轉載 :【食蟹季節】7種螃蟹最佳食用時間、烹調方法花蟹最啱隔水清蒸！【入廚貼士】花生潤肺益胃秋天最好吃 4招速煮鬆軟花生古早糖水

henry1328 · 發表於 2020-10-12 06:33:08

轉載，原文：不用行家指點三點蟹、花蟹、大閘蟹這時候吃最好

henry1328 · 發表於 2020-10-12 06:33:09

【入廚貼士】花生潤肺益胃秋天最好吃 4招速煮鬆軟花生古早糖水

秋天的花生原來最好吃、最香及新鮮，因為花生多在7、8月開花，收成剛好在10月。

秋冬是滋補的時節，吃花生也十分適合。烚花生、煲湯、燜餸、煮粥、煮甜品等，溫暖的古早味花生糖水配番薯廣受歡迎，雖是簡單的傳統甜品，要煮鬆軟綿密的花生，台灣大廚分享４個必勝秘訣，快速縮短熬煮花生的時間，煮起的花生也更美味！

henry1328 · 發表於 2020-10-12 06:33:10

花生鬆軟綿密煮糖水4大訣竅︰1.浸鹽水、2.放冰凍、3.細火燜、4.後加糖

阿慶師分享的「古早味花生湯」（花生糖水）是台式的傳統甜品，流行於秋冬用於暖心暖身。聽起來不像是複雜的中式糖水，但原來要將花生燜到又鬆又軟，讓不少人費煞心神，紛報以「嘥煤氣、嘥電」，來回應做法既浪費時間，又消耗能源，而最令人無奈的是煮出來的花生仍是硬芯。阿慶師分享了自家的獨門秘訣，4大要點快速縮短熬煮花生的時間，煮出來的花生更美味，保證鬆軟綿密又好吃。

「阿慶師古早味花生番薯糖水」的步驟、入廚貼士及食譜︰

「阿慶師古早味花生番薯糖水」的步驟及入廚貼士。

henry1328 · 發表於 2020-10-12 06:33:11

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