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【素食食譜】薑汁燒素肉佐酒下飯必備 日式超簡單料理20分鐘食得



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【全素食譜】無蔥無蒜純素海南雞飯 只需腐皮和鹽焗雞粉就能做到

編按：想不到原來海南雞飯也有純素食版本，到底素雞是如何製作？且看下文作者分享吧！

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通常茶餐廳食飯必食一定是海南雞飯！ 但是我們純素食者永遠都食不到，因為海南雞的飯通常也有雞湯，所以想教大家做一個在家也能食到的沒有蔥蒜的素食「海南雞飯」！



沒有蔥蒜的海南雞飯。（作者提供）

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我們一起看看材料吧，主角就是鹽焗雞粉（沒有雞的）和大塊腐皮。

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我們要煮滾一煲湯底，裏面加入鹽焗雞粉，香菇粉和糖，湯底會用來做素雞和飯，所以是不能缺少的一個步驟。

接下來我們要幫腐皮去洗澡，需要一點耐性，因為要利用微熱的湯把腐皮變軟，然後讓腐皮慢慢吸收鹽焗雞湯的精華。

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在湯底溫熱的時候放腐皮進去，大約需要三片大腐皮去做一條素雞。



利用微熱的湯把腐皮變軟。（作者提供）

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將腐皮由外接內，然後慢慢捲上去，捲起的時候你會感覺到裏面會有很多空氣，所以需要用叉子撥出空氣，素雞出來的效果才會紮實一點，捲好後我們就可以拿去蒸了。



可用叉子撥出空氣。（作者提供）

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捲好後就可以拿去蒸。（作者提供）

不要忘記海南雞飯的飯也非常重要，看看以下簡單的步驟吧。

將洗好的飯放在鍋上，用油、姜和月桂葉爆香一下，然後把米飯放回電飯煲裏，然後可以將水或用剩下來的鹽焗雞湯也放進電飯煲裏。

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再將剛剛爆香的油、姜和月桂葉倒入電飯煲，這樣能增加香氣，如果不夠顏色的話也可以加一些薑黃粉。



將洗好的飯放在鍋上，用油、姜和月桂葉爆香一下。（作者提供）

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將爆香的油、姜和月桂葉倒入電飯煲能增加香氣。（作者提供）

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轉眼間素雞蒸好了！

拿出來後再淋上一層橄欖油，將素雞側切會比較漂亮，再放上一層非常香的薑蓉油就可以開飯了。



可以開飯了。（作者提供）

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【素食屋】素食零失敗「素食海南大雞飯」！
純天然「G」油！沒有素肉！沒有五辛！皮黃內白嫩！

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通常茶餐廳食飯必食之一就一定係：
「海南雞飯」啦！
但係我哋純素食者永遠都食唔到，因為海南雞一定係有*雞同飯*😑😑
其他餐例如：豉汁排骨飯，都可以叫人哋走排骨整個豉汁蔬菜飯。

但係海南雞飯。。。
你叫人哋可以走咩呢？🙄🙄😒

所以我今日好想教大家整一個自家製嘅
「海南G飯」冇蒜冇蔥！🥰

1) 究竟冇用素肉可以點樣整個海南雞？

2) 點樣可以整到個「海南雞」外黃內白？

3) 啲飯冇雞汁咁點樣可以整到黃色?

小貼士

最好用橄欖油，因為夠濃和顏色比較黃。

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【純素食譜】素沙嗲牛肉公仔麵 只需一包黑豆片就可以？

編按：素食款式千變萬化，很多肉類食物也可以用其他材料模仿，下文作者便分享了一個沒有蛋沒有奶，只用黑豆就做到素沙嗲牛肉公仔麵。

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沙嗲牛肉是港式茶餐廳的經典必叫餐，早餐或下午茶一定都會叫到的，但是永遠都沒有素食版本，所以我特意做了這一碗素食沙嗲牛肉公仔麵，在家也能夠享受到港式茶餐廳的風味。



素食沙嗲牛肉公仔麵。（作者提供）