為1:2。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:05:07

待啤酒上湯煮滾後，可將蟹件下鍋。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:05:08

Gigi說蟹很易熟，不需煮太久，但也要視乎你用甚麼鍋，以及火候。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:05:09

由於不想蟹膏流失，Gigi姐就將蟹蓋有膏的那面向上擺放。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:05:10

加蓋煮10分鐘基本上已完成，但如果你買的蟹比較大隻，或者想安心的話，可煮15分鐘。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:05:11

完成。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:05:12

把蟹件重新砌成原隻的模樣，擺盤更好看。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:05:13

Gigi姐說，啤酒蟹有凍食、熱食兩種食法，熱食的話，煮完即可起筷，凍食的話，將蟹放涼後於雪櫃冷藏，想吃的時候再拿出來品嘗便可。（節目截圖：《Gi味俱全》）

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:05:14

Gi味俱全．Gigi姐教你揀靚🦀煮啤酒蟹

[youtubeHD=900,550]F2AEWG9Y7GY[/youtubeHD]
煮海鮮重點當然係材料要新鮮！

Gigi姐教路，揀蟹要睇「第二隻爪」，夠硬就係鮮！揀到靚蟹，加埋啤酒上湯，簡單又好味～

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:05:15

【廚具保養】鍋蓋油污條黑邊洗極唔甩？簡單1招立立令新蓋一樣！

鍋具上的污漬，日積月累非常頑固，常令主婦們頭痛不已！

不管是如何擦洗，那條顯而易見的幼細油污圍邊總是存在，惹人煩厭。鍋具污漬能夠去掉，鍋蓋的油污也一樣，這個方法更不費吹灰之力便能把鍋蓋煥然一新！

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:05:16

每次使用完鍋具後清洗是一件理所當然的是，鍋蓋也不例外，不過對比鍋身，鍋蓋更難清潔乾淨，當沾上了油污後表面總是一撻撻，不管是如何擦洗也擦不掉。以最常用的易潔鍋、不鏽鋼鍋為例，大多都是配玻璃鍋蓋，四周是不鏽鋼包邊，非常容易藏污垢及油污，久而久之便有一條幼細油污圍邊。

烹煮時常常會用到鍋蓋，儘管用後會清洗，但日積月累下不鏽鋼包邊容易藏污垢及油污。（VCG）

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:05:17

其實要去除蓋上的油污及污垢邊不需要什麼法寶，只要利用洗潔精的特性，10分鐘便可以讓鍋蓋嶄新如初，而且玻璃面更比新買的更立立炅。

使用特別方法清洗鍋蓋後，污垢及油污完全去除，而且比新買的更立立炅。

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:05:18

按圖看10分鐘去除鍋蓋油污方法：

10分鐘去除鍋蓋油污

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:05:19

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:05:20

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:05:21

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:05:22

henry1328 · 發表於 2020-10-19 06:05:23

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