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【豬食譜】蜜汁燒豬頸肉爽滑彈牙 免焗爐一樣惹味焦香！



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【一個人煮】獨居女生素食譜 西班牙海鮮肉丸燉飯一鍋到尾啱帶飯

如果要你一個人生活，你可以嗎？一個人生活的你，過得好嗎？

偶爾跟朋友談起旅行，分享自己一個人旅行的故事，獨遊是一趟深刻認識自己的旅程，處身陌生人的國度，途上學會自己應付所有大小事務和突如其來的意外，一切讓自己學懂謹慎與謙卑。那年在西班牙的旅程記憶最深，單人匹馬手拖大行李箱穿洲過省，那兩星期的每天，我幾乎都吃西班牙「大鑊飯」（西班牙燉飯），由於是一個人吃的，總覺得飯的分量真是超級大，但我實在不介懷，因為夠我好好補充體力。自問是一個「飯桶」，比起麵包和意粉，一碗飯更是「吃之有物」，更讓我滿足。

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一鍋煮到底的素食版西班牙海鮮肉丸燉飯，美味、方便、飽足！

一個人慣了獨處，孤單卻可以不寂寞，自己發掘生活樂趣。

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嘗過地道的西班牙燉飯，回到家偶爾惦掛那種一大口、一大口吃飯的豪邁滋味。本身茹素，我暫時未在香港找到素食版的西班牙燉飯，便即管自己重新演繹西班牙的名菜，在廚房中實驗，寓煮於玩找箇中樂趣及滿足。



一個人生活，在廚房中找樂趣和滿足，獨霸整個廚房，該好好練習廚藝，盡情發揮。會煮飯的女人是不是真的較吸引？

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豐富的蔬菜及顏色配搭不在話下，視覺能滿足部分味覺，尤其是素食，才不感到易悶及欠缺新鮮。將較難買到的意大利短米換成珍珠米；將昂貴的番紅花絲換上薑黃，配襯香濃的茄汁，別具一格的西班燉飯依然有聲有色。



西班牙燉飯傳統用意大利米或西班牙米的短粒圓米，用珍珠米代替亦佳。

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但美中不足是欠缺蛋白質，這是素食者會遇到的飲食挑戰。於是，我「整色整水」加一些裁成魷魚圈形狀的杏鮑菇，添幾顆以素豬肉製成的彈牙肉丸。材料雖看來極之豐富，但全個烹飪過程連開餐，只需用一隻單柄鍋完成。吃剩的飯菜還可以帶飯上班，翌日翻熱再吃更加入味。



獨享「大鑊飯」的滋味尤為滿足，吃剩的還可帶飯上班，翌日翻熱再吃更加入味。

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按圖是菜式步驟，圖下有文字解釋︰



處理杏鮑菇，它是素食界中的「模仿能手」，可扮成魷魚、帶子及雞扒等。

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將杏鮑菇切件，約1厘米厚，用小刀雕空中間備用。

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素豬肉解凍後用，加醃料醃10分鐘，素豬肉可不用撻。

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以白鑊慢火烘煎杏鮑菇至金黃，盛起備用。白鑊即是沒有放入菜油的鑊。

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將素豬肉隨意做成肉丸，加熱油鑊用慢火煎至8分熟。可以加蓋煎，使肉丸內部更熟透，取出備用。

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將蒜蓉、紅蔥頭放入熱油鑊內，用中火爆香。

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加配料炒勻，可按個人喜好變更材料。加入已拌好的調味汁及素上湯。